Плод пшеница: Плод (зерно) озимой пшеницы

Плод (зерно) озимой пшеницы

Плод пшеницы — голая зерновка (обычно называемая зерном). Семенная оболочка у нее более или менее срастается со стенками плода или околоплодника.

У основания зерна с выпуклой (спинной) его стороны находится зародыш, а в верхней части — хохолок в виде щеточки. Зародыш состоит из щитка (через который подаются питательные вещества из эндосперма к зародышу при прорастании зерна), первичных корешков (расположенных в нижней части зародыша), почечки (состоящей из зародышевого листа, колеоптиле), 2—4 зародышевых листьев и точки роста.

Колеоптиле (прозрачная пленочка удлиненной конусовидной формы) — это видоизмененный первичный влагалищный лист растения, охватывающий настоящий лист в виде трубки, предохраняющей его от повреждения при продвижении на поверхность почвы. У большинства сортов колеоптиле не имеет окраски, у некоторыхокрашен в фиолетово-красный (Украинка, Ставрополька) или красноватый цвет (Кооператорка). Появление окраски связано с наследственными свойствами сорта и внешними условиями (свет, колебания температуры).

Длина колеоптиле от 4—6 (по нашим наблюдениям) до 10—15 см (по Носатовскому), в зависимости от глубины заделки семян и интенсивности освещения.

Остальная часть зерна заполнена мучнистым эндоспермом, в котором содержатся запасные питательные вещества. Слой эндосперма, находящийся ближе к оболочке, состоящий из одного ряда клеток, называется алейроновым. В его клетках нет крахмала, но очень много белковых веществ. Под алейроновым слоем расположена основная часть эндосперма, состоящая из клеток с крахмальными зернами. Промежутки между ними заполнены белковыми веществами.

Образование стебля, листьев, колосков и других частей растения пшеницы связано с развитием конуса нарастания. На формирование его влияют удобрения, влажность почвы, сроки посева и другие факторы. В наших опытах (1959—1960 гг.) у растений озимой пшеницы (взятых перед уходом в зиму, 25 октября), выращенных на удобренном фоне (срок посева 15 августа), отмечался более удлиненный конус нарастания с хорошо выраженными бугорками. При посеве 25 августа он был короче и с менее заметными бугорками. Еще слабее были выражены бугорки при посеве 5 сентября. Значительно хуже развивался конус нарастания у растений, взятых с неудобренных делянок всех трех сроков посева.

Приведенные данные подтверждаются результатами последующих наших наблюдений (1969—1970 гг.) за пшеницей Мироновская 808. Наиболее длинный конус нарастания был у нее на чистом и занятом удобренном пару при посеве 25—26 августа и короче — при посеве 5 сентября. Особенно выделялся по величине конус нарастания у сортов Кавказ и Аврора, как наиболее быстрорастущих в осенний период и слабозимостойких.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Пшеница мягкая | справочник Пестициды.ru

Triticum aestivum L.

История культуры

Гексаплоидная пшеница мягкая, по сравнению с тетраплоидными пшеницами, является видом более молодым. Следы мягкой пшеницы, обнаруженные археологами на территории Турции, Ирана, Ирака и острова Крит, датируются 5 – 6 тысячелетием до н.

э. Эти находки доказывают, что ее родина – Передняя Азия, Ближний и Средний Восток.^[11]

Районы возделывания

Пшеница мягкая – самая распространенная пшеница на земном шаре. Сплошные массивы ее посевов простираются от Полярного круга до южных границ Африки, Америки и Австралии.

В России этот вид пшеницы занимает наибольшие площади возделывания. Ее озимая форма используется в более теплых, умеренно прохладных южных районах с мягкой зимой и устойчивым снежным покровом; яровая – в районах с континентальным климатом.^[40][42]

Хозяйственное значение

Пшеница мягкая является основной хлебной культурой во многих странах мира. Из ее зерна получают муку, крупу и другие продукты. Мука идет на производство хлебобулочных и кондитерских изделий.. Особенно востребованными являются сорта сильной и ценной мягкой пшеницы. Отруби и другие отходы помола являются концентрированным кормом.

[31]

Посевы озимой пшеницы используются на зеленый корм, служат для приготовления сена, силоса и сенажа. Зерно пшеницы мягкой фуражных сортов используют для приготовления комбикорма.^[20]

Урожайность. В Великобритании урожайность пшеницы мягкой озимой составляет 69,56 ц/га; Нидерландах – 81,2 ц/га; в России на поливных землях – 60 – 70 ц/га.^[45]

Урожайность пшеницы мягкой яровой в России составляет 12-14ц/га (на сортоучастках – свыше 50ц/га) в Казахстане – более 30 ц/га (без орошения).

Кормовая ценность. Пшеница мягкая содержит в 1 кг:

зерна – 1,2 к. ед.;

зеленой массы – 0,16 к. ед.;

зерносенажа (41 % сухого вещества) – 0,8 к. ед.;

соломы – 0,2 к. ед. (что меньше, чем в ячменной и овсяной соломе).^[6]

Применение. Зерно используют для полученияспирта, декстрина, крахмала. Солома применяется как подстилка для животных, сырье для производства бумаги высокого качества, материал для плетения, изготовления шляп и корзин, строительства.^[39]

Ядовитость.

Пшеница мягкая не ядовита.

Лекарственное растение

Пшеничный крахмал применяется в мазях, присыпках, бинтах, клизмах.

Экстракт зародышей пшеницы применяется как:

• иммуномодулятор, увеличивающий сопротивляемость организма действию внешних стрессов;
• средство, ускоряющее заживление ожогов, ран, язв;
• антиоксидант, укрепляющий стенки сосудов, препятствующий старению и развитию опухолей.^[3][44][43]

Химический состав

В зерне пшеницы мягкой содержится 11-24% белка; 63 – 74 % крахмала; 2,08 – 3,00% клетчатки; 0,60 – 3,04% жира; 1,5 – 3,0 % минеральных элементов (P, K, Mg, Ca, Fe, Mn, Cu, Znи др.). Присутствуют витамины С, В

1, В₂, В₃, В₅, В₆, В₇, В₉, В₁₂, А, бета-каротин, Е, Д, K.^[33][30][10]

В зерне сильных пшениц содержится более 14 % белка, клейковины первой группы качества более 28 %. Зерно средних пшениц (филлеров) содержит 11,0… 13,9 % белка, клейковины второй группы качества 25…27 %. Слабые пшеницы отличаются содержанием белка менее 11%, клейковины третьей группы качества менее 25 %).^[15]

Статья составлена с использованием следующих материалов:

Литературные источники:

1.

Андронова А.Е. Пиренофороз озимой пшеницы на юго-западе России. / Защита и карантин растений. 2001. N 5. C. 32.

2.

Баздырев Г.И. Сорные растения и борьба с ними./ Г.И. Баздырев., Б.А. Смирнов. – М.: Москов. раб.,1996. – С.73-91

3.

Блинова К.Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь. – М.: Высшая школа. 1990. – 272 с., ил.

4.

Бобрышев Ф.И. Озимая пшеница в Ставропольском крае: монография / Бобрышев и др. – Ставрополь: Изд-во СтГАУ «Агрус», 2003. – 307 с.

5.

Вавилов П.П. Практикум по растениеводству/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов; Под ред. П.П. Вавилова.- М.: Колос, 1983. – 352с.

6.

Вильдфлуш И.Р. Современные технологии возделывания сельскохозяйственных культур : учебно-методическое пособие / И.

Р. Вильдфлуш [и др.]; под ред. И. Р. Вильдфлуша, П. А. Саскевича. – Гор-ки : БГСХА, 2016. – 383 с.

7.

Горьковенко В.С. Вредоносность гриба Microdochium nivale в агроценозе озимой пшеницы // В.С. Горьковенко, Л.А. Оберюхтина, Е.А. Куркина // Защита и карантин растений. – №1-2009. – С.34-35.

8.

Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Том 1: Сорта растений (Официальное издание)/Министерство сельского хозяйства Российской федерации. – М., 2017. – 483 с.

9.

Девяткин А.М. Сельскохозяйственная энтомология. Электронный курс лекций /А.М. Девяткин, А.И. Белый, А.С. Замотайлов. – Краснодар, 2012. – 301 с.

10.

Долгачева В. С. Растениеводство / В. С. Долгачева. -М.: Издательский центр «Академия», 1999. –368 с.

11.

Дорофеев В.Ф. Культурная флора СССР.Том I. Пшеница / В.Ф. Дорофеев, А.А. Филатенко, Э.Ф. Мигушова, Р.А. Удачин., М.М. Якубцинер.; Под общ. рук.-вом Д.Д. Брежнева, ред. тома В.Ф. Дорофеев, О.Н. Коровина. — Ленинград: Колос, Ленинградское отделение, 1979. — 348 с.

12.

Дорофеева Л. Л., Шкаликов В. А. “Болезни зерновых культур“,  Москва, ООО НПФ «СКАРАБЕЙ», 2007 г. – 22

13.

Зазимко М.И. Агротехнический метод защиты растений – основополагающий, но не однозначный / М.И. Зазимко, В.И. Долженко // Защита и карантин арастений. – №5-2011. – с.11-15.

14.

Захаренко В.А. Борьба с сорняками в посевах зерновых колосовых культур/ В.А. Захаренко, А.В. Захаренко // Защита и карантин растений. –№2. – 2007. – 48с.

15.

Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров / Т.Н. Иванова. — М.: Академия, 2004.

16.

Ионова Е.В. Засуха и засухоустойчивость зерновых колосовых (обзор) / Е.В. Ионова. -Зерновое хозяйство России. — № 2(14 )- 2011 — С.37-41

17.

Кекало А.Ю. Защита зерновых культур от болезней / А.Ю. Кекало, В.В. Немченко, Н.Ю. Заргарян и др. — Куртамыш: ООО «Куртамышская типография», 2017. — 172 с.

18.

Ковтун В.И. Селекция сортов различной интенсивности на юге России / В.И Ковтун, Л.Н. Ковтун. — Вестник Орловского ГАУ.

— Том 27. — №6. — 2010.- С. 119-122.

19.

Коледа К.В. Современные технологии возделывания сельскохозяйственных культур : рекомендации / К.В. Коледа и др.; под общ. ред. К.В. Коледы, А.А. Дудука. – Гродно: ГГАУ, 2010 – 340 с.

20.

Коренев Г.В. Растениеводство с основами селекции и семеноводства/ Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак: Под ред. Г.В. Коренева. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1990. – 575с.

21.

Куперман Ф.М. Морфофизиология растений / Ф.М. Куперман. — М.: Изд. «Высшая школа», 1968. — 223 с.

22.

Маркова И.А. Основы сельскохозяйственных пользований: учебное пособие/ И.А.Маркова, М.Е. Гузюк, И.В. Вервейко. – СПб.: ЛТА, 2001. – 126с.

23.

Марчик Т.П. Почвоведение с основами растениеводства / Т.П. Марчик, А.Л. Ефремов.- Гродненский ГУ им. Я.Купалы.- Гродно, 2006. — 106 с.

24.

Масляков С.А. Эколого-экономическое обоснование защиты яровой пшеницы от пшеничного трипса (Haplothrips tritici Kurd) в Поволжье / С.А. Масляков. – Дисс. канд. с.-х. н. – Саратов, 2015 г.- 188 с.

25.

Натальчук С. Ф. Вредители хлебных запасов: методические указания по выполнению лабораторных работ / С. Ф. Натальчук — Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005.-31 с

26.

Немченко В.В.Эффективность средств защиты яровой пшеницы от болезней в зависимости от уровня развития патогенов / В.В. Немченко, А.Ю. Кекало, Н.Ю. Заргарян, М.Ю. Цыпышева, М.В. Вьюник // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. — № 7 (117) – 2014. –С.9-13.

27.

Никляев В.С. Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство/под ред. В.С. Никляева. – М.: «Былина», 2000. – 555с.

28.

Оберюхтина Л.А. Комплекс факторов, влияющих на поражение озимой пшеницы сорта Краснодарская 99 микозами на черноземе выщелоченном Западного Предкавказья / Л.А. Оберюхтина. – Автореф. дисс. канд. биол. н. – Краснодар, 2011 г.- 26 с.

29.

Озимая твердая и тургидная пшеница в ЦЧР: монография /В. А. Федотов, Н. В. Подлесных, А. Н. Цыкалов, Л. М. Власова, А. Н. Крицкий: под общей редакцией проф. В. А. Федотова. – Воронеж. – ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ, 2016. – 223 с.

30.

Орлов В.Н. Вредители зерновых колосовых культур/ В.Н. Орлов. — М.: Печатный Город, 2006. — 104с.

31.

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов / А.А. Покровский. — М.: Пищевая промышленность, 1996.

32.

Посыпанов Г. С. Растениеводство / Г. С. Посыпанов, В. Е. Долгодворов, Б. X. Жеруков и др.; Под ред. Г. С. Посыпанова. — М.: КолосС, 2007.— 612 с.

33.

Пригге Г., М. Герхард М.. И. Хабермайер И.,Под редакцией проф. Ю.М. Стройкова, Грибные болезни зерновых культур, Совместное издание сельскохозяйственного издательства Ландвиртшафтсферлаг Мюнстер-Хилтруп и БАСФ АГ, Лимбургерхоф,2004 — с.195

34.

Скрипухин И.М. Химический состав пищевых продуктов / И.М. Скрипухин, М.Н. Волгарев. — М.: Агропромиздат, 1987.

35.

Стецов Г.Я. Биология и вредоносность стеблевого хлебного пилильщика в условиях Приобья Алтайского края / Г.Я. Стецов, Л.С. Долматова // // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. — № 5 (103) – 2013. –С.63-66.

36.

Стрижова Ф.М. Растениеводство: учебное пособие/Ф.М. Стрижова, Л.Е. Царева, Ю.Н. Титов.- Барнаул: Изд-во АГАУ, 2008. – 219 с.

37.

Танский В.И. Агротехника и фитосанитарное состояние посевов полевых культур/ В.И. Танский. – СПб, ВИЗР: «Инновац. центр защиты растений», 2008. – 76 с.

38.

Тимохина А.Ф., Собакарь Т.А. Стеблевые хлебные блошки и их роль в формировании урожая яровой пшеницы. / Сборник научных трудов: Прогноз и интегрированная борьба с вредителями, болезнями и сорняками сельскохозяйственных культур. Новосибирск: Сибирское отделение РАСХН, 1991. С. 17-23.

39.

Третьяков Н.Н. Основы агрономии: Учебник для начального проф. образования; Учебное пособие для среднего проф. образования/Н.Н. Третьяков, Б.А. Ягодин, А.М. Туликов и др.; Под ред. Н.Н. Третьякова. – М.:Издательский центр «Акаемия», 2003. – 360 с.

40.

Фирсов И.П. Технология растениеводства/ И.П. Фирсов, А.М. Соловьев, М.Ф. Трифонова. – М.: КолосС, 2006. – 472 с.

41.

Фляксбергер К.А. Хлебные злаки. Пшеница [Текст] / Проф. К. А. Фляксбергер ; Общ. часть сост. Р. Ю. Рожевиц; Наркомзем СССР. Акад. с. х. наук им. В. И. Ленина. Всесоюз. ин-т растениеводства. — Москва; Ленинград: Гос. изд-во совхозной и колхозной литературы, 1935. — XIV, 434 с.

42.

Шкаликов В.А. Защита растений от болезней / В.А.Шкаликов, О.О.Белошапкина, Д.Д.Букреев и др.; Под ред. В.А. Шкаликова. — М.: Колос, 2001. — 248 с.

43.

Шпаар Д. Зерновые культуры (Выращивание, уборка, доработка и использование)/ Д. Шпаар.- Издательство: ИД ООО «DLV АГРОДЕЛО», 2008. — 656 с.

44.

Canonico P. et al. Differential activities of Triticum vulgare extract and its fractions in mouse fibroblasts. // Acta Therapeutica.— 1993. — Vol. 19. — P. 151

45.

Vanden Berghe Q. R. et al. Specific stimulation of human endothelial cells by Triticum vulgare extract and its biologically active fractions. // Phytotherapy Research. — 1992.— Vol. 7.— P. 172

Источники из сети интернет:

46.

Пшеница озимая: выращивание, обработка и сорта /FB.ru [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://fb.ru/article/175661/pshenitsa-ozimaya-vyiraschivanie-obrabotka-i-sorta

47. Свернуть Список всех источников

Строение, опыление и формула соцветия (цветка) пшеницы

Строение цветка у всех злаковых почти одинаковое: 3 тычинки и пестик. Каждый пестик имеет завязь с парой пленок и перистых рыльцев. Такое простое строение позволяет пшенице сократить период цветения и упростить процесс оплодотворения.

Строение пшеничного соцветия

Колос злака представляет собой стержень, по обе стороны которого расположены колоски. Они имеют ответвления 1, 2 и 3-го порядка с усиками на концах. Соцветие пшеницы — прямые сложные колосья, имеющие длину от 3 до 16 см, яйцевидной или продолговатой формы. Ось покрыта колосовыми чешуйками, длиной от 0,4 до 1,6 см без видимых сочленений. Колос у пшеницы состоит из зигзагообразного стержня, который составлен из отдельных колосков и члеников. Место соединения члеников выглядит как плотный узел из 2 слоев клеток.

Каждый колос содержит несколько колосков поменьше, каждый из которых имеет по паре чешуек и от 2 до 8 цветков. Одиночные колосья расположены на оси в два симметричных ряда длиной от 0,4 до 1,9 см.

На колосках может быть как одинаковое, так и разное количество обоеполых цветков.

Мелкие цветки зеленовато-желтого цвета имеют по 2 чешуйки — внешнюю и внутреннюю. У остистой пшеницы внешняя чешуйка переходит в длинную ость, которая соединяется с наружной цветковой чешуйкой. Цветки — это трансформированный вид более коротких побегов, участвующих в образовании семян.

Развитие их на одном колосе происходит по-разному: цветки, находящиеся наверху колоса, часто имеют недоразвитые пестики или цветочные чешуйки, могут не содержать пыльцы.

Формула цветка пшеницы

В конце 19 в. ботаники придумали условное обозначение строения цветков с помощью латинских букв. Формулы стали официальными и были приняты к использованию в научных исследованиях в качестве наглядного примера. Вид формулы зависит от типа растения, строения цветка и его особенностей.

На первом месте стоит пол цветка: мужской с тычинками, женский с плодолистиками или обоеполый. В формулу обязательно включают симметрию. Этот термин обозначает правильность цветка. Она бывает:

• Зигоморфной;
• Актиноморфной;
• Спиральной;
• Дисимметричной;
• Асимметричной.

Для разных частей цветка используются определенные латинские или русские буквы, соответствующие первому символу названия:

• Ч — чашечка;
• В — венчик;
• О — околоцветник простой;
• П — пестик;
• Т — тычинка.

Рядом с буквой ставится число, обозначающее количество данных частей в цветке. В4 переводится как четырехлепестный венчик. Если имеются сросшиеся части, то их количество указывается в скобках. Стрелка обозначает расположение завязи. Если она ставится под числом плодолистиков, то это признак подпестичного цветка. В формуле отображаются также ложные стенки завязи, наличие патологий в строении и прочие необходимые данные.

Формула цветка пшеницы выглядит так: О2+2Т3П1.

Расшифровывается она следующим образом: простой околоцветник, сложный колос зигоморфного типа, имеющий 2 круга по 2 элемента каждый, 3 тычинки, 1 пестик с парой рыльцев и верхнюю завязь.

Цветение пшеницы

Процесс цветения начинается с расхождения чешуек из-за набухания лодикул. Это образует угол расхождения в 25-30`. Величина угла зависит от погоды и влажности воздуха, продолжительности светового дня, почвенных данных, вида и сорта пшеницы. При ясной и влажной погоде угол расхождения может превышать 40`, при сухой — составлять менее 10`.

Раскрытие чешуек сопровождается изменениями в других частях цветка. Начинается рост рыльцев: они выдвигаются в стороны от колоса в горизонтальной плоскости. Удлиняющиеся нити тычинок вырастают с 2 мм до 1,1-1,4 см, что позволяет пыльце выступать над поверхностью колоса. Процесс роста нитей занимает около 30 минут.

Первыми распускаются цветки, находящиеся в нижней части колоса, затем те, что расположены в середине и в конце — самые верхние. В холодную погоду цветение пшеницы выражено слабо. Цветение колосков злака мягких сортов интенсивнее в первой половине дня, а твердых — после полудня. В хорошую погоду среднее время от начала открытия чешуек до закрытия составляет от 15 до 25 минут. В пасмурные и дождливые дни этот процесс может занимать от 48 до 72 часов.

В первые 4 дня отмечается максимальное количество раскрывшихся цветков, затем их число постепенно снижается. Если погода благоприятная, то весь цветение пшеничных растений продолжается не более 3-4 дней. В холодное и сырое лето пшеница может цвести более недели, а в сухое и жаркое — 1-2 дня.

Как опыляется пшеница

Опыление цветка пшеницы — это половое размножение злака, заключающееся в процессе переноса пыльцы из пыльников на рыльцах пестиков. К какому способу опыления приспособлена пшеница: к самоопылению. Это означает, что злаковая культура опыляется собственной пыльцой, не нуждается в помощи пчел и других насекомых-посредников, а также ветра. Этот способ позволяет улучшить урожайность и сохранность семени.

Каждая тычинка состоит из пыльника, связника и тычиночной нити. Две половинки пыльника называют пыльцевыми мешками, которые соединяются специальной тканью — связником. Пыльцевой мешок можно представить как пару гнезд, в которых образуются клетки густой плазмы. Продолжительность открытого состояния мешков зависит от степени готовности пыльцы к воспроизводству. Цветок пшеницы с фертильной или готовой к оплодотворению пыльцой может раскрыться на 3-15 минут. Если же у цветка пыльца стерильная, то они остаются раскрытыми на несколько часов и даже дней.

Опыляется пшеница, когда часть пыльцы из пыльников попадает на рыльце цветка. В ветреную погоду некоторое количество пыльцы может попадать на рыльце соседних цветков и даже других растений. Это позволяет пшенице опыляться перекрестным способом и может привести к нежелательному скрещиванию сортов.

Когда спадает напряжение оболочек тканей нитей тычинок, оставшаяся пыльца высыпается.

Поникшие пыльники свидетельствуют о том, в них не осталось пыльцы. Начинается процесс сближения и закрытия цветковых чешуек.

Процесс оплодотворения пшеницы

Оплодотворение наступает при наличии зрелых рыльцев, которые имеют сладкий сок. Его нормальная концентрация создает оптимальные условия для налипания пыльцы и формирования среды для ее прорастания.

Результаты оплодотворения также зависят от:

• Возраста цветка — у стареющих цветов шансы на оплодотворение ниже;
• Количества пыльцы — оно должно превышать потребности семяпочек;
• Погодных условий — в дождливую погоду, засуху, жару и при резком похолодании пыльца погибает.

Образование завязей происходит в нижних утолщенных частях пестика. Плод пшеницы — односемянная зерновка. Зерна покрыты прочной оболочкой, под которой расположены эндосперм и мучнистая ткань.

Понимание строения и особенностей опыления пшеничного растения необходимо в сельском хозяйстве.

Ориентируясь на сроки цветения пшеницы и погодные условия, на которые оно выпало, можно спрогнозировать предварительную урожайность с каждого из полей. Еще одно агротехническое преимущество — распределение сортов по посевным так, чтобы цветение проходило постепенно и сорта не смешивались друг с другом. Переопыление приводит к снижению урожая, качеству зерна и появлению стерильных семян.

Яровая пшеница — Агроритм

Распространение яровой пшеницы. 

Яровая пшеница — одна из древнейших и наиболее распространенных культур на земном шаре. Возделывают ее во всех частях света — от полярного круга до крайнего юга Америки и Африки. Наибольшие площади ее посева находятся в России. По посевным площадям и валовому сбору зерна она занимает первое место среди других зерновых культур. Основные площади посевов яровой пшеницы сосредоточены в Нечерноземной зоне, Западной и Восточной Сибири, Поволжье, на Урале. 

Широкое распространение яровая пшеница получила в Республике Беларусь. Общая потребность республики в зерне всех колосовых и зернобобовых культур с учетом интенсивного молочного и мясного скотоводства, а также птицеводства определяется в количестве 9-10 млн. т, в том числе на продовольственные цели требуется около 2-2,5 млн. т. Удельный вес посевных площадей зерновых и зернобобовых культур в структуре посевов культур сравнительно велик и составляет в среднем по республике 53% с колебанием по областям от 46% до 62%. В общем количестве производимого зерна значительная доля приходится на фуражное. Потребность страны непосредственно в пшенице превышает 1,2 млн. т, в том числе мягкой пшеницы около 900 тыс. т. 

Народно-хозяйственное значение. 

В мировом производстве пшеница занимает лидирующее место и является одной из основных продовольственных культур. Из общего мирового производства зерна на долю пшеничного приходится около 27%. 

Зерно — это основной источник питания человека, корм для сельскохозяйственных животных и сырье для промышленности. Оно питательно, калорийно. В химический состав зерна пшеницы входят все необходимые для питания элементы: белки, углеводы, жиры, витамины, ферменты и минеральные вещества. Его легко хранить, транспортировать, перерабатывать в муку, крупу и другие продукты. 

Важнейшим компонентом пшеничного зерна является белок. Его содержание может колебаться от 8 до 22%. Все важнейшие жизненные процессы в организме человека (обмен веществ, способность расти и развиваться, размножение) связанные с белками. Заменить белки в питании другими веществами невозможно. 

В зерне пшеницы главнее всего — это клейковинный белок. Клейковина — это нерастворимый в воде упруго-эластичный гель, который образуется при смешивании размеленной муки с водой. 

Основу клейковины составляют спирто- и ложнорастворимые белки — глиадин и глютеин. Ни один другой хлебный злак не имеет такого ценного сочетания этих двух важных компонентов. Основную часть зерна пшеницы составляют углеводы. Они представлены в основном крахмалом (48-63%). Углеводы имеют большое энергетическое значение в питании человека. 

Из углеводов, кроме крахмала, в зерне пшеницы содержится 2-7% сахаров (в основном в зародыше), а также 2-3% клетчатки. Клетчатка не растворяется в воде и не усваивается организмом. Вместе с тем, клетчатка играет важную роль в пищеварении. Она регулирует деятельность кишечника, способствуя снижению сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает ожирение человека. 

Жир составляет в зерне пшеницы в среднем 2% и размещается в зародыше и алейроновом слое. 

Хлеб из пшеничной муки отличается высокими вкусовыми свойствами, хорошо усваивается. Он высококалориен — в 100 граммах пшеничного хлеба содержится 245-255 ккал. 

Зерно, отруби и др. отходы помола — ценный концентрированный корм, сырьё для комбикормовой промышленности. Солому используют в качестве грубого корма и на подстилку, а также для производства бумаги, картона, упаковочного материала, плетения корзин, шляп и т.п. Зелёную массу пшеницы скармливают скоту. 

Морфологические особенности яровой пшеницы. 

Пшеница относится к семейству мятликовых (Poaceae), род — Triticum. Насчитывается свыше 20 различных видов яровой пшеницы, различающихся по окраске колоса, остистости, опушенности колосовых пленок, плотности колоса, окраске зерна и остей. Наибольшее распространение получили 2 вида: мягкая (Triticum aestivum L.), дающая муку высоких хлебопекарных качеств (сорта сильных и ценных пшениц), и твердая (Triticum durum L.) — с повышенным содержанием белка в зерне, используемая для изготовления высококачественных макарон и вермишели.

Стебель яровой пшеницы – соломина высотой от 0,2 до 2 метров в зависимости от биологических особенностей и условий выращивания, состоит из 4-7 узлов (утолщение на стебле) и междоузлий (участки стебля между узлами). Длина междоузлий к низу постепенно уменьшается. Стебли бывают разной прочности, что зависит от строения и состава механической ткани. 

Лист состоит из пластинки и влагалища. Листовое влагалище выходит из узла и облегает стебель. Внутри листового влагалища, непосредственно у стебля, находится тупозазубренная, средних размеров лигула (листовой язычок). Пшеница имеет два типа листьев — 4-5 прикорневых, возникающие из подземных узлов, и 3-5 стеблевых, формирующиеся у надземной части стебля. Оптимальная площадь листьев в период наибольшего их развития для получения высокого урожая при хорошем обеспечении пищей и влагой 35-40 тысяч м2 на 1га, а при недостаточном увлажнении — 15-25тысяч. 

Корневая система яровой пшеницы мочковатая, состоящая из 3-5-ти первичных (зародышевых, образующихся при прорастании зерна) и вторичных (узловых) корней, которые появляются через 12-18 дней после всходов. Основная масса корней сосредоточена на глубине 15-25 см, но часть корней проникает в почву до 1,5-2 метров.  

Соцветие яровой пшеницы — колос, который состоит из стержня, а стержень — из отдельных члеников. Широкая сторона колоса называется лицевой, а узкая — боковой. На уступе колоса расположено по одному колоску, состоящему из двух колосковых чешуй. В колосковую чешую входят киль, зубец, плечо. Внутри колоска расположено 3-5 цветков. У каждого цветка есть две цветковые чешуи, между которыми находится пестик с завязью и двулопастным перистым рыльцем и три тычинки, имеющие тонкую нить и двухгнездные пыльники с пыльцой. У основания завязи, рядом с тычинками, расположены две пленки (лодикуле). Пленки при цветении набухают, что способствует открытию цветка и его оплодотворению. 

Плод яровой пшеницы – зерновка. Она состоит из трех частей: оболочки (формируется из стенок завязи и стенок семяпочки, предохраняющей зерно от неблагоприятных внешних условий и механических повреждений), эндосперма (основная внутренняя часть зерна, в котором содержатся питательные вещества для прорастающего зародыша) и зародыша (находится с одной стороны зерновки, с другой — хохолок из коротких волосков). Эндосперм состоит из двух частей: наружной — алейроновой и внутренней — мучнистая и крахмалистая часть (80-90% массы зерна). Зародыш находится в нижней, более широкой части зерна и отделен от эндосперма щитком. Он состоит из почки, зародышевого стебля и корешков. Всасывающие клетки щитка передают питательные вещества из эндосперма прорастающему зародышу. В нем вырабатывается фермент диастаз, при помощи которого крахмал переводится в сахар. Зародыш составляет около 2% массы зерна. 

Биологические особенности яровой пшеницы. 

Важнейшим фактором в формировании урожая и качества яровой пшеницы являются погодные условия вегетационного периода. 

Известно, что урожайность яровой пшеницы существенно зависит от температуры и суммы осадков в отдельные периоды вегетации. Дружные, крепкие всходы можно получить при среднесуточной температуре 8-15°С, когда у пшеницы хорошо развивается корневая система, повышается эффективность расхода питательных веществ на построение проростка. Более высокие температуры усиливают темпы развития ростка, но при этом корни отстают в росте, что приводит к недостаточному питанию молодых растений. Кроме того, высокие температуры создают благоприятные условия для активной жизнедеятельности различных грибов и бактерий, которые повреждают и даже губят зародыш и эндосперм. 

В период посев-всходы растение нуждается в большом количестве влаги. Однако избыточное увлажнение способствует плохой аэрации почвы, её уплотнению, образованию корки, что приводит к кислородному голоданию проростков и вымыванию из семян в почву подвижных органических и минеральных веществ. 

Для успешного прохождения фазы всходы-выход в трубку требуются оптимальные условия аэрации, увлажнения и температуры. В этот период происходит дифференциация узла кущения, вытягивание конуса нарастания, формирование листового аппарата. Рост вегетативных органов и колоса пшеницы в период выход в трубку-колошение лучше протекает при оптимальной температуре воздуха 15-16°С и достаточном обеспечении растений влагой и питательными веществами. Высокая температура и недостаток влаги в этот период угнетают рост междоузлий, особенно верхнего, уменьшая размер листьев, высоту растения и длину колоса. 

Невысокие температуры необходимы в период цветения и оплодотворения, когда определяется число колосков и озернённость колоса. Повышению урожайности способствует увеличение количества осадков в июне и июле (особенно в июне) и снижение их количества в мае, особенно в третьей декаде этого месяца. В период созревания зерновки пониженная температура в этот период, особенно на фоне избытка влаги, затягивает созревание и снижает урожай. При высокой температуре и недостатке влаги период поступления пластических веществ в зерновку резко сокращается, и крупность зерна падает. Если условия произрастания в конце периода плодоношения благоприятны (имеется достаточное количество влаги и питательных веществ), то образуется большое количество крахмала и урожай зерна будет высоким, но содержание белка окажется относительно низким. 

Негативное воздействие на образование белка, сырой клейковины и стекловидности оказывает повышенное содержание в почве влаги и более низкий температурный режим. Зерно, полученное в засушливые годы, характеризуется более высокой стекловидностью. 

На содержание клейковины и хлебопекарные качества муки положительно влияет повышение среднесуточной температуры в период налива и восковой спелости зерна. Установлено, что при повышении средней температуры воздуха на 1 градус содержание белка в зерне увеличивается на 1%. Более крепкая и менее растяжимая клейковина формируется при повышенной температуре и ограниченном водоснабжении растений. Обилие осадков и похолодание в это время снижает упругость клейковины, повышает ее растяжимость, что ухудшает показатели хлебопекарного качества. 

Интенсивная технология возделывания яровой пшеницы. 

Требования к почвам. Среди яровых зерновых культур яровая пшеница является наиболее требовательной к уровню плодородия почвы. Возделывают ее на дерново-подзолистых легко- и среднесуглинистых почвах, а также на связносупесчаных почвах, подстилаемых моренным суглинком, и на торфяно-болотных почвах низинного типа. Основным требованием к почве является ее высокая окультуренность, содержание достаточного количества элементов питания (подвижного фосфора и обменного калия – не менее 140 мг/кг почвы), гумуса не менее 1,8%, слабокислая или нейтральная степень кислотности (рН(КCl) — 5,6-7,0). Не рекомендуется высевать яровую пшеницу на рыхлых супесчаных и осушенных болотных почвах верхового или переходного типа. 

При выращивании растений на кислой почве уменьшается количество белка и увеличивается содержание небелкового азота, кроме того, ухудшается питание растений азотом. 

Предшественники. Лучшими предшественниками для яровой пшеницы являются зернобобовые и пропашные культуры (картофель, корнеплоды и др.), под которые внесено не менее 30-35 т/га органических удобрений, крестоцветные. Повторные посевы пшеницы или посев после зерновых культур приводит к значительному недобору урожая и снижению качества зерна. 

Обработка почвы. К качеству обработки почвы яровая пшеница предъявляет повышенные требования. Способы основной и предпосевной обработки почвы под культуру зависят от предшественников и типа почвы. 

Основная обработка:

• после стерневого предшественника состоит из лущения стерни на глубину 10-12 см на минеральных почвах и 8-10 см на торфяниках; 
• после пропашных культур состоит из культивации на глубину 10-12 см. 

Через 2-3 недели после культивации или лущения проводят вспашку на глубину пахотного слоя. По мере появления сорняков зябь культивируют. 

Предпосевная обработка: 

• на торфяниках состоит из дискования, выравнивания почвы и прикатывания;
• на суглинках состоит из культивации в два следа, что позволяет выровнять и уплотнить почву перед посевом.

Разрыв между предпосевной обработкой и севом не допускается. 

Дозы и сроки внесения удобрений. Органические удобрения вносят под предшествующую культуру. 

Применение минеральных удобрений является мощным и надежным фактором повышения устойчивости растений в неблагоприятных условиях выращивания и обеспечивает получение стабильно высоких урожаев зерновых культур с хорошим качеством.  

Для своего роста и развития растениям необходимы элементы питания, среди которых главная роль принадлежит азоту, фосфору и калию. 

Значение азота для растений определяется, прежде всего, тем, что он входит в состав белка, хлорофилла, витаминов, ферментов и нуклеиновых кислот. Условия азотного питания сильно влияют на рост и развитие растения, при этом не только повышается урожайность, но и улучшается качество зерна. По мере возникновения дефицита или избытка азота в почве становится проблемным получение ценной пшеницы. Недостаток азота сдерживает рост урожая и накопление белка, избыток — вызывает позднее созревание или полегание, что пагубно для качества зерна.

Плохое развитие колоса пшеницы (Triticum vulgare), вызванное недостатком N

Согласно отраслевому регламенту и исследованиям сотрудников Белорусского НИИ земледелия и селекции, под планируемую урожайность яровой пшеницы в 41-50 ц/га, при размещении ее на суглинистых и супесчаных на моренном суглинке почвах после пропашных культур рекомендуется вносить азотных удобрений 100-120 кг/га д. в., а при планируемой урожайности 51-60 ц/га — 120-140 кг/га д. в. Более высокие дозы дают незначительные прибавки урожайности, но способствуют увеличению содержания белка. 

Установлено, что дозы азотных удобрений более 60 кг/га д. в. с целью снижения полегаемости растений нужно вносить дробно — 60% от полной дозы под предпосевную культивацию, а остальную часть — в некорневую подкормку в фазу кущения — начало трубкования, что в условиях хорошей влагообеспеченности дают возможность получить высокую прибавку урожая зерна. Кроме того, некорневые подкормки, особенно в поздние фазы развития зерновых культур (колошение и налива зерна), как правило, не увеличивают урожайность, но являются радикальным средством улучшения качества зерна: повышается содержание белка и клейковины, сила муки, улучшаются хлебопекарные качества. 

Наиболее часто используемые формы азотных удобрений аммиачная селитра, сульфат аммония, КАС, мочевина. По эффективности эти формы удобрений равноценны. 

Фосфорно-калийные удобрения. Уровень урожайности зерновых культур определяется обеспеченностью растений не только азотом, но также фосфором и калием. Фосфор содержится в нуклеиновых кислотах, витаминах, ферментах. В растительной клетке он играет исключительно важную роль в энергетическом обмене, участвует в разнообразных процессах обмена веществ, фотосинтеза, дыхания и брожения, деления и размножения. При недостатке фосфора нарушается белковый и углеводный обмен в растениях. Дефицит Р на пшенице (Triticum wigare) в поле перед выходом в трубку 

Нормальное обеспечение растений фосфором способствует хорошему росту корневой системы в начале вегетации, ускоряет образование органов плодоношения, сокращает период плодоношения, увеличивает отношение зерна к соломе. 

Калий положительно влияет на интенсивность фотосинтеза, окислительных процессов, углеводного и азотного обменов. Он повышает устойчивость зерновых культур к полеганию и заболеваниям. Недостаток калия приводит к затруднению синтеза крахмала и гликогена, ослаблению процессов окислительного фосфорилирования, блокированию синтеза белков в растениях, что снижает устойчивость их к возбудителям грибных болезней.  

 

Симптомы дефицита К на листьях; справа – растение в фазу трубкования; слева — наверху здоровый лист, снизу при недостатке элемента 

Хорошая обеспеченность растений калием повышает устойчивость зерновых культур к полеганию. 

Фосфорные и калийные удобрения применяются как осенью, так и весной. При возделывании яровой пшеницы на суглинистых и супесчаных на морене почвах с высоким содержанием фосфора (300 мг/кг) и повышенным — калия (200-300 мг/кг) рекомендуется вносить 50-60 кг/га д. в. фосфорных удобрений и 90-110 кг/га д. в. калийных. 

При севе яровой пшенице по хорошо удобренным пропашным норму внесения азотных удобрений следует уменьшить на 20-25 кг/га д. в., фосфорных – на 10 кг/га, калийных – на 15-25 кг/га. 

Известкование проводят при рН ниже 5,5. Дозу определяют по гидролитической кислотности почвы. Известковые материалы вносят осенью в основную обработку почвы. 

Микроудобрения. Наряду с макроэлементами для получения высоких и стабильных урожаев качественного зерна яровой пшеницы большое значение имеют микроэлементы (медь, железо, цинк, марганец, бор и др. ). 

Медь, как и другие микроэлементы, потребляется растениями в очень малых количествах. Она является компонентом ряда окислительных ферментов, повышает интенсивность дыхания, влияет на углеводный и белковый обмен растений. Под влиянием меди в растении увеличивается содержание хлорофилла, усиливается процесс фотосинтеза, повышается устойчивость растений к грибным и бактериальным болезням. Недостаточная обеспеченность растений медью отрицательно сказывается на водоудерживающей и водопоглощающей способности растений. 

Яровая пшеница (Triticum vulgare) в начале выхода в трубку с симптомами дефицита Cu 

Чаще всего недостаток меди наблюдается на торфяно-болотных почвах и некоторых почвах легкого механического состава. В то же время слишком высокое содержание в почве доступной для растений меди, как и других микроэлементов, отрицательно влияет на урожай, поскольку нарушается развитие корней и уменьшается поступление в растение железа и марганца. 

Установлено, что особо остро посевы зерновых нуждаются в меди в фазу начала трубкования. Применение данного микроэлемента способствует повышению содержания сырого белка и клейковины в зерне. Более высокий эффект некорневых подкормок медью проявляется в годы с недостаточным количеством осадков. Применение меди совместно с азотными удобрениями является фактором, позволяющим регулировать площадь ассимилирующей поверхности, накопление биомассы и, как следствие, продуктивность посевов яровой пшеницы. 

Железо потребляется растениями в значительно меньших количествах, чем другие макроэлементы. Оно входит в состав ферментов, участвующих в создании хлорофилла, хотя в него этот элемент не входит. Кроме того, без железа невозможен процесс дыхания растений, поскольку оно является составной частью дыхательных ферментов. Недостаток железа ведет к распаду ростовых веществ (ауксинов), синтезируемых растениями. Листья становятся светло — желтыми. Железо не может повторно использоваться растением. Железное голодание чаще всего проявляется на карбонатных и сильно известкованных почвах.  

Цинк принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, в обмене углеводов, липоидов, фосфора и серы, в синтезе аминокислот и хлорофилла. Цинк влияет на процессы оплодотворения растений и развитие зародыша. Недостаточная обеспеченность растений усвояемым цинком наблюдается на гравийных, песчаных, супесчаных и карбонатных почвах. Вызываемое недостатком цинка нарушение процессов синтеза хлорофилла приводит к появлению на листьях хлоротичных пятен светло — зеленого, желтого и даже почти белого цвета. 

Марганец, как и медь, играет важную роль в окислительно-восстановительных реакциях, протекающих в растении; он входит в состав ферментов, с помощью которых происходят данные процессы. Марганец участвует в процессах фотосинтеза, дыхания, в углеводном и белковом обмене. Он ускоряет отток углеводов из листьев в корень. Кроме того, марганец участвует в синтезе витамина С и других витаминов; он увеличивает содержание сахара в корнях сахарной свеклы, белков в зерновых культурах. Марганцевое голодание чаще всего отмечается на карбонатных, торфяных и сильно известкованных почвах. При недостатке данного элемента замедляется развитие корневой системы и рост растений, снижается урожайность.

Растение с характерными симптомами недостатка марганца 

В свою очередь, избыточное количество растворимого марганца, наблюдающееся на сильнокислых почвах, может отрицательно действовать на растения. Токсическое действие избытка марганца устраняют известкованием. 

С увеличением доз минеральных удобрений, известкованием почв и повышением урожайности зерновых культур появляется потребность в применении микроэлементов не только на торфяно-болотных почвах, но и на минеральных, прежде всего легких почвах. 

В настоящее время в мире все большее внимания уделяется некорневому питанию сельскохозяйственных культур. Во многих странах проводят разработку и выпуск минеральных удобрений, в состав которых входят макро- и микроэлементы, органические составляющие. Компоненты таких удобрений находятся в биологически активной форме, хорошо поглощаются растениями, активизирует жизненно важные биохимические процессы в растениях, их внесение можно совмещать со средствами защиты растений. Под их воздействием формируется более мощное растение, которое устойчиво к полеганию и способно к повышенному потреблению питательных веществ из почвы и удобрений, что приводит к росту урожая и его качества. 

На рынке Республики Беларусь к такой группе удобрений можно отнести препараты, предлагаемые ООО «Брестагроинторг». 

• Райкат Старт — применяется для предпосевной обработки (300 мл/10 л воды/тонну семян), что позволяет повысить всхожесть и энергию прорастания, кроме того, увеличить сопротивляемость растений к болезням и неблагоприятным условиям в начальные фазы роста. 
• Микрокат Зерновой Старт — применяется для некорневой подкормки в фазу кущения (500 мл/га) с целью улучшения развития и роста новых тканей, для восполнения недостатка необходимых элементов.  
• Микрокат Зерновой Финал — применяется для некорневой подкормки в фазу выхода в трубку и налива зерна (500 мл/га) с целью стимуляции налива зерна, увеличения массы 1000 семян, повышения качества зерна и оттока ассимилятов. Эффективными корректорами дефицита питания также являются микроудобрения Микрокат Бор-Молибден и Микрокат Марганец, разработанные для листовых подкормок зерновых культур, содержащие макро-, микроэлементы, органические вещества и аминокислоты. Применяются в дозе 500 мл/га. 
• Аминокат 10% рекомендуется применять (250 мл/га) совместно с удобрениями для некорневого питания, а также с различными средствами защиты растений, что приводит к увеличению коэффициента использования удобрений и сокращению продолжительности стресса от применения пестицидов, способствуя увеличению урожайности культурных растений. 
• Солюкат — комплексное удобрение с добавлением микроэлементов в хелатной форме, подобранных в соответствии с потребностями зерновых культур. Применяется в качестве некорневой подкормки (2 кг/га) в течение вегетации.  
• Келик Калий является корректором дефицита калия, улучшает сопротивляемость растений к засухе, улучшает осморегуляцию, повышает сопротивляемость растений болезням и вредителям, повышает тургор корневой системы, улучшает качество зерна. Применяется за 2 недели до уборки в дозе 1 л/га. 

Сорта яровой пшеницы. Наиболее экономически выгодным средством повышения урожайности яровой пшеницы является сорт. Ему принадлежит огромная роль в решении проблемы улучшения качества товарного зерна. Сортовой состав выращиваемой в республике яровой пшеницы разнообразен. В Государственный реестр за 2008 год занесены 16 сортов, в том числе 5 сортов белорусской селекции. 

Наиболее распространенные сорта в республике: 

• Рассвет (Беларусь, НПЦ по земледелию). Сорт среднеспелый, вегетационный период на уровне сорта Ростань. За годы госсортоиспытаний (2001-2003 гг.) средняя урожайность составила 47,9 ц/га. Максимальная урожайность 93,0 ц/га получена на Гродненском ГСУ в 2003 году. Сорт устойчив к полеганию, относительно устойчив к грибным болезням. Отличается равномерным созреванием. Масса 1000 зерен — 33,0-40,2 г. Натура зерна — 700-800 г/л. Стекловидность — 90%. Содержание белка в зерне в среднем 16,6%. Содержание клейковины — 34,2%. Внесен в список ценных по качеству сортов. Имеет хорошие хлебопекарные качества. 
• Дарья (Беларусь, НПЦ по земледелию). Сорт среднеспелый. Вегетационный период 80-106 дней. Устойчивость к полеганию хорошая. Соломина толстая. Высота растений 95-105 см. Масса 1000 зерен 37-41 г. Натура зерна — 770 г/л. Устойчив к мучнистой росе, среднеустойчив к септориозу колоса. Хлебопекарные качества хорошие. Сорт высокоурожайный. Внесен в список ценных по качеству. 
• Тома (Беларусь, НПЦ по земледелию). Сорт среднеспелый. Вегетационный период 90-105 дней. Устойчив к мучнистой росе. Предлагается для почв среднего и высокого уровня плодородия. Урожайность высокая, в конкурсном сортоиспытании в среднем за 3 года составила 62,3 ц/га. Максимальная урожайность в 2004 году на Гродненском ГСУ составила 101,0 ц/га. Устойчив к полеганию. Характеризуется высоким качеством зерна (содержание белка 15-16%, клейковины 30-32%, стекловидность 80%, масса 1000 зерен 35,0-40,0 г, общая хлебопекарная оценка 4,3 балла). Пригоден для использования в хлебопекарной и макаронной промышленности. Внесен в список ценных по качеству. 
• Банти (Польша, NASIONAKOBIERZYCSP. zo.o.).Среднеспелый сорт. Вегетационный период — 83-97 дней. Средняя урожайность за годы испытания — 47,3-66,4 ц/га. Максимальная — 76,1 ц/га. Содержание белка в зерне — 15,0%, клейковины — 31,3% второй группы качества. Сорт обладает высокой экологической пластичностью в различных почвенно-климатических зонах. Устойчив к мучнистой росе, септориозом колоса поражается в средней степени. Сорт продовольственного назначения. Общая хлебопекарная оценка 3,5 балла. 
• Мунк (Германия, LOCHOW-PETKUS GmbH).Сорт среднеспелый. Вегетационный период — 94-97 дней. Высота растений — 75-85 см, сорт устойчив к полеганию. За годы испытания средняя урожайность составила 44,1-60,3 ц/га, максимальная — 64,2 ц/га. Масса 1000 зерен — 38,9-49,7 г. Сорт имеет полустекловидное или стекловидное зерно средней крупности. Содержание белка в зерне — 14,1-17,1%. Содержание клейковины от 29,1 до 40,2%. Септориозом колоса поражается в сильной степени. Устойчив к мучнистой росе. Мукомольно-хлебопекарные качества хорошие. Общая хлебопекарная оценка 4,5 балла. Внесен в список ценных по качеству. 

Подготовка семян к посеву. Перед посевом семена протравливают препаратами, разрешенными для применения в РБ. Для того, чтобы простимулировать всхожесть и энергию прорастания, обеспечить рост дополнительных продуктивных стеблей, а также увеличить сопротивляемость растений к болезням и неблагоприятным условиям в начальные фазы роста, рекомендуется при протравливании совмещать обработку семян с микроэлементами. Для этого эффективно использование Райкат Старт – 300 мл/тонну семян.  

Сроки сева. На минеральных почвах при температуре почвы +20С и выше оптимальным сроком сева считается 3-4 дня после наступления физической спелости почвы. В южных районах Беларуси такие сроки наступают в первой половине апреля, в центральных и северо-западных – с середины апреля, а в северных – в начале мая. На торфяно-болотных почвах яровую пшеницу рекомендуют сеять при оттаивании почвы на 10-12 см. Норма высева. Норма высева на минеральных почвах составляет 5,0-5,5 млн. всхожих семян на гектар, на торфяно-болотных – 3,5-4 млн. 

Глубина заделки. Глубина заделки на легких почвах – 5-6 см, на средних и тяжелых – 3-4 см, на торфяно-болотных – 4-5 см. Короткостебельные сорта высевают на меньшую глубину. 

Способ сева – сплошной рядовой с оставлением постоянной технологической колеи. 

Борьба с сорняками. Один из основных факторов, ограничивающих получение хозяйствами высоких урожаев — значительная засоренность посевов. Основа системы борьбы с сорняками — соблюдение агротехники возделывания культур, рациональные севообороты, использование химических прополок. 

Для борьбы с сорной растительностью через 3-5 дней после сева проводят довсходовое боронование посевов средними боронами поперек или по диагонали к направлению рядков. 

При более массовом засорении посевов используют рекомендованные и разрешенные гербициды. Опрыскивание посевов проводят против однолетних двудольных сорняков, осота желтого и бодяка полевого в период с 2-3 листьев до конца кущения культуры в небольших дозах при использовании производных сульфонил мочевины. Для повышения эффективности СЗР и снятия гербицидного стресса возможны баковые смеси с микроудобрением Аминокат 10%. Он также увеличивает сопротивляемость растений к неблагоприятным погодным условиям. 

Борьба с вредителями и болезнями. При появлении на посевах яровой пшеницы вредителей и болезней, превышающих порог вредоносности. Проводят обработки пестицидами. Для контроля фитосанитарной ситуации в посевах оптимальными являются фунгициды, обладающие широким спектром действия и реализующие свой потенциал в течение всего вегетационного сезона. Такие фунгициды, применяемые в фазу кущения – трубкования (при ранней инфекции) и в фазу колошения — начало цветения (при поздней инфекции) гарантируют высокую эффективность (до 98%) и сохранение урожая. 

Пестициды следует применять согласно требованиям «Каталога пестицидов и удобрений, разрешенных для применения в Республике Беларусь» и в дозировках, рекомендованных в нем. 

Уборка урожая. Прямое комбайнирование можно начинать при достижении влажности зерна 15-20% перестой зерна на корню в течение 10-12 дней снижает урожай и ухудшает его качество.

ОБ АДАМЕ И ЕВЕ

ОБ АДАМЕ И ЕВЕ

ОБ АДАМЕ И ЕВЕ

(пер. М. Д. Каган-Тарковской)

 

 

О АДАМЕ

 

    Адам в Раю до грехопадения все имел во власти своей, все под властью его жили. И когда изгнал его Господь из Рая и сидел он в Эдеме пред дверьми райскими, то видел сон, что родятся Каин и Авель, и в какое время убьет Каин Авеля. И запретил ему ангел рассказывать это Еве. И прожил так он 70 и 9 лет и заболел нутром, и не ведал, что за болезнь у него. И собрались все от мала и до велика и удивлялись, и говорили Еве: О мать наша, ты знаешь все тайны его, объяви нам, чем так отец наш болен? И было всех людей возле Адама 6000 мужей.

 

(Исповедание Евы)

     Ева тогда сказала: От начала поведаю вам, дети мои. Когда создал бог Рай на востоке и всю вселенную, и создал отца вашего и меня, и препоручил нам Рай и всех зверей, и гадов, и всех птиц пернатых. Адам хранил восточную часть и северную, я хранила западную часть и южную. И потом дал нам Господь заповедь, сказав: Вам можно всем питаться, что есть в Раю, только плод одного дерева не ешьте», и показал нам дерево. И поднялся на небеса Господь наш. И мы оба владели всем в Раю, и без повеления Адама и моего все звери и скоты, и гады не смели ни ходить, ни лакать, ни есть что-нибудь, покуда не разрешим им.

    И тогда пришел к нам Дьявол, светел, словно ангел, и сказал нам: Что вам позволил бог есть и чего не велел есть в Раю?» Адам сказал: Все нам разрешил есть, только плод одного дерева запретил нам есть и повелел нам остерегаться его». Дьявол же сказал: Очень жалко мне вас, ибо не знаете, что если бы плод от него съели, то вы были бы богами». Так сказал он и покинул нас. И нашел змею и подучил ее. Змея же, думая, что он ангел, пришла ко мне и показала мне плод от того дерева. И видела я, что змею любит бог больше всех зверей, и взяла от нее плод и съела. И сердце мое смутилось во мне вдруг, и в моей части Рая деревья сбросили листву свою.

    Я же скрылась под дерево то, плод которого съела, и позвала Адама и сказала: Приди сюда, Адам, и увидишь великое чудо». Только открыла я уста, и язык мой говорил сам собой, чтобы съел и Адам. Адам также взял плод от этого дерева, что я съела. И открылись глаза наши, и увидели мы наготу свою, и сердца наши воспылали похотью. И свершилось. И все деревья листву свою сбросили, одна только смоковница листья свои не сбросила. Адам же разрыдался и сказал мне: «О жена, что мы с тобой наделали!» Но сердце мое не отвратилось от Адама, и скрылись мы под тем деревом, которое не сбросило листву, и сшили листья смоковные, и сделали одежду себе.

    И тогда услышали глас, раздающийся с небес, архангел призывал ангелов: Придите все, велит Господь, и сойдите в Рай, ибо согрешил Адам». И потом сошел Господь со всеми ангелами своими. И поставлен был престол посреди Рая, и воззвал Господь громким гласом: Адам, Адам, где ты?» вещал сильный голос. Адам же скрылся. И схватили нас ангелы, и яростно били нас, и изгнали нас из Рая. Адам же плакал и молился, говоря: «Пощадите нас, может, смилуется Господь над нами!» Но не помиловал нас Господь. Архангел Михаил непрестанно молил о нас перед престолом. И так изгнали нас из Рая и отвергли нас.

    Мы же сидели, лишенные Эдема. Адам упал ничком и рыдал. И прошло так дней 15, и изнемогла я от голода, и сказала Адаму: Господин, встань и поищем себе убежище, уже сердце мое побеждено голодом и силы мои умалились». Адам же, воскликнув, сказал: О Ева, возникает в сердце моем желание отвернуться от лица твоего, но не с кем мне остаться и боюсь бога. Да и сердце мое не отвергает тебя». И встали мы, и обошли всю землю, и не нашли ничего съедобного, только волчец и траву полевую. И снова пришли к Раю и плакали, скорбя. И сказал Адам: Господи, пошли мне благовония, чтобы тебе кадить». Тогда послал ему Господь фимиам, и ливан. и ладан. И взял Адам и сотворил молитву Господу. И тогда умилосердился Господь, и архангел Иоиль отделил 7-ю часть Рая и отдал нам. И сначала питались плодами терновными 17 дней, а потом взяли пшеницу, и мед, и масло и ели и насытились. И изгнал бог всех скотов и зверей из Рая и отдал Адаму. Адам же разделил их и сделал дикими и домашними, и дал всем им имена и всему, питающему их. И сказал Господь: Терние и волчец от трудов твоих произрастет».

    И взял Адам волов и вспахал землю. И пришел Дьявол и встал перед волами, чтобы не давать Адаму землю пахать. Потому что, сказал Дьявол, моя земля, а божии небеса и Рай. И если хочешь моим быть, то землю паши. Если же хочешь божиим быть, то иди в Рай». И сказал Адам: Божии небеса и земля со всем, что ее населяет». Дьявол же не давал ему пахать и сказал: Напиши мне своей рукой, что ты мой, и ты на земле будешь работать». Адам же сказал: Чья земля, того и я, и дети мои». Но знал Адам, что должен сойти Господь на землю и родиться от девы. Дьявол же очень обрадовался и сказал: Заложись за меня». И взял Адам доску каменную и написал рукописание, и сказал: Чья земля, того и я, и дети мои». Дьявол же взял рукописание и скрыл у себя.

    Я сказала Адаму: Господин, покаемся, авось избавит нас Господь от Дьявола». Адам же сказал: Постимся сорок дней». Я сказала: Ты, господин мой, постись сорок дней. а я буду поститься сорок и четыре дня». И сказал он мне: Войди ты в Тигр реку и положи камень на голову свою, а другой под ноги свои, и стой по шею в воде, но не слушайся никого, чтобы не прельстили тебя снова». И показал мне тайный знак, и сказал мне: Не выходи из реки, пока я не приду». И поднялся Адам, и пошел в Иордан каяться, и сошлись туда все звери и птицы, и множество ангелов и оплакивали Адама. Адам же погрузился весь в Иордан реку и провел так 40 дней.

    Дьявол же пришел к Еве, как ангел светел, слезы роняя по земле, и сказал мне: Ева, услышал Господь молитву твою и нашу, ангелов своих, молящих за тебя, послал меня бог, чтобы ты вывела из реки Адама». Я же не поверила ему. и снова через 3 дня пришел, приняв образ Адама, и долго искушал меня. Я же не соглашалась выйти, пока не увижу знак, который показал мне Адам. И когда закончил Адам 40-дневное покаяние, пришел от Иордана и нашел след Дьявола, приходившего ко мне, и очень испугался, не была ли я прельщена снова. И когда увидел меня в воде, обрадовался очень. Но когда пришел он ко мне, то я не поверила, что это господин мой. И показал мне знак. Тогда поверила я и вышла из реки. Так освободил нас Господь от Дьявола.

    И поселились мы в Мадиаме и здесь родили Каина и Авеля. И все дни оба они пасли скот. Однажды встал Адам с ложа своего и сказал мне: «О жена, прошло четырнадцать лет, должна пролиться кровь Авеля, убитого Каином. Дай же мне осла, пойду и найду его». Когда услышала я, растревожилось сердце мое. И сел Адам на осла, поехал и нашел Авеля убитого и не сказал ничего, ибо так велел ему ангел. И принес Авеля на место, называемое Реон, и похоронил его там. И когда я родила Сифа, то сказала Адаму: «Господин, не надрывай сердце свое, ибо снова родила сына вместо Авеля и дала имя ему Сиф».

    И тут Адам прервал Еву, воскликнув: О Ева, замолчи, уже ослабел я духом. А Сиф сказал: Господин мой отец, пойду я в Рай и принесу что-нибудь из Рая, и ты увидишь, и утешишься. Адам же сказал: Сын, как войти тебе в Рай? Но ты все же приблизься к Раю с плачем, может позволит тебе Господь взять ветвь от древа масличного и, кто знает, может отпустит меня болезнь эта. Сиф спросил: Отец, откуда твоя болезнь? Адам сказал: О сын, тяжка болезнь моя. Когда согрешил я и мать твоя, тогда сказал Господь так: Умножу скорбь твою, всегда будешь в печали. И дам тебе 72 болезни: первая болезнь утробе, вторая очам, потом буду прибавлять по одной». А матери вашей сказал: «Всегда муж твой будет господствовать над тобою, когда же будешь рожать, смерть будет грозить тебе».

    Выслушал это Сиф и отправился к Раю с матерью своею, и увидела Ева лютого зверя по имени крокодил, погнавшегося за сыном ее Сифом. И остановившись, сказала ему: О зверь, не помнишь ли, как тебя лелеяла я руками своими? Как смеешь разевать пасть свою на образ божий, как смеешь зубами своими хватать сына! И тогда зверь, отвечая Еве, сказал: О Ева, от тебя пошло зло. А ты как смела покуситься на снедь, которую не разрешил тебе Господь есть? Потому и я хочу дитя твое пожрать. И тогда Ева разрыдалась, и плачь ее слышен был от востока до запада, и сказала: О горе мне, Боже мой, отныне и до века проклинать меня станет весь народ. Тогда Сиф сказал: Заклинаю тебя, зверь, в логове своем пребудешь до Судного дня, раз посягаешь на надежду человеческую. Так он и пребывает вовеки.

    Сказал Сиф и пошел с матерью своею, и плакал пред Раем, и посыпал прахом главу свою. И предстал перед ними архангел и спросил их: Что взываете? И сказал Сиф: Господи, отец мой разболелся и желает райского блага, хочет увидеть ветвь от древа масличного, может тогда утихнет болезнь его. И тогда сказал ангел Сифу: Нет для Адама лекарства, ибо приблизились дни его к смерти и кончается жизнь его. И отломил ему от древа, из-за которого изгнан был Адам из Рая, и дал Сифу три ветви. И Сиф принес их туда, где лежал Адам, отец его.

    И увидел тогда Адам и узнал их, и взял их, и, вздохнув тяжело, свил венец и возложил на главу свою, и увидел руку Господню, принявшую душу его. И увидела Ева кадильницу с ладаном, окуривающую тело Адама, и трех ангелов, держащих горящие свечи. И взглянул Сиф на небо и увидел душу Адама, отца своего, далеко от Господа стоящую, и множество ангелов, молящихся за Адама. Когда встал архангел Михаил, тогда все ангелы умолкли. И тогда смилостивился Господь, простер руку свою и принял душу Адама. И послал Господь ангела, чтобы похоронил тело его. И научил Сифа, и взяли тело и отнесли в место, называемое Геруси болото. И когда ископали могилу, архангел запечатал гроб, и раздался глас с небес, воззвавший: Адам, Адам! Он же ответил: Здесь я, Господи. И Господь сказал: Я предрек тебе, что ты земля и в землю отойдешь. И земле сказал Господь: Твоя от твоих тебе приносят все. И так погребли Адама с венцом, что был на главе его. Ева же, скорбным голосом молясь, просила: Господи владыко, прими душу мою. И так после Адама через 6 дней, преклонив главу, предала душу свою богу. И здесь же погребли Еву и сына ее Авеля. И на том месте выросло дерево из венца, что был на главе Адама.

 

Зерновки

Зерновка имеет тонкий околоплодник, который плотно срастается с семейной» кожурой или вплотную прилегает к ней. Зерновки бывают голые (рожь, пшеница) и пленчатые (ячмень, овес).[ …]

Зерновки хлебов второй группы, как было отмечено, прорастают всегда одним корешком. Вслед за первичными корешками начинает развиваться почечка и появляется стеблевой побег. У пленчатых хлебов (ячмень, овес) побег сначала проходит под чешуями зерна к его верхнему концу и, выдвинувшись из зерна наружу, направляется вверх, к дневной поверхности.[ …]

Зерновки плотно заключены в цветковых чешуях, при обычном обмолоте не вымолачиваются. Пшеница пленчатая, дикорастущая.[ …]

Зерновка ржи имеет продолговатую или овальную форму с глубокой бороздкой посредине. Окраска зерна зеленая, желтая, желто-зеленая, серая или коричневая.[ …]

Зерновка — сухой односемянный плод злаков, у которого семя плотно срастается с околоплодником, зародыш расположен у одного из концов плода сбоку (зерно пшеницы, ржи). Иногда зерновка срастается с цветковыми чешуями — пленками (зерно ячменя, овса, овсюгов).[ …]

Зерновка — сухой односемянный нераскрывающийся плод (кукуруза, рис, пшеница), в котором околоплодник срастается с семенной кожурой.[ …]

Зерновки завязывались как от самоопыления, так и от иск; ственного опыления пыльцой, собранной с разных колосьев и с разных клонов одного гибрида № 802. Число зерновок в одном колосе варьировало от 0 до В 1972 г. все гибридные клоны первого поколения были в сажены в грядки питомника, где росли различные пшеничг пырейные гибриды, в том числе многолетние пшеницы, вн; пырея, скрещивающиеся с пшеницей (А. gla cum и А. е1опдаШп и многолетняя гибридная рожь. Поэтому в этом случае зернов могли завязываться как от самоопыления, так и от опылен пыльцой этих растений, что безусловно имело место.[ …]

Зерновки кукурузы восковидной содержат значительно больше декстринов, чем зерно зубовидных и кремнистых сортов, что сближает этот подвид с кукурузой сахарной. По содержанию белков и жира кукуруза восковидная почти не выделяется среди других групп.[ …]

Зерновки на верхушке клювовидные, а если округлые, тогда семена в початке очень мелкие, эндосперм практически целиком роговидный . . . subsp. everta (Sturt.) Zhuk.[ …]

Зерновки костреца ржаного очень похожи на семена озимой ржи и трудно от них отделимы. При помоле ржи, засоренной кострецом ржаным, мука приобретает темную окраску, а хлеб быстро черствеет. [ …]

У зерновки отмечают длину, ширину и толщину. Длиной является расстояние от основания зерна до верхнего копна. Ширину представляет горизонтальный, а толщину — вертикальный диаметр зерна, лежащего брюшной стороной книзу. Ширина зерна обычно больше толщины.[ …]

Часть зерновки с зародышем считается ншкней, противоположная— верхней.[ …]

Плод — зерновка, не срастающаяся с цветковыми чешуями. На брюшной стороне зерновки имеется бороздка. Зародыш расположен у основания зерновки на ее спинной стороне. Основная часть зерновки — триплоидный эндосперм. Зародыш прямой, соединяется с эндоспермом с помощью щитка, всасывающие клетки которого при прорастании транспортируют запасные питательные вещества для зародыша.[ …]

Плод — зерновка продолговатой или овальной формы, сжатая с боков, с глубокой бороздкой, с хохолком или без него. У всех видов ржи зерновка свободная, не сросшаяся с цветковыми чешуя-ми.[ …]

Гороховая зерновка — ВгисЬиБ р150гит Ь. Распространена в лесостепной и степной зонах европейской части СССР. В нечерноземной зоне появляется лишь в годы с жарким летом.[ …]

На чешуях и зерновках беловатый, бледно-розовый, красноватый или кирпичного цвета налет споропошения гриба в виде подушечек.[ …]

У гороховой зерновки выявляют плотность заселения посевов жуками в период цветения.[ …]

Поверхность зерновки бывает гладкая (пшеница), слабоморщинистая (рожь), опушенная (овес). Окраска — белая, желтая, красная, серая, коричневая, черная.[ …]

По периферии зерновки у кукурузы кремнистой расположены клетки роговидного эндосперма, а мучнистого —■ только во внутренней части около зародыша, поэтому зерновки округлые и блестящие.[ …]

Плод ячменя — зерновка. В основании внутренней цветковой чешуи имеется придаток — щетинка, которая является рудиментом второго цветка (поэтому колос считается сложным).[ …]

Плод—пленчатая зерновка, продолговато-яйцевидная,чв поперечном сечении трехгранная. Нижняя цветковая чешуя килевидная, с двумя широкими плоскими гранями и краями охватывает верхнюю желобообразно вдавленную. Стерженек тонкий, длинный. Поверхность слегка бороздчатая, матовая, окраска зеленовато-желтая с фиолетовым оттенком. Длина 2,5—3 мм, ширина 0,5—0,7 мм. Масса 1000 зерновок около 0,3 г.[ …]

Плод—-пленчатая зерновка, продолговато-яйцевидная, слегка сдавленная, на верхушке заостренная, а у основания туповатая, с округлым сочленением. Нижняя колосковая чешуя почти плоская, охватывает краями выпуклую вторую колосковую чешую. Нижняя цветковая чешуя вытянута в спирально скрученную ость. Стерженьков два, они неравновеликие, вильчато расходящиеся, с чашеобразным окончанием. Поверхность блестящая, редко опушенная, от соломисто-бурой до темно-фиолетовой с красноватым отливом. Длина зерновки 4—5,5 мм, ширина 2—2,5 мм. Масса 1000 зерновок 4—б г.[ …]

Плод — пленчатая зерновка почти цилиндрической формы, лишь кверху заметно расширенная, обычно короткоостистая. Наружная цветковая чешуя соломистая, почти полностью охватывает зерновку, внутренняя ладьевидно-вогнутая, по краям щетинистая. Стерженек белый, булавовидный. Поверхность матовая, серовато-коричневая. Длина 7—8 мм, ширина 1,75—2 мм. Масса 1000 зерновок 8—9 г.[ …]

Появление трещин на зерновках отмечается в конце молочной и начале восковой спелости, когда содержимое зерновок начинает затвердевать. К концу восковой спелости образование трещин прекращается.[ …]

Анатомическое строение зерна. Зерновка хлебных злаков состоит из зародыша, эндосперма и сросшихся с ними семенной и плодовой оболочек.[ …]

Определение хлебов по зерну. У зерновки различают спинную и брюшную стороны.. Спинная сторона выпуклая, на ней находится зародыш. Противоположная ей сторона называется брюшной.[ …]

Для практики имеет также значение то, что зерновки луговика извилистого сохраняют всхожесть в течение многих лет.[ …]

Наиболее типичный симптом — образование на зерновке одной ровной или угловато-извилистой широкой трещины, сильно уродующей форму зерновки. Часто наблюдаются разрывы семенной оболочки при общем нормальном виде зерновки и ее эпидермиса. Иногда эндосперм, разрастаясь в одном месте, выступает через треснувшую оболочку семеии в виде бородавки.[ …]

Оптимальной относительной влажностью для развития фасолевой зерновки (Acanthoscelides obtectus Say.) является 80—89% (Хидли, 1921). При 100% относительной влажности куколка зерновки развивалась в опытах Хидли 22 дня и при относительной влажности 44,6% — 14 дней. Мексиканский хлопковый коробочный долгоносик (Anthonomus grandis Boh.) при оптимальной температуре 28,5° С быстрее развивается в условиях относительной влажности 65% (Пирс, 1916), Куколки озимой совки (Agrotis segeium Schiff.) не выносят влажности ниже 35%. Личинки амбарного долгоносика (Calandra granaría L.) при влажности зерна ниже 12% развиваться не могут (Шорохов П. И. и Шорохов С. И., 1938).[ …]

При раннем поражении метелок отмечается стерильность цветков, а при более позднем на зерновке под чешуей могут появляться пятна в продольном направлении. Зараженные зерна сморщиваются, буреют, теряют семенные и товарные качества. Симптомы болезни могут появляться и на узлах, несколько напоминая пирикуляриоз.[ …]

Непаразитарное заболевание, распространенное повсеместно. Проявляется на зерновках початков в виде больших трещин с выступающим из них эндоспермом, который легко крошится и покрыт мучнисто-белым налетом.[ …]

Иммунных сортов и гибридов кукурузы к плесневению нет, однако раннеспелые сорта поражаются в меньшей степени. Более устойчивы также гибриды и сорта, имеющие зерновки желтого или светло-желтого цвета.[ …]

Цветок проса состоит из двух цветковых чешуй, между которыми находятся завязь с двумя кистевидными рыльцами на длинных столбиках и три тычинки. Плод у проса — пленчатая зерновка различной формы. Цветковые чешуи многонервные, гладкие, блестящие и хрупкие, плотно охватывают зерновку, не срастаясь с ней.[ …]

Определение разновидностей риса обыкновенного. Важнейшими отличительными признаками разновидностей риса являются: остистость, окраска цветковых чешуй, окраска остей, окраска зерновки (табл. 32).[ …]

При сильном развитии заболевания початки недоразвиты и легковесны, стержень их рыхлый, сероватый с синим оттенком. Такие початки легко расщепляются вдоль и разламываются поперек, а стержень распадается на отдельные пучки волокон. Зерновки в початках часто недоразвиты, тусклого, слегка сероватого цвета, расположены неплотно. При слабом развитии заболевания размочаливается основание стержня и тускнеют зерновки, расположенные в нижней части початка. Пораженные стебли приобретают грязно-серый или синеватый оттенок. Затем они размочаливаются и в них частично разрушается паренхима. Под частично разрушенным эпидермисом, который легко отделяется от луба, заметно скопление спор в виде сажистого налета.[ …]

Среди головневых заболеваний пшеницы наиболее опасны твердая (возбудитель Tillotia caries), пыльная (возбудитель Ustilago tritici) и карликовая (возбудитель Tilletia controver-sa). При твердой головне покровы зерновок подсыхают и споры, замещающие в зараженной зерновке эндосперм, высвобождаются после созревания при механическом разрушении покровов. [ …]

Пырей бескорневищмый — Roegneria traehycaulon Nevski (Roegneria pauciflora Hyland.) — многолетний рыхлокустовой верховой злак. По внешнему строению похож иа пырей ползучий, но отличается от него отсутствием корневищ, более рыхлым колосом и опу-шеиностыо стерженька зерновки. Корень у бес корпев ищи ого пырея мочковатый, xopot.no развитый; Стебли прямые, тонкие, высотой 80—120 см. Листья узкие, мягкие. Соцветие — рыхлый колос, длиной 10—15 см. Колоски 2—3-цветковые, безостые, прижаты к стержню. Зерновка в пленках, продолговато-линейная, наверху волосистая. Масса 1000 семян 2,8—3 г.[ …]

Уборка кукурузы должна проводиться в сжатые сроки. При запаздывании с уборкой, особенно в годы с дождливой сырой осенью, усиливается развитие на початках нигроспороза, фуза-риоза и других грибных болезней. Недопустима и преждевременная уборка семенных участков кукурузы, так как недоразвитые зерновки в период зимнего хранения сильнее поражаются плесневыми грибами и теряют всхожесть. Иногда допускается уборка товарных посевов кукурузы на зерно при не вполне вызревших початках. В этом случае их необходимо немедленно просушить и довести до кондиционной влажности.[ …]

Развитие красной гнили обычно наблюдается в фазе молочно-восковой спелости и начинается с верхушки початка, на котором появляется ярко-розовый налет, постепенно распространяющийся на весь початок. Обертки плотно прилегают к початку и приобретают красно-кирпичную окраску. Такую же окраску имеют зерновки початка. Они становятся хрупкими, так как внутри их образуются полости, заполненные грибницей. При раннем поражении кукурузы зерновки в початках не развиваются, а стержни их разрушаются.[ …]

В районах возделывания заболевание отмечается повсеместно. Проявляется в поле на початках в конце молочной или начале восковой спелости семян. При повышенных температурах и влажности развивается до уборки, а иногда и во время хранения, когда на початках очагами образуется паутинистый слой или более плотный бледно-розовый налет. Зерновки теряют блеск, становятся грязно-бурыми, легко ломаются и крошатся, а нередко и разрушаются, особенно при обмолоте. [ …]

Заболевание распространено в южных районах УССР, в Ростовской и других областях РСФСР. Проявляется только на початках в начале молочновосковой спелости зерна в виде густого серого налета между рядами зерновок. Обычно поражается верхняя часть початка, но затем гниль быстро распространяется на остальную его часть. В местах развития серой гнили зерновки становятся бурыми, отмирают и легко крошатся.[ …]

Ежа сборная — Dacty I is glouierata L. -.многолетний рыхлокустовой верховой злак. Стебли прямостоячие или в нижней части коленчато-изогнутые, высотой от 35 до 150 см. Листья мягкие, пониклые, реже жесткие, торчащие, светло-зеленые или темно-зеленые, иногда сизые от воскового налета. Соцветие — двухсторонняя лопастная метелка. Колоски скучены на концах веточек. Зерновки продолговатые, трехгранные, с несколько изогнутым остевидным заострением. В основании зерновки имеется тонкий, прямой, слегка расширенный вверху стерженек. Масса 1000 семян 0,8—1,2 г.[ …]

Наиболее многочисленны и широко представлены в этом роде сапрофитные виды — оливково-зеленые плесени. Они часто встречаются на отмирающих на корню растениях и на всевозможных растительных остатках, играя в одних случаях положительную роль, в других — отрицательную. Кладоспорий травяной (С. ЬегЬагит) и другие сапрофитные виды часто развиваются (особенно после влажных сезонов) на зерновках злаков и вызывают почернение зерна, а попав в хранилище,— его порчу. Если злаки зимуют под снегом (например, пшеница, рожь, просо), то мицелий кладоспория проникает в зерно и делает его токсичным для человека и животных. Многие грибы рода появляются сначала на отмирающих растениях, а затем, попав в хранилища, являются причиной порчи сена даже в условиях слабо повышенной влажности.[ …]

Райграс пастбищный — Lolium perenne L. — многолетний рыхлокустовой низовой злак, Корневая система мочковатая, сильпоразви-тая. Стебли прямостоячие, реже коленчато-пршюдшшающиеся, высотой 30—70 см. Листья линейные, гладкие, блестящие, темно-зеле-ной окраски. Колос прямой, с редкими колосками. Колоски 6—10-цветковые, без остей, коричнево-зеленые, прикрепленные узкой стороной к стержню колоса. Зерновки пленчатые, ланцетной формы, стерженек короткий, сплюснутый, вверху расширенный. Масса 1000 семян 1,9—2,2 г.[ …]

Наиболее характерно проявляется диплодиоз на початках. С нижней части они покрываются сплошным белым ватообразным налетом, распространяющимся на прилегающие к початку обертки. Сильно пораженные початки сморщены, недоразвиты и легко ломаются. При слабом поражении на них обнаруживается белая рыхлая грибница, располагающаяся между бороздками или у основания зерновок. Иногда в пораженном початке зерновки становятся коричневыми и легко крошатся. Наиболее типичный симптом — образование на зерновках, особенно в области зародыша, внутри стержня и на прилегающих к початку обертках никиид в виде черных, слегка приподнимающихся точек.[ …]

На различных видах овса, преимущественно на овсе посевном (Avena sativa), встречаются два вида головневых грибов — Ustilago ave-пае и Ustilago levis, причем вызываемые ими заболевания также носят название пыльной и твердой головни. Ущерб от этих заболеваний связан с поражением колосков и зерновок. При пыльной головне споры из пораженных колосков распыляются свободно, так как их более раннему созреванию сопутствуют высыхание и растрескивание тканей зерновки и околоцветника. При твердой головне ткани зараженных зерновок не лопаются и споры сохраняются в них, просвечивая через сохранившиеся чешуйки.[ …]

Зерновки и зародыши исследованных нами многолетних форм пшенично-пырейных гибридов, как и мягкой пшеницы некоторых разновидностей, были значительно крупнее (см. рис. 51—53). Зерновки пырея отличаются от зерновок однолетней и многолетней пшеницы не только величиной, но и формой: они более узкие и удлиненные.[ …]

Морфологически семя представляет собой зародыш, окруженный одним или несколькими покровами, наиболее важным из которых является семенная кожура, развивающаяся обычно из интегумеитов семязачатка. Некоторые семена содержат хорошо развитый эндосперм, лежащий внутри семенной кожуры, при этом эндосперм может окружать зародыш или располагаться рядом с ним. Функционально семя является «зачатком» или единицей распространения, т. е. органом размножения. У многих видов семена выделяются из плодов и отдельные семена становятся единицами распространения. У других видов плоды могут содержать по одному семени, которые находятся внутри оболочки плода (шерикарпа), и, опадая, сам плод становится единицей распространения. Примерами служат семянки, орехи, зерновки и т. д., точные определения которых здесь нас не интересуют. Хотя эти последние структуры морфологически отличаются от семян, они выполняют ту же биологическую функцию, что и семена, т. е. функцию зачатков, и, следовательно, удобнее рассматривать все такие структуры, как семена, хотя это будет и не совсем верно.[ …]

Основными агентами олдозоохорни являются птицы и млекопитающие, нотаковыми могут быть и другие животные, в частности черепахи. Исключительно велика в этом роль птиц. Многие плоды, неприятные нам па вкус или дажо ядовитые, вполне привлекательны для птиц. Правда, у большинства птиц пища переваривается очень быстро и дефекация наступает обычно не позднее, чом через г! ч после приема пищи (лишь в одном отмеченном в литературе случае она наблюдалась через 71/й ч). Кроме того, далекие нерелоты птицы совершают с пустым пли почти пустым желудком. Однако наблюдения показывают, что имеется также немало исключений. Так, н желудке голубя, убитого недалеко от Нью-Йорка, были найдены зеленые зерновки риса, который мог произрастать не ближе чем на расстоянии 700 или 800 миль. Как указывает известный американский ботаник Шорвин Карлквист в книге «Островная жизнь» (1965), этот факт противоречит предположению, что птицы всегда летят с пустым желудком. По мнению Карлквиста, существует вероятность того, что, хотя большая часть съеденных семян быстро проходит через пищеварительный тракт, некоторые остаются в нем более длительное время. Далее, если птицы летят с почти иустым желудком, вероятно, что чем меньше в нем пищи, тем дольше она сохраняется. Нужно учесть также очень большую скорость полета многих птиц (особенно высокую при попутном ветре), что позволяет им за короткое время пролетать сотни километров. Ряд чисто ботанических. фактов доказывает, что птицы, в частности голуби, сыграли большую роль в распространении отдельных видов растений на далекие расстояния. [ …]

Что выше пшеница или рожь. Чем отличается рожь от пшеницы

Пшеница и рожь – самые известные в России культивируемые злаки. Они издавна используются для снабжения людей пищей, а скота – фуражом. Многие городские жители не могут отличить рожь от пшеницы.

Итак, что такое пшеница?

Пшеница (по-латински, triticum ) относится к семейству Злаковых (класс Однодольные растения). Относится к самым важным продовольственным культурам.

Вся современная пшеница делится на разные сорта, имеющие общие признаки. Стебли пшеницы полые, прямые, имеют узлы. Из одного корня растёт несколько таких стеблей, до дюжины. Высота растения может быть до полутора метров. Листья плоские, волокнистые, шершавые на ощупь.

Каждый лист может достигать в ширину двух сантиметров, могут быть голыми или с волоскам. Корневая система мочковатая. Соцветия в виде колосьев, имеющих длину до 15 см. Каждый колос сложен из трёх-пяти колосков (цветков), имеющих две колосковые чешуйки, две плёнки, пестик и три тычинки, а также два рыльца.

Плод пшеницы – зерновка. В каждом зёрнышке сложные и простые углеводы, клейковина (глютен) и растительные волокна (клетчатка), а также минералы и витамины, пектин, фитоэстрогены и линолевая кислота.

Пшеничная мука используется для выработки хлеба и макарон. Зёрна идут на изготовление этилового спирта и круп. Пшеничные отруби прописывают для снижения сахара и холестерина в крови. Но этим сферы применения не ограничиваются! Пшеницу используют для приготовления комбикормов, иммуномодулирующих лекарств и даже молодильных вытяжек.

Знакомая всем рожь

Рожь (по-латински, Secale ) также относится к Злаковым. Всего существует двенадцать диких и единственный окультуренный вид ржи.

Стебель прямостоячий, полый, с узлами, достигает метра в высоту (иногда – до двух метров). Листья характерного сизого цвета, до 30 см в длину и 2,2 см – в ширину. Иногда они бывают ворсистыми. Колосья двурядные, до 15 см в длину. В каждом цветке по 3 тычинки. Корни мощные, уходят на глубину до двух метров. Эта особенность делает рожь пригодной для выращивания на песчаных почвах.

Химический состав зерна включает белки (глютен) и углеводы, витамины группы B и микроэлементы. Ржаная мука применяется в хлебопечении, а в карельских сёлах используется для выпекания традиционных пирожков – калиток. Ржаные отруби служат источником волокон для худеющих дам. Животные поедают молодые побеги.

У них много общего, но есть различия

И пшеница, и рожь имеют типичное для злаков строение . Обе культуры известны практически во всех странах мира. Есть даже гибрид ржи и пшеницы, названный тритикале. Однако хватает и отличий.

Родиной пшеницы считают регион юго-восточной Турции, известный как плодородный полумесяц. Рожь происходит из Средиземноморья.

Пшеницу начали культивировать гораздо раньше, чем рожь. Поэтому сортов этого злака насчитывается очень много. К тому же в каждой стране есть собственные сорта и гибриды пшеницы. Многочисленные сорта пшеницы делят на мягкие и твёрдые, яровые и озимые, однолетние и двулетние. Например, в России из мягких сортов выращивают костромку, кубанку и алтайскую, а из твёрдых – кубанку и черноколоску. При этом твёрдая пшеница вся яровая, а озимой может быть только мягкая пшеница.
Один же единственный культурный вид ржи представлен только озимой и яровой формой. Количество сортов этой культуры гораздо менее обильное, чем у пшеницы.

Рожь отличается морозоустойчивостью и быстрым ростом . Поэтому её выращивают даже в самых холодных регионах, где температура воздуха может спускаться ниже 21°C. К тому же рожь не требовательна к составу почвы, и растёт даже в бедной земле. При этом рост корневой системы ржи приводит к улучшению физических качеств почвы.

Пшеница же хоть и холодоустойчива, но очень чувствительна к качеству почвенного слоя. Она не растёт ни в глинистых почвах, ни в песках. Пшеница плохо переносит жару. Листья у несозревшей пшеницы ярко-зелёного цвета, а у ржи они сизоватого оттенка.

Различия есть и в строении соцветий. Как выше написано, у пшеницы колос более сложного строения. Зёрна этих злаковых отличаются по форме, длине и цвету. Вытянутая зерновка пшеницы может иметь длину от 4 до 11 мм. Цвет белый, янтарно-жёлтый или красноватый, что зависит от сорта и качества.

Зёрнышки ржи могут быть овальными или удлинёнными, до сантиметра в длину. Они могут различаться и по цвету: серый, белый, жёлтый, коричневатый или зеленоватый.

По химическому составу наблюдается перекос в пользу ржи. Ведь в ржаных зёрнах больше токоферола и ниацина , чем в пшеничных. Эти витамины необходимы для правильной работы нервной системы человека, а также способствуют нормализации уровня холестерина крови. Поэтому есть ветчину и салями предпочтительнее с чёрным хлебом, а ещё лучше – с зерновым.

В ржаном зерне больше пищевых волокон. По этой причине ржаные изделия рекомендуется употреблять для профилактики рака толстой кишки.

Зато в пшеничном зерне высокое содержание клейковины. Поэтому качество пшеничного теста выше. Изделия из него быстрее получают румяную корочку и лучше удерживают форму. Зачастую в тесто для чёрного хлеба для улучшения свойств добавляют пшеничную муку. Например, в рецепте бородинского хлеба есть белая мука.

Пшеницу часто используют в пророщенном виде, ожидая увеличения активности содержащихся в ней веществ.
Но и ржаные колосья используют не только в пищу и на корм. Ещё со времён древней Руси рожь считается растением- оберегом. Высушенные колоски можно класть ребёнку под матрас.

Пшеницу используют в традиционной фармакологии (иммуномодуляторы), а рожь – в народной медицине и гомеопатии.
Пшеницу возделывают в большинстве стран, и в количественном соотношении в мире её производится больше. Зато в России именно рожь является стратегической культурой и используется для создания запасов. К слову, на территории Российской Федерации возделывают почти полсотни сортов ржи.

Зерновые изучаются и культивируются человеком очень давно, ведь они основной источник питания и жизненной силы. Благодаря таким культурам, как рожь и пшеница, человек не одно столетие обеспечивает пищу себе и домашним животным. Из перемолотого зерна этих злаковых пекут хлеб, который мы ежедневно покупаем в магазине, даже не задумываясь, а чем еще, кроме вкусовых качеств, отличаются рожь и пшеница.

Как выглядит рожь и как выглядит пшеница

Даже тот, кто никогда не держал в руках колоски пшеницы и ржи, по фотографии знает, что между ними существуют отличия, ведь и сам хлеб пшеничный и ржаной отличаются на вид. Первый — белый с золотистой корочкой, а второй — серый внутри и коричневый снаружи. Точно также можно отличить зерна этих культур — у пшеницы спелые семена имеют золотистый оттенок, а вот для ржи характерен зеленовато-серый цвет зерен, как у тимофеевки луговой .

Колосок у ржи тонкий с длинными и густыми усиками. У пшеницы колос более толстый. Он также имеет усики, но они в период созревания зерна зачастую полностью обламываются. Стоит отметить, что ни одна зерновая культура не имеет столько сортов, как пшеница . И это понятно, ведь исторические исследования подтверждают, что именно с нее началась практика культивирования зерновых.

Высота стебля ржи может достигать порядка двух метров, тогда как пшеница редко вырастает более полутора метров.

Ниже на первом фото расположена рожь, на втором — пшеница :

Состав и пищевая ценность

И рожь, и пшеница относятся к семейству злаковых и могут быть, как однолетними, так и двухлетними. Чаще культивируются однолетние сорта.

Пшеница считается более питательным продуктом . Из нее выходит более вкусный и ценный хлеб. Но, на самом деле 100 граммов зерна пшеницы имеют энергетическую ценность 339 калорий, тогда как у ржи 338 калорий. Как видите, разница не существенная, если речь идет о самом зерне.

Состав ржи представлен следующими пропорциями:

• 8,8 г белков
• 1,7 г жиров
• 60,7 г углеводов
• 13,2 г пищевых волокон
• 1,9 г минеральных веществ

В свою очередь, в составе пшеницы :

• 14 г белков
• 2-2,5 г жиров
• 68-71 г углеводов
• 10 г пищевых волокон
• а также 65-68 г крахмала и 3 г сахаров

Таким образом , становится очевидным, что с точки зрения питательности и пользы продукта, пшеница намного ценнее ржи .

С другой стороны, рожь считается более диетическим продуктом , и ржаной хлеб, особенно грубого помола, рекомендуется при повышенном весе и избытке холестерина.

Особенности агротехники

Как и чеснок , обе эти культуры выращивают, как озимые и яровые, что увеличивает объемы урожая при условии сокращения используемой площади полей.

Пшеница любого сорта — это самоопыляющееся растение, однако ее урожайность зависит от климатических условий. Для нее важна достаточная продолжительность светового дня и теплый климат. Также она весьма чувствительна к сильным морозам в зимнее время. А потому, озимая пшеница в бесснежные зимы очень часто погибает. Это обусловлено тем, что кущение происходит близко к почве.

Если же говорить про рожь, то она менее прихотлива и может выдерживать в бесснежные зимы до – 30° по Цельсию. Это привело к активному распространению данной культуры в северных регионах.

Оптимальная почва для этих культур также отличается. Пшеница лучше всего дает урожаи на плодородном черноземе или подзолистом грунте и не переносит высокой кислотности. Рожь чувствует себя хорошо и на бедных глинистых и даже песчаных почвах, и не восприимчива к уровню кислотности. К слову, она даже способна улучшить качество глинистых почв, разрыхляя их и обеспечивая хорошие дренажные свойства.

При высокой влажности пшеница может быть поражена различными грибковыми заболеваниями , к которым устойчива рожь. Впрочем, в силу большой длинны стебля, рожь может “полечь”, что делает сложной уборку урожая.

В отличие от ржи, пшеница также может иметь затруднения с сорной травой, препятствующей появлению всходов.

Практическое применение

Как уже было сказано, зерна этих культур используют для выпечки хлеба, изготовления макаронных изделий и производства спирта. Рожь и пшеницу нередко включают в состав корма для скота и птицы (кур , перепелов на фермах.

Широкое применение получили пророщенные зерна пшеницы . В медицине их используют, как рано-заживляющее средство, а также иммуномодулятор. В косметологии они известны, как эффективное омолаживающее средство.

Зародыши ржи в медицине и косметологии не применяются. Однако, цветущие колосья ржи подходят для приготовления эссенции, используемой в гомеопатии.

В свою очередь, стебли (солома) этой культуры являются отличным кровельным материалом. В наши дни он используется редко, но все же встречается в сельскохозяйственных постройках.

Стоит отметить и особенные свойства хлеба из пшеницы и ржи . Первый оказывает закрепляющий эффект на кишечник, а второй наоборот слабит. Из пшеницы можно получить спирт самого высокого качества, а вот из ржи готовят отличный квас.

Рожь и пшеница – одни из самых популярных культур, которые культивирует человек. Они являются незаменимыми растениями при обеспечении продовольствием людей и домашних животных ряда стран.

Рожь – это род растений рода злаковых. Может быть однолетним, а отдельные виды – многолетние. Стебель имеет высоту от 60 см до 2-х метров. В наших широтах зацветает в мае, июне. Сегодня существует 13 видов ржи. Из них 12 диких и 1 – культурный. Культурное растение представлено двумя формами – озимой и яровой. В нашей стране аграрии отдают предпочтение озимой форме.

Родиной ржи считается Средиземноморье, Азия и Южная Африка. Культурные виды произошли от тех злаковых бурьянов, которые росли в предгорьях Кавказа и на территории Малой Азии.

Строение ржи типично для злаковых. Корень – мочковатый, легко проникающий на глубину 2-х метров. Поэтому растение является незаменимым для выращивания на малоплодородных песчаных грунтах. Стебель – полый, на нем четко проглядываются 5-6 междоузлий. Листки – плоские, плотно охватывающие стебель. Они покрыты волосками, что позволяет им противостоять недостатку влаги. Соцветие – густой двурядный колос, который после ветрового опыления продуцирует плод – зерновку.

Колосья ржи

Рожь менее требовательна, чем другие злаковые, к качеству почвы. Развитым корнем она «вылавливает» фосфор и калий с глубин, недоступных пшенице. Хорошо переносит кислотные, подзолистые почвы. Рожь отличается морозоустойчивостью, стойко перенося температуры до минус 21°С.

В состав зернышка ржи входят: белки и клетчатка, углеводы и минеральные вещества, а также витамины B, PP, E. Ржаной хлеб является ценным диетическим продуктом, источником витаминов группы B. Ржаные отруби и зеленые побеги растения охотно поедают домашние животные.

Пшеница – род злаковых растений. Существуют двулетние и однолетние растения. Высота растения от 30 до 150 см. Местом происхождения пшеницы после многочисленных дискуссий признаны окрестности города Диярбакыр на территории Малой Азии. Растение считается первым окультуренным злаком.

Пшеница

Стебель пшеницы – полый, прямостоячий. Корневая система – мочковатая. Небольшие листья охватывают стебель. Они покрыты волосками или оголенные. Соцветие пшеницы – это сложный колос, длиной от 3 до 15 см. На его стержне расположено от 3 до 5 цветочных колосков, каждый из которых упакован в две колосковые чешуйки. Опыление происходит с помощью ветра. Плодом растения является одно-семенная зерновка. В ней находятся белки, углеводы, жиры, крахмал, дисахариды и пищевые волокна.

Пшеница может быть мягкой и твердой, озимой и яровой. Растение является наиважнейшей продовольственной культурой, одним из «трех хлебов человечества». Из нее пекут хлеб, изготовляют макароны, крупы, скармливают животным, делают спирт, иммуномодуляторы и омолаживающие средства из зародышей зерна.

Выводы сайт

1. Пшеница была окультурена раньше, чем рожь.
2. Пшеница имеет наибольшее количество видов и сортов среди всех злаковых. Некоторые местные разновидности до сих пор не изучены и не классифицированы. У ржи нет такого «видового фейерверка».
3. Оба растения имеют различный химический состав зерен и внешний вид.
4. Рожь менее требовательна к качеству грунта и температурным условиям, чем пшеница.
5. Пшеница имеет намного больше сфер применения, чем рожь.

Рожь относится к мятликовой группе растений. Является второй по важности сельскохозяйственной культурой после пшеницы, используется в пищевой промышленности и при изготовлении кормов для животных. Несмотря на пользу злака, ржаные посевные в России ежегодно сокращаются. Связано это с тем, что по скороспелости и урожайности она уступает пшенице. Выращивать ее не столь выгодно с экономической точки зрения.

Ботаническая характеристика ржи

Селекционные сорта ржи относятся к одно- и двулетним растениям, а многолетняя рожь — это дикие виды злака. Дикая рожь часто прорастает как сорное растение на пшеничных посевных, среди посадок овса или сортовой ржи. Однолетний злак вырастает до 175 см в длину. Все сорта делятся на озимые и яровые, а более урожайными являются озимые.

Биологические особенности ржи:

• Опыляется перекрестным способом при помощи ветра или насекомых;
• Достаточная кислотность почвы для прорастания и урожайности — 5,3-6,5 pH;
• Молодые побеги со сформировавшимся узлом кущения способны выдержать морозы до -21`С;
• Лучшие растения-предшественники для ржи — люпин, клевер, ранние сорта картофеля, гречиха.
• Культуру не высеивают после сахарной свеклы, кормовых корнеплодов, промежуточных культур и позднего картофеля.

Происхождение и распространение

Современные сорта произошли из сорно-полевого вида, родиной которого является Юго-Западная Азия. В археологических раскопках семена злака находят вместе с ячменем и пшеницей. Однако рожь — более молодая культура. Самые ранние находки датируются 2 000 лет до н.э. В этот период ее активно выращивали по берегам Оки, Днепра, Днестра, а также в горных регионах Кавказа.

Популярность культуры обуславливается неприхотливостью, зимостойкостью и хорошим урожаем. Эти качества сыграли важную роль в переселении злака в северные страны и регионы: там, где пшенице не хватало солнца и тепла рожь давала хороший урожай.

На территории Восточной Европы, в Заонежье и Кижах рожь появилась около 900 лет до н.э, а первые упоминания в письменных источниках относятся к 1 в.н.э. Распространение ржи потеснило другую важную злаковую культуру — ячмень. Люди предпочли возделывать более зимостойкий злак, который можно было пересеять даже холодной осенью. Еще одно преимущество — ржаной хлеб получался вкуснее и сытнее, чем из ячменя или овса.

Особенности развития культуры

При прорастании семена поглощают до 65% воды от своего веса, а для развития корней им необходима температура не ниже +3`С. Побеги озимых сортов появляются на 6-7 день после посева, яровых — на 8-9 день. Из-за наличия в первом листе антоциана всходы имеют фиолетовый оттенок.

В фазе кущения образуются боковые побеги. Продолжительность кущения — от 33 до 37 дней для яровых сортов, а для озимых — 30 дней осенью и около 20 дней весной после пробуждения. Количество урожая зависит от числа стеблей с колосьями, которые образуются в стадии колошения. Еще одна характеристика этого периода — увеличение размера листьев и укрепление стебля.

Во время цветения происходит набухание лодикул и расхождение цветковых чешуек. Ветер переносит пыльцу с одного рыльца на другой для опыления и образования завязи зерновки. Минимальная температура для процесса цветения +12,5 `С. Созревание и наливание зерен зависит от ветра и температуры, влажности воздуха.

Молочное зерно имеет зеленый цвет и желтеет по мере достижения восковой спелости.

Описание злаковой культуры

Рожь — это вид травы с прямым и полым внутри стеблем. На верхней его части и на листовых пластинах расположены тонкие волоски, которые спасают растение от пересыхания во время жары, от резких похолоданий и перемерзания. Они же дают растению возможность прорастать на легких песчаных почвах. Свисающий колос венчает верхушку стебля. Его длина зависит от сорта и может доходить до 17 см. На колосе расположены линейные шиловидные чешуйки, под которыми скрыты овальные или продолговатые зерновки. Цвет зерновки и структура поверхности различается в зависимости от сорта злака.

Относится дикая рожь к диплоидной форме растений, имеющих пару хромосом. В ходе селекции удалось получить сорта с удвоенным хромосомным набором, что позволило увеличить размер зерна, его количество и качество. В результате работ созданы виды, стойкие к полеганию, с массой 1000 зерен до 55 г.

Молодые всходы очень похожи на пшеничные, различить их можно по корневой системе. У ржи побеги имеют корешки, состоящие из 4 частей, у пшеницы — из 3.

Стебель и корневая система

Средняя длина стебля — около 90 см, но при благоприятных условиях рожь может вырасти до 175-180 см. Корневая система мочковатой формы достигает двухметровой глубины. Это объясняет способность растения произрастать на легких песчаных, закисленных и малопородных почвах. Длинные корни способны доставать необходимые микроэлементы и воду с большой глубины.

Узел кущения залегает на глубине 17-20 мм при нормальной заделке семян. Если же семена залегают ниже, то рожь формирует два узла: верхний расположен ближе к поверхности земли, нижний — на 1,5-2 см ниже. Верхний узел является основным.

Во время подземного ветвления стебля растение образует наземные побеги. Их количество зависит от условий, может достигать 50 и более.

Листья ржи

Листья растения плоские, широколинейные, сизо-зеленого или серо-зеленого цвета. Длина листа зависит от сорта и может достигать 30 см, ширина — до 3 см. Основание листа венчает язычок и гладкие ушки, плотно прилегающие к стеблю. Листовая пластинка у большинства сортов покрыта защитными волосками, предохраняющими растение от пересыхания или замерзания.

Соцветия и колосья ржи

Соцветие — сложный колос, длиной от 6 до 17 см и шириной от 0,5 до 1,5 см. Стержень его имеет четырехгранную форму, обрамлен одиночными плоскими колосками. Каждый из них имеет по паре развитых цветков и один неразвитый. Чешуйки цветка линейно-шиловидной формы с 1 выраженной жилкой. Они меньшего размера и заостренного вида, с маленькой остью. Внешние цветковые чешуйки достигают в длину 15 мм, отличаются ланцетной формой и длинной остью. Верхние чешуйки короче, с 5-ю жилками и с тонкими изогнутыми ресничками по краям.

Внутренние чешуйки же имеют по паре килей, без ости, а реснички расположены только в верхней части. У цветков ржи по 3 тычинки, пыльники удлиненные, выступающие из колосков.

Зерна ржи

Злаки быстро всходят и наращивают зерновую массу. Кущение после посадки начинается через 21-25 дней, а фаза колошения наступает еще через 45 дней. Цветение наступает через 10-12 дней после начала колошения, и продолжается 2 недели. Фаза молочной спелости длится 10-12 дней, а на созревание зерна уходит до двух месяцев.

Зерновка ржи имеет продолговатую форму, сжатую с боков, с выраженной бороздкой. Размер, форма и даже цвет зерна зависит от сорта культуры. Средняя длина — от 5 до 11 мм, ширина — от 1,2 до 3,4 мм, толщина — 1,3-3 мм. Для диплоидных сортов масса 1000 зерен — до 35 г, дл тетраплоидных — до 55 г. Цвет может быть белым, сероватым, темно-коричневым, желтым, желто-коричневым или серо-зеленым.

Хозяйственное значение ржи

В России культивируется около 50 сортов ржи, большинство из них — озимые. Яровую рожь высаживают в Якутии, Забайкалье, Центральной Сибири. Озимые сорта не выдерживают снежных и морозных зим этих регионов, однако дает больший урожай.

Центральные регионы России практикуют высеивание ржи в качестве сидерата. Она хорошо очищает поле от сорняков, вредителей и снижает уровень заболевания почвы. Рожь насыщает землю калием и разрыхляет, делая грунт удобным для сохранения воды и кислорода.

По количеству протеина рожь уступает пшенице, а из-за большого содержания клейковины (до 26%) ржаной хлеб получается более плотным, и быстро черствеет.

Зародыши злака используются в качестве сырья для приготовления лекарственных препаратов, в пищевой и косметической промышленности. Из солода делают виски и спирт.

Молодые побеги являются высококалорийным и богатым витаминами кормом для домашнего скота. Для улучшения качества сенажа и силоса вместе с рожью высеивают вику или люцерну. Такой сенаж или сухое измельченное сено содержит:

• До 16% протеина;
• До 35% безазотистых экстрактивных веществ;
• До 33% клетчатки;
• До 6% жира.

Доля ржи в зерновом корме не должна превышать 50%. Обилие клетчатки и протеина может спровоцировать развитие ожирения у домашних животных и птиц.

Почему рожь полезна для организма

Рожь богата витаминами и минералами. В ее составе много:

• Витаминов группы B, которые участвуют в обменных процессах, предупреждают старение и поддерживают иммунитет;
• Витаминов А и РР, сохраняющих структурную целостность клеток;
• Фолиевой кислоты, которая обладает общеукрепляющим действием и благоприятно влияет на работу сердца и сосудов;
• Лизина и треонина, отвечающих за регенерацию тканей.
• Богат злак и витамином Е, холином, бетаином, бета-каротином и лютеином.

Польза пророщенных зерен

Пророщенное зерно полезнее сухого, так как содержит больше марганца, цинка, селена и железа. Регулярное употребление свежих ростков позволяет компенсировать недостаток витаминов и минералов в организме, особенно в весенний период. Проращенное зерно можно добавлять в каши, салаты, супы, есть на завтрак с йогуртом или кефиром. Польза пророщенной ржи — нормализация работы органов пищеварения, улучшение состояния микрофлоры кишечника, очищение от шлаков и избыточного холестерина.

• Желудочно-кишечного тракта;
• Селезенки;
• Головного мозга;
• Эндокринной системы;
• Печени;
• Аллергии.

Изделия из ржаной муки можно употреблять во время беременности и кормления грудью, людям с высокой степенью ожирения и больным сахарным диабетом. Включение в ежедневный рацион проращенных зерен благотворно влияет на зрение, состояние кожи, волос, ногтей и зубов. Противопоказание — гастрит с высокой кислотностью и непереносимость глютена.

Химический состав зерна

Состав ржаного зерна зависит от условий выращивания злака и его сорта. Основной углевод — крахмал, в сухом веществе на его долю приходится до 65%. Он и другие углеводы в процессе гидролиза образуют фруктозу.

Содержание гуммивещества — от 2,5 до 5,5%, левулезана меньше — до 3%. Слизь представлена пентозаной, которая легко растворяется в воде и при гидратации увеличивается в объеме в 9 раз. Уровень сахара находится в диапахоне от 4,3 до 6,8%, клетчатки — 2,3-3,4%, белка — 8-19,4%. Белок представлен альбумином, глиадином, глобулином и глютелином. В ржаной муке белковые вещества быстро набухают, образуя вязкое и липкое тесто.

Количество жира в 100 г сухого вещества — до 2%. Больше половины из них — ненасыщенные кислоты: линолевая, олеиновая, линоленовая, стеориновая, пальмитиновая, миристиновая. Присутствуют также и неомыляемые вещества — кампестерол, холестерол. Содержатся жиры в зародыше и алейроновом слое. Показатель зольности злака — от 1,5 до 2,8%.

Проблемы и перспективы выращивания в России

В конце прошлого столетия в России собирали до 20 млн.т. ржи в год, но за прошедшие 20-25 лет количество урожая снизилось почти в 10 раз. В 2017 г. было собрано всего 2,5 млн.т. зерна. На долю ржаного хлеба приходится чуть более 10% от общего объема производимого хлеба.

Связано это с распространением пшеницы как основной пищевой культуры. Выведение новых урожайных и устойчивых к холодам сортов привлекло большее внимание фермеров. Возрастающая производительность и скороспелость пшеницы не позволили другим злаковым конкурировать на посевных полях. Отсутствие государственного регулирования структуры зерновых и экономической заинтересованности землевладельцев в ее выращивании также привели к сокращению посевов этой культуры.

Рост интереса к продуктам и спирту изо ржи наблюдается только в последние несколько лет, когда здоровое питание становится все более популярным. Польза ржаных продуктов доказана российскими и зарубежными медиками. Но несмотря на это эксперты не предвидят увеличение посевных площадей: для удовлетворения нужд внутреннего рынка продукт выгоднее закупать, чем высаживать. Кормовую рожь высеивают вместе с викой, люцерной, клевером и другими бобово-злаковыми культурами.

Увеличение производства возможно только при расширении сферы использования злака. Ржаная крупа — лучший природный антиоксидант, который обладает противовоспалительными и противоаллергенными свойствами. Незаменим злак и как сидерат на полях, и как страховая культура в условиях нестабильного климата.

Меры по популяризации зерна должны проводиться на государственном уровне, как это делается в странах Европы.

Интересные факты о злаковой культуре

В некоторых регионах России, где традиции достаточно сильны, сохранился обычай: для новобрачных готовят кашу из молодого ржаного зерна. Это символ богатства, изобилия и счастья. Во второй половине 19-го века Люксембург вышел на первое место в мире по раку кишечника. Проблема нашла очень простое и неожиданное решение: в рацион стали добавлять отруби и ржаной хлеб. Показатель заболеваний быстро сократился, а через несколько десятилетий приблизился к нулю.

Рожь и ржаная мука обладают массой целебных свойств. Если приложить ржаную лепешку к нарыву или абсцессу — он быстрее проходит. Воспаление спадает, уменьшаются болевые ощущения, ускоряется регенерация в тканях.

На Руси пучком колосьев отгоняли от новорожденного злых духов, а на дно кровати младенца клали несколько ржаных зерен от сглаза и порчи.

Солома используется и сегодня в качестве кровельного материала для жилых домов и сараев, а также для изготовления саманных кирпичей.

Человек использует цельное зерно для варки каш, а мука идет на выпечку диетических видов хлеба, приготовление кваса, блинов, пирогов и пряников. Из зерен готовят настои и отвары, смягчающие кашель. Ржаные отруби понижают высокое давление и помогают в лечении анемии.

Лидерами по выращиванию злака является Германия и Польша. На долю этих двух стран приходится около 50% от мирового урожая. Зерна используют в фармацевтической отрасли для получения естественных аминокислот и витаминов, гормонов и антител. Из ржаной муки производится почти 70% хлеба и выпечки, готовых завтраков, а из солода делают спирт, благородные крепкие напитки и пиво.

Применение злака — многогранно, а неприхотливость позволяет выращивать рожь даже в районах с рискованным земледелием. Она может стать хорошей кормовой культурой для животноводства северных регионов и решить продовольственную проблему на местном уровне, однако нуждается в правильной популяризации и продвижении на государственном уровне.

Рожь, одну из важнейших для человечества злаковых культур, впервые стали выращивать в Азии и Закавказье более 2000 лет назад. До этого же времени дикая рожь произрастала в виде сорняка, обильно заселявшего пшеничные и ячменные поля. «Упрямый» ржаной сорный злак часто удивлял землепашцев своей неприхотливостью к почвенным и климатическим условиям. Но именно стойкость и выносливость дикой ржи сыграли ключевую роль в ее дальнейшей судьбе – вскоре это растение наряду с пшеницей и ячменем стали выращивать на специально отведенных полях. Культурная рожь оказалась «выгодной» для земледельцев во всех отношениях. Она была маловосприимчива к болезням, успешно подавляла рост сорняков, а также могла приносить высокий и стабильный урожай даже на тех землях, где в силу неблагоприятных внешних факторов не могли расти пшеница или ячмень (посевам озимой ржи не страшны дожди, засухи или морозы даже до -30 градусов).

В I в. до н.э. благодаря интенсивному развитию торговли между странами выращивание ржи постепенно получило широкое распространение не только в Азии и Закавказье, но и стало вскоре одним из основных занятий хлеборобов Европы и России.

С 11 вв. и до середины 20 вв. Россия с ее необъятными полями колосящейся ржи по праву носила звание «ржаного государства» (на протяжении многих веков наша страна была главным экспортером ржи в Европу). О важной роли этой урожайной зерновой культуры в жизни русского народа красноречиво говорят пословицы и поговорки, сложенные в ее честь: «Не кланяюсь богачу: свою рожь молочу», «Не тужи о ржи: только мешок держи», «Тот и хорош, у кого родилась рожь» и т.д.

Ржаной («черный») хлеб был на Руси основной повседневной пищей простого народа , пшеничный же («белый») хлеб русские крестьяне могли позволить себе только по праздникам. Кроме «черного» хлеба, из ржаной муки готовили блины, пекли пряники и открытые пироги – «калитки» с начинкой из каши, гороха, толченого картофеля. Не меньшей популярностью, чем ржаная выпечка, с давних пор и по сей день пользуется у россиян знаменитый квас – безалкогольный напиток, изготовленный из зажаристых ржаных сухариков или специального солода (пророщенного, а затем высушенного зерна ржи) . Вкусный ржаной квас прекрасно утоляет жажду и помогает восстановить силы в жаркое время года, а кроме того, обладает массой целебных и диетических свойств (в частности, «живой» ржаной квас, приготовленный без каких-либо искусственных добавок, оказывает бактерицидное действие в отношении некоторых возбудителей инфекции ). Различные варианты рецептов ржаного кваса приведены на нашем сайте.

Сегодня Россия по-прежнему является одним из мировых лидеров в производстве ржи, а по валовому сбору рожь у нас в стране занимает третьей место после пшеницы и ячменя.

Сфера промышленного использования выращиваемой в России ржи в настоящее время достаточно разнообразна и не ограничивается традиционным применением зерна этой злаковой культуры в качестве сырья для мукомольной, хлебопекарной и пивоваренной промышленности. Зерно ржи также широко используют в спиртовом, крахмалопаточном, комбикормовом производстве. Зеленая масса ржаного злака скармливается скоту в свежем виде или заготавливается в виде силоса.

Состав ржаного зерна

В составе ржи — 54% крахмала, 1,6% жиров, 9,9% белков, 3,5% клетчатки. Ржаное зерно также богато витаминами (E, A, B1,B2, B3, B6, B9) и содержит в себе разнообразный набор необходимых для организма человека макро- и микроэлементов (калий, фосфор, магний, кремний, сера, хлор, натрий, марганец, алюминий, цинк, медь, бор, ванадий, титан, фтор, никель, селен, олово, йод, кобальт).

По процентному соотношению питательных веществ рожь во многом схожа с пшеницей , однако есть и определенные отличия.

Например, по содержанию белков рожь немного уступает пшенице. Но зато белок ржи содержит в себе значительно больше полезных аминокислот (лизин, треонин и др.), чем белок пшеницы. Кроме того, рожь отличается от пшеницы повышенным содержанием сахаров, повышенной активностью ферментов и малым количеством клейковины. Но именно благодаря пониженному содержанию клейковины ржаной хлеб черствеет значительно медленнее, чем хлеб пшеничный, и это, безусловно, является его неоспоримым преимуществом.

По содержанию витамина Е, знаменитого своими антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, рожь немного уступает пшенице, но в два раза превосходит овес и ячмень. Кроме того, в ржи много селена – мощного антиоксиданта, который необходим для нормального усвоения организмом витамина Е. Гармоничный баланс в ржаном зерне селена, хрома и витамина Е обеспечивает организму человека отличную защиту от онкологических заболеваний и преждевременного старения.

По процентному соотношению некоторых витаминов группы B (B1,B2, B3, B6), необходимых для нормальной функции нервной системы, сердца, мозга и мышц, рожь практически не отличается от пшеницы.

Ржаное зерно богато калием, магнием и железом. Калий и магний в сочетании с селеном незаменимы для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Железо в сочетании с кобальтом поддерживает нормальный уровень гемоглобина крови, а следовательно, «отвечает» за полноценное снабжение всех тканей и органов человека кислородом. Необходимо отметить, что рожь также весьма богата полиненасыщенными кислотами-антиоксидантами Омега-3 и Омега-6, столь необходимыми для снижения уровня вредного холестерина и для поддержания нормальной работы сердца.

Популярные товары.

Новый гуманитарный | Дилемма фермера

Указывая на свое цветущее пшеничное поле в западной афганской провинции Герат, Абдулла говорит, что сожалеет о том, что выращивал урожай.

«Пшеница очень дешевая», — сказал он IRIN, добавив, что вряд ли заработает 50 000 афгани (около 1050 долларов США) на своих двух гектарах. «Я не смогу нормально прокормить семью на этот доход».

Несколько фермеров, с которыми связалась IRIN в провинциях Гильменд, Кандагар и Балх, выразили схожие чувства.

Пшеница считается стратегической культурой и основным продуктом питания, но импорт необходим всегда, даже при небывалом урожае.

По данным агентств по оказанию помощи, около семи миллионов человек (более 24 процентов от 27-миллионного населения страны) испытывают нехватку продовольствия, а многие другие крайне уязвимы к колебаниям цен на продовольствие.

Министерство сельского хозяйства, ирригации и животноводства (MAIL) распространяет сертифицированные семена пшеницы для поощрения выращивания в богарных районах, где нельзя выращивать другие культуры, но в орошаемых районах оно не продвигает пшеницу.

«Мы не поощряем фермеров выращивать пшеницу, потому что это неприбыльная культура», — заявил IRIN представитель MAIL Маджид Карар. «Мы призываем их вместо этого производить фрукты и шафран».

Фермер может заработать 500-600 долларов на гектаре пшеницы, но та же площадь земли может принести 25 000 долларов, если выращивать шафран, 16 000 долларов на гранатах и ​​13 000 долларов на миндале, заявили представители MAIL.

Орошение

Однако не все производители пшеницы могут легко переключиться с пшеницы на более прибыльные культуры: только около трети сельскохозяйственных угодий в Афганистане орошается.Остальное годится только для богарного выращивания пшеницы, говорят специалисты.

Из 5064 тонн пшеницы, произведенной по всей стране в прошлом году, 1677 тонн были получены с неорошаемых полей, сообщает MAIL.

Для высокодоходного производства фруктов и шафрана фермерам необходимо инвестировать в ирригационные системы, использовать больше рабочей силы и искать возможности для переработки и сбыта своей продукции.

9002

	Фото: Akmal Dawi / Irin
WFP говорит, что он закупает пшеницу с международных рынков с учетом качества и цены

«Наши фрукты хорошо известны своим высоким качеством на международных рынках, и правительство стремится способствовать улучшению и расширению экспортных возможностей», — сказал Карар из MAIL, добавив, что страна может стать крупным экспортером свежих и сухих фруктов, но не крупный экспортер пшеницы.

MAIL призвала таких доноров, как Агентство США по международному развитию, финансировать проекты по выращиванию и экспорту фруктов, поскольку страна пытается выйти на региональные и международные рынки.

Гуманитарная закупка пшеницы

Операции агентств по оказанию помощи могут серьезно повлиять на фермеров, выращивающих пшеницу: они могут помочь им, закупив их зерно, или они могут снизить местные цены, импортируя огромные количества из-за границы. Международный комитет Красного Креста (МККК) заявляет, что он закупал предметы продовольственной помощи в основном из-за рубежа, чтобы не искажать местные рынки.

Афганистан в значительной степени является страной с дефицитом продовольствия, и миллионы его жителей в течение многих лет получают продовольственную помощь от Всемирной продовольственной программы ООН (ВПП ООН), других агентств по оказанию помощи и МККК.

В ответ на потребности афганцев, пострадавших от засухи, конфликта и высоких цен на продовольствие, в 2009 году ВПП распределила более 212 000 тонн пшеницы, почти вся из которых была импортирована и отправлена ​​в различные провинции по небезопасным маршрутам.

В попытке помочь уязвимым фермерам MAIL закупила 100 000 тонн пшеницы в провинциях с избытком в 2009 году и призвала ВПП последовать их примеру.

ВПП изначально согласилась закупить 20 000 тонн у афганских фермеров, но не смогла этого сделать, поскольку цены, указанные местными поставщиками, были значительно выше мировых цен, сообщила IRIN пресс-секретарь ВПП в Кабуле Чаллисс Макдоноу.

Тем не менее, ВПП по-прежнему стремится закупать местную пшеницу в рамках пятилетней программы под названием «Закупка ради прогресса».

«В 2010 году ВПП планирует закупить 10 000 тонн пшеницы непосредственно у фермерских организаций», — сказал Макдонаф, добавив, что другие продукты, такие как обогащенное печенье, также могут быть рассмотрены для местных закупок при условии соблюдения стандартов качества и ценообразования.

В марте ВПП закупила пшеницу в Казахстане по цене 255 долларов США за тонну с учетом транспортировки (около 25 центов США за кг), в то время как в Афганистане в том же месяце цены составляли 24-34 цента США за кг.

ад/кб

Эта статья была подготовлена ​​IRIN News, когда она входила в состав Управления Организации Объединенных Наций по координации гуманитарных вопросов. Пожалуйста, направляйте запросы об авторских правах или ответственности в ООН. Для получения дополнительной информации: https://shop.un.org/rights-permissions

Цельнозерновые блины с фруктовой начинкой

Цельнозерновые блины с фруктовой начинкой

рецепта БЕСПЛАТНО доставлены на ваш почтовый ящик!

✕ Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows.Пожалуйста, обновите браузер до более новой версии, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.

Приготовьте блины из цельнозерновой муки с фруктовой начинкой для своей семьи. Мы включили цельнозерновую муку, нежирное молоко, спред Country Crock Spread и ваши любимые свежие фрукты для сытного и вкусного завтрака.

Приготовьте блины из цельнозерновой муки с фруктовой начинкой по рецепту для своей семьи.Мы включили цельнозерновую муку, нежирное молоко, спред Country Crock Spread и ваши любимые свежие фрукты для сытного и вкусного завтрака.

Будьте первым, кто оценит это

• Время подготовки 15 минут
• Время приготовления 30 минут
• ПорцииПорции 4
• СложностьЛегко

Ингредиенты

• 3/4 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка 2% молока
• 2 яйца, слегка взбитых
• 2 столовые ложки спреда Country Crock®, плюс дополнительно для приготовления и подачи
• 2 чашки нарезанных свежих фруктов
• кленовый сироп

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

Инструкции

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Взбейте молоко, яйца и 2 столовые ложки растопленной деревенской глиняной пасты в средней миске с помощью проволочного венчика. Медленно взбейте молочную смесь с мучной, пока не смешано; отложить.
2. Растопите 1 столовую ложку спреда Country Crock Spread в сковороде, затем добавьте тесто по 1/4 стакана.Готовьте блины, перевернув один раз, до готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя в сковороду дополнительный спред по мере необходимости. Подавайте блины с дополнительным спредом, кленовым сиропом и свежими фруктами.

Как бы вы оценили этот рецепт?

БОЛЬШЕ СТРАНИЦЫ CROCK

^®  ВДОХНОВЕНИЕ В INSTAGRAM Подписывайтесь на нас

Вкусные блюда с деревенским оттенком

‘Засохнуть и умереть:’ У.

Волна жары на северо-западе южной части Тихого океана испепелила пшеницу и урожай фруктов

ЧИКАГО, 12 июля (Рейтер) — Беспрецедентная жара и продолжающаяся засуха на северо-западе Тихоокеанского региона США наносят ущерб белой пшенице, желанной для азиатских покупателей, и вынуждают рабочих фруктовых ферм собирать урожай в посреди ночи, чтобы спасти урожай и избежать смертельной жары.

Экстремальные погодные условия стали еще одним ударом по фермерам, которые боролись с нехваткой рабочей силы и более высокими транспортными расходами во время пандемии и могут еще больше подстегнуть глобальную продовольственную инфляцию.

Корделл Кресс, который занимается фермерством на юго-востоке Айдахо, ожидает, что его озимая белая пшеница будет производить примерно вдвое меньше бушелей с акра, чем в обычный год, когда он начнет собирать урожай на следующей неделе, и он уже уничтожил часть своего увядшего рапса. и масличные культуры сафлора.

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Зарегистрируйтесь

Тихоокеанский Северо-Запад — единственная часть Соединенных Штатов, где выращивается мягкая белая пшеница, используемая для приготовления бисквитов и лапши, и фермеры надеялись извлечь выгоду из высокого зерна Цены.Другие страны, включая Австралию и Канаду, выращивают белую пшеницу, но американский сорт особенно ценится азиатскими покупателями.

«Общее настроение среди фермеров в моем районе такое ужасное, как я никогда не видел», — сказал Кресс. «Что-то в такой засухе просто утомляет тебя. Ты видишь, как твоя кровь, пот и слезы просто медленно увядают и умирают».

Экспорт белой пшеницы из США в маркетинговом году, закончившемся 31 мая, достиг 40-летнего максимума в 265 миллионов бушелей благодаря беспрецедентному спросу со стороны Китая. читать далее

Но в этом году у фермеров может быть не так много товаров для продажи.

«Урожай пшеницы в Вашингтоне сейчас находится в довольно плохом состоянии», — сказал Кларк Нили, агроном из Университета штата Вашингтон. Министерство сельского хозяйства США на этой неделе оценило 68% яровой пшеницы штата и 36% озимой пшеницы в плохом или очень плохом состоянии. Год назад только 2% озимой пшеницы штата и 6% яровой пшеницы оценивались как плохие или очень плохие.

Помимо ожидаемых потерь урожая, покупатели зерна беспокоятся о качестве.Мукомольники выбирают мягкую белую пшеницу Pacific Northwest из-за низкого содержания белка, которая хорошо подходит для выпечки и крекеров.

Но из-за засухи зерна пшеницы высыхают, а уровень белка повышается, что делает часть урожая менее ценной. «Белок настолько высок, что вы не можете использовать (его) ни для чего, кроме корма для скота», — сказал Кресс.

«Мягкая» пшеница с низким содержанием белка имеет меньшее содержание глютена, чем «твердая» пшеница, используемая для хлеба, и дает менее эластичное тесто для нежных пирогов и крекеров.

Департамент сельского хозяйства штата Вашингтон заявил, что еще слишком рано оценивать потерю доходов в результате повреждения урожая.

Пик жары пришелся на конец июня, в самый разгар сбора урожая вишни. Температура достигла 118 градусов по Фаренгейту (48 по Цельсию) 28 июня в Даллесе, штат Орегон, вдоль границы с Вашингтоном, недалеко от сердца вишневой страны.

Ученые заявили, что удушающая жара, унесшая жизни сотен людей, была бы «практически невозможна» без изменения климата, и такие явления могут стать более частыми.читать дальше

Национальная метеорологическая служба опубликовала рекомендации по жаре на выходных для восточного Вашингтона.

НОЧНОЙ СБОР ВИШНИ; СОЛНЕЧНЫЕ СЕТКИ ДЛЯ ЯБЛОКОВ

В самые жаркие дни прошлого месяца рабочие, которые обычно начинают собирать вишни в 4 часа ночи, начинали работу в час ночи, вооруженные налобными фонарями и передвижными прожекторами, чтобы противостоять дневной жаре, которая угрожала их безопасности и делала плоды слишком мягкими для сбора урожая. . По словам Б.Дж. Терлби, президент Northwest Cherry Growers, торговой группы, финансируемой производителями и представляющей ведущих производителей черешни в Вашингтоне и других западных штатах.

«Мы думаем, что, вероятно, потеряли около 20% урожая», — сказал Терлби, добавив, что производители просто вынуждены отказаться от части поврежденных жарой вишен в своих садах.

Воздействие аномальной жары на урожай яблок в Вашингтоне стоимостью 2 миллиарда долларов — самый ценный сельскохозяйственный продукт штата — неясно, поскольку до сбора урожая осталось не менее шести недель. Производители яблок привыкли к бессонным ночам, поскольку они реагируют на весенние заморозки, но у них мало опыта с продолжительной жарой в июне.

«Мы действительно не знаем, каковы последствия. Нам просто нужно пережить это», — сказал Тодд Фрайховер, президент Вашингтонской комиссии Apple.

Садоводы защищают свои сады широкими сетками, защищающими плоды от солнечных ожогов, и распыляют водяной пар над деревьями. Яблоки на данный момент перестали расти, сказал Фрайховер, но, возможно, урожай может наверстать упущенное, если погодные условия нормализуются.

Управление виноделия штата Орегон, известное своим Пино Нуар, заявило, что выбор времени резкого скачка температуры, возможно, пошел на пользу винограду. В прошлом году лесные пожары и ураганы в конце лета вынудили некоторые виноградники Западного побережья оставить поврежденный виноград неубранным.

С винным виноградом в Вашингтоне пока все в порядке, сказал один управляющий виноградником. «Я думаю, что винные сорта винограда хорошо переносят жару в июне», — сказала Сэди Друри, генеральный менеджер North Slope Management.

Зарегистрируйтесь сейчас и получите БЕСПЛАТНЫЙ неограниченный доступ к Reuters.com

Регистрация

Отчет Джули Ингверсен из Чикаго Под редакцией Кэролайн Штауффер и Мэтью Льюиса

Наши стандарты: Принципы доверия Thomson Reuters.

Tops Fruit & Yogurt Friendly Harvest Хрустящие рисовые и пшеничные хлопья с овсяными и фруктовыми гроздьями и гроздьями, покрытыми йогуртом (12,5 унции) Доставка или самовывоз рядом со мной цельнозерновые продукты заменяют от 1/4 до 1/2 белой муки, используемой для приготовления кексов, печенья и блинов, мелко измельченными цельнозерновыми пшеничными или овсяными хлопьями.Перекусывайте хрустящими цельнозерновыми хлопьями, смешанными с орехами и сухофруктами. Используйте измельченные цельнозерновые хлопья для украшения йогурта, салатов, блинов или вафель. Цельные зерна содержат некоторые ценные антиоксиданты в дополнение к необходимым минералам, витаминам группы В, витамину Е и клетчатке.

для получения дополнительной информации, рецептов и советов по цельным зернам см. www.wholegrainscouncil.org

преимущества цельных зерен — преимущества цельных зерен, подтвержденные исследованиями, включают: может снизить риск некоторых видов рака, может помочь снизить риск диабета 2 типа, может снизить риск ишемической болезни сердца, улучшить контроль веса

сертифицированный 100% переработанный картон

поднять язычок, чтобы открыть

с момента открытия наших дверей в 1962 году в Ниагара-Фолс, штат Нью-Йорк, мы очень гордимся в районах, которые мы обслуживаем.Наша страсть к еде и людям вдохновляет нас предлагать вам продукцию самого высокого качества по доступным ценам. Мы приглашаем вас попробовать все продукты наших лучших брендов, которые можно найти в каждом отделе магазина. Продукты, на которых мы так гордимся тем, что носим наше имя. Отличная еда, вежливое обслуживание и ежедневное облегчение вашей жизни — вот наши обязательства перед вами.

ищите зерновые продукты со знаком совета по цельнозерновым продуктам, чтобы помочь вам найти более сбалансированный выбор.

превосходит обещание президента: «Мы гордимся качеством нашей продукции.Если вы не удовлетворены на 100%, мы заменим или вернем деньги. Это наше обещание, это мое обещание».

Цельнозерновые продукты

---

Ингредиенты

Рис, цельнозерновая пшеница, сахар, пшеничные отруби, цельнозерновые овсяные хлопья, сироп коричневого сахара, пшеничный декстрин, содержит 2% или меньше: кукурузы Сироп, рисовая мука, яблоки, соль, экстракт ячменного солода, пальмоядровое масло, декстроза, пшеничные хлопья, мед, масло канолы, обезжиренный йогурт (культивированное обезжиренное молоко), натуральный ароматизатор, патока, обезжиренное сухое молоко, смешанные токоферолы (добавлены для консервирования). свежесть), лецитин подсолнечника, карбонат кальция, концентрат сока красной редьки (для цвета).Витамины и минералы: аскорбат натрия (витамин С), восстановленное железо, ниацинамид, гидрохлорид пиридоксина, витамин В6, рибофлавин (витамин В2), мононитрат тиамина (витамин В1), пальмитат витамина А, фолиевая кислота, витамин D, витамин В12.

---

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее распространенные причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Руководство по стилю пива Ассоциации пивоваров

Руководство по стилю пива Ассоциации пивоваров составлено Ассоциацией пивоваров, авторские права: с 1993 по 2021 включительно. При содействии Комитета по правилам стиля и проверке Крисом Сверси, Полом Гатца, Чаком Скайпеком, Кейлин Киркпатрик, Крисом Уильямсом, Эндрю Спархоком, Дэном Рабином и предложения судей Great American Beer Festival® и World Beer Cup℠, а также пивоваров и любителей пива со всего мира.

С 1979 года Ассоциация пивоваров предоставляет описания стилей пива в качестве справочника для пивоваров и организаторов пивных конкурсов. Большая часть ранней работы была основана на помощи и вкладе пивного журналиста Майкла Джексона; совсем недавно эти рекомендации были значительно расширены, скомпилированы и отредактированы Чарли Папазяном. Задача создания реалистичного набора руководящих принципов всегда сложна. В руководящих принципах стиля пива, разработанных Ассоциацией пивоваров, в качестве ресурсов для получения информации используются источники из коммерческой пивоваренной отрасли, анализы пива и консультации с экспертами пивной отрасли и знающими любителями пива.

Рекомендации по стилям пива Ассоциации пивоваров отражают, насколько это возможно, историческое значение, подлинность или высокий статус на текущем коммерческом рынке пива. Часто историческое значение неясно, или новый сорт пива на текущем рынке может представлять собой лишь мимолетную причуду и быстро забывается. По этим причинам добавление стиля или модификация существующего не даются легкомысленно и являются результатом исследований, консультаций и учета рыночных реалий и могут происходить в течение нескольких лет.

Еще один учитываемый фактор заключается в том, что текущие коммерческие образцы не всегда хорошо вписываются в исторические записи, а вместо этого представляют собой современную версию стиля. Наше решение включить определенный исторический стиль пива принимает во внимание традиции пивоварения этого стиля и необходимость сохранения этих традиций на современном рынке. Чем больше стиль пива выдержал испытание временем, рынком и признанием потребителей, тем больше вероятность того, что он будет включен в рекомендации по стилю Ассоциации пивоваров.

Доступность коммерческих образцов играет большую роль в том, входит ли стиль пива в список. Важно учитывать, что не каждый исторический или коммерческий стиль пива может быть включен, и не каждое коммерческое пиво представляет историческую традицию (т. е. пивоварня, маркирующая бренд как определенный стиль, не всегда указывает на достоверное представление этого стиля). .

Пожалуйста, обратите внимание, что почти все руководства по классическому и традиционному стилю пива имеют перекрестные ссылки с данными о коммерчески доступных сортах пива, представляющих этот стиль. Основным справочником для этой цели была обширная работа профессора Антона Пиендла, опубликованная в немецком журнале Brauindustrie с 1982 по 1994 год из серии «Biere Aus Aller Welt».

Каждое описание стиля специально написано независимо от какой-либо ссылки на другой стиль пива в максимально возможной степени. Кроме того, насколько это возможно, характер пива не описывается с точки зрения ингредиентов или процесса. Эти рекомендации делают упор на окончательную оценку продукта и стараются не судить и не регулировать рецептуру или процесс, с помощью которого он был приготовлен, за исключением особых обстоятельств, которые четко определяют стиль.

Цельнозерновые продукты, овощи и фрукты — WCRF International

Продукты растительного происхождения

Зерновые

Зерновые или злаковые представляют собой семена и запасы энергии культивируемых трав, основными видами которых являются пшеница, рис, кукуруза (кукуруза), просо, сорго, ячмень, овес и рожь.

Цельнозерновые продукты – это зерно и зерновые продукты, изготовленные из цельного зерна зерна, которое состоит из отрубей, зародыша и эндосперма. Они содержат крахмал и белок, а также различное количество клетчатки, витаминов группы В и других питательных микроэлементов, которые наиболее сконцентрированы в зародыше и наружных слоях зерна.При рафинировании цельнозерновых продуктов обычно удаляются зародыши и внешние слои зерна, что снижает содержание клетчатки и питательных микроэлементов. Потребление рафинированных зерен, таких как белый рис, хлеб или макароны, обычно более распространено, чем потребление цельнозерновых.

Бобовые

Бобовые (бобовые), такие как фасоль, чечевица, горох и арахис (арахис), а также минимально обработанные зерна являются особо концентрированными источниками пищевых волокон. Однако овощи, фрукты, орехи и семена также содержат значительное количество пищевых волокон.

Овощи

Овощи можно разделить на группы в зависимости от содержания в них крахмала.

Крахмалистые овощи, такие как картофель, сладкий картофель (батат), маниока (маниока), саго-ямс и таро, содержат больше углеводов, чем некрахмалистые овощи. Уровни других питательных веществ также различаются между двумя группами.

Примеры некрахмалистых овощей включают:

• морковь, свеклу, пастернак, репу и брюкву, а также зеленые листовые овощи (такие как шпинат и салат)
• крестоцветные овощи (семейство капустных, например, китайская капуста [пак чой], брокколи, капуста и кресс-салат)
• и луковые овощи (такие как лук, чеснок и лук-порей).

Афлатоксины

Зерновые и бобовые (бобовые) могут быть загрязнены микотоксинами, такими как афлатоксины, которые вырабатываются некоторыми плесенями, растущими на сельскохозяйственных культурах.

Люди могут подвергаться воздействию афлатоксинов при употреблении зараженных пищевых продуктов. Хотя плесень, загрязняющая пищевые продукты, обычно уничтожается при приготовлении пищи, любые токсины, которые они производят, могут остаться.

Все встречающиеся в природе афлатоксины классифицируются Международным агентством по изучению рака (IARC) как человеческие канцерогены.

Афлатоксины представляют наибольшую проблему в странах с жарким влажным климатом и плохими складскими помещениями; уровни загрязнения афлатоксинами, как правило, самые высокие в странах Африки к югу от Сахары и Юго-Восточной Азии, а также в Китае, и в этих странах высоки показатели заболеваемости раком печени.

Пищевые продукты, загрязненные афлатоксином, обычно потребляются в странах, где они производятся, но они также могут экспортироваться в соседние страны и между континентами.

НАШИ ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ЭТОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ

Имеются убедительные доказательства того, что:

• цельнозерновые продукты СНИЖАЮТ риск развития колоректального рака
• продукты, содержащие пищевые волокна СНИЖАЮТ риск возникновения колоректального рака оказывают существенное влияние на риск рака простаты
• продукты, загрязненные афлатоксинами ПОВЫШАЮТ риск рака печени
• продукты, консервированные путем засолки (включая консервированные некрахмалистые овощи) ПОВЫШАЮТ риск рака желудка

> Подробнее графика в нашем наборе инструментов

Хотя доказательства связи между отдельными видами рака и некрахмалистыми овощами или фруктами ограничены, картина связи является последовательной и в том же направлении и в целом, большее потребление некрахмалистых овощей или фруктов защищает от количество аэродигестивных раков.

В отношении цельнозерновых продуктов и продуктов, содержащих пищевые волокна, фактические данные показывают, что, как правило, чем больше люди потребляют, тем ниже риск некоторых видов рака.

– это мнение Группы экспертов, которое лежит в основе нашей Рекомендации по цельнозерновым продуктам, овощам, фруктам и бобам

крахмалистые овощи и фрукты при внесении Рекомендаций, направленных на снижение риска развития онкологических заболеваний.

Несмотря на то, что загрязнение пищевых продуктов афлатоксинами является проблемой общественного здравоохранения, отдельные лица не обязательно могут повлиять на загрязнение пищевых продуктов перед их продажей. Поэтому нецелесообразно давать глобальные рекомендации по потреблению пищевых продуктов, загрязненных афлатоксинами. Тем не менее, Группа советует людям не употреблять в пищу заплесневелые зерна или заплесневелые бобовые (бобовые), а также советует правительствам обеспечить наличие помещений для безопасного хранения пищевых продуктов в районах, подверженных риску загрязнения афлатоксинами.

Общей рекомендации по потреблению продуктов, консервированных путем засолки (включая консервированные некрахмалистые овощи), не было сделано, поскольку эти виды продуктов в основном потребляются только в Азии. Тем не менее Группа советует консервировать продукты без соли.

Механизмы

Цельные зерна и колоректальный рак

Цельные зерна являются богатым источником различных биологически активных питательных веществ и непитательных соединений, включая витамин Е, селен, медь, цинк, лигнаны, фитоэстрогены, фенольные соединения и пищевые волокна.Многие из этих соединений, которые в основном содержатся в отрубях и зародышах зерна, обладают вероятными антиканцерогенными свойствами. Например, в экспериментальных исследованиях было показано, что некоторые фенольные кислоты стимулируют антиоксидантную активность. Алкилрезорцины, которые являются биомаркерами потребления цельнозерновой пшеницы и ржи, показали обратную связь с риском колоректального рака в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). Цельнозерновые продукты также могут защищать от колоректального рака, связывая канцерогены и регулируя гликемический ответ.

Пищевые продукты, содержащие пищевые волокна, и колоректальный рак

У людей различные типы пищевых волокон могут в разной степени ферментироваться или метаболизироваться микрофлорой толстой кишки, и это может влиять на типы и структуру бактериальных популяций, обнаруживаемых в толстой кишке. Микробная ферментация в толстой кишке образует жирные кислоты с короткой цепью, такие как бутират, которые, как было показано в экспериментальных исследованиях, оказывают антипролиферативное действие на раковые клетки толстой кишки. Другие механизмы, с помощью которых большее потребление пищевых волокон может снизить риск колоректального рака, включают сокращение времени транзита по кишечнику и увеличение объема фекалий, что уменьшит возможность взаимодействия фекальных мутагенов со слизистой оболочкой толстой кишки, а также снижение вторичной продукции желчных кислот. Диеты с высоким содержанием клетчатки также могут снижать резистентность к инсулину, которая является фактором риска колоректального рака. В целом имеются умеренные механистические доказательства связи потребления пищевых волокон со сниженным риском колоректального рака.

Афлатоксины и рак печени

Афлатоксин, и особенно афлатоксин B1, представляет собой микотоксин, продуцируемый плесенью вида Aspergillus, который загрязняет многие продовольственные культуры, хранящиеся в теплых и влажных условиях, что является наиболее очевидной проблемой в районах Африки и Азии. Афлатоксин В1 метаболизируется в печени членами семейства цитохромов Р450, в частности, CYP3A4 и CYP3A5, до своего реакционноспособного промежуточного продукта, 8,9-экзоэпоксида, который может образовывать аддукты афлатоксин-N7-гуанин.Известно, что продукты биотрансформации афлатоксина в печени обладают высокой генотоксичностью для органа, а гепатоцеллюлярные карциномы из регионов с высокой экспозицией к афлатоксину, как правило, несут высокую мутационную нагрузку в TP53, характерную для образования аддукта афлатоксина.

Большее потребление некрахмалистых овощей и фруктов

Фрукты и некрахмалистые овощи содержат большое количество потенциальных противоопухолевых агентов, таких как пищевые волокна, каротиноиды, витамины С и Е, селен, дитиолтионы, глюкозинолаты и индолы, изотиоцианаты, флавоноиды, фенолы, ингибиторы протеазы, растительные стеролы, соединения лука и лимонен.Вполне вероятно, что сочетание этих питательных веществ снижает риск некоторых видов рака. Растения также являются источником пищевых волокон, которые могут влиять на микробиоту толстой кишки и метаболизм хозяина, снижая риск развития рака.

Пищевые продукты, консервированные путем засолки, и рак желудка

Модели на животных показали, что высокие уровни соли изменяют вязкость слизи, защищающей желудок, и усиливают образование N-нитрозосоединений. Кроме того, высокое потребление соли может стимулировать колонизацию H.pylori, самый сильный из известных факторов риска рака желудка. Наконец, на животных моделях было показано, что высокие уровни соли ответственны за первичное повреждение клеток, что приводит к развитию рака желудка.