2 как правильно хранить муку: Как правильно хранить муку в домашних условиях?

Как правильно хранить муку в домашних условиях?

1. Главная
2. Статьи
3. Как правильно хранить муку в домашних условиях?

07 июля 2015

Как правильно хранить муку в домашних условиях?

 

Чтобы правильно хранить муку в домашних условиях необходимо  учитывать три основные составляющие:

1. Температурный режим
2. Влажность воздуха
3. Упаковка муки

 

В этой статье мы рассмотрим условия хранения муки, при которых  мука не только не заплесневеет, но и в ней не будут заводиться  всякие насекомые и грызуны.  

Для правильного  хранения муки, оптимальная влажность воздуха должна составлять — 60–70%, а благоприятная температура — от +5 до +18° С. При длительном хранении рекомендуемая  температура должна быть от +5 до -15° С. Важно помнить, что резкое колебание температуры воздуха и влажности плохо  влияет на хранение муки. Мука с повышенным содержанием жира, к которой относится мука пшеничная второго сорта, соевая мука, кукурузная, овсяная, хранится менее продолжительный период времени. К примеру овсяная не больше 3-х месяцев. Ржаная мука также имеет относительно небольшой срок хранения, по сравнению с пшеничной мукой.

 

Сроки хранения муки при низких температурах около 0 °С 

 

Мука	Срок хранения
Сортовая пшеничная	6-8 месяцев
Сортовая ржаная	4-6 месяцев
Кукурузная и соевая не дезодорированная	3-6 месяцев
Соевая дезодорированная	12 месяцев

 

 

В чем лучше хранить муку?

Муку пшеничную или ржаную в домашних условиях хранят в мешочках из ткани или в бумажных кульках.

 

Ее предварительно можно просушить, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги.  Хранят муку в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает. Очень важно помнить, что резкие колебания температуры в помещении вызывают отпотевание, а следовательно, и порчу самой муки. Если пакет с мукой уже вскрыт, то лучше всего будет пересыпать его содержимое в стеклянную банку или металлическую коробку с притертой крышкой.

   

Если Вы покупаете муку в больших объёмах, то удобнее использовать пластиковую тару с внутренним объёмом 25 Л.

Последние два варианта хорошо подходят, если мука в ближайшее время будет использована. Что же делать если речь идёт о длительном хранении муки на кухне?  Так как мука чувствительна к резким запахам, лучшее место на кухне это отдельная полка для неё. Старайтесь не выбирать верхних полок кухни, так как тёплый воздух всегда поднимается в верх, в этом случае мука будет греться. Старайтесь выбирать полки которые находятся ниже к уровню пола.

В наше время уже видимо редко кто  делает большие стратегические запасы муки в своем доме, однако знания условий и сроков хранения продуктов всегда могут пригодиться в жизни.

Многие хозяйки не ленятся и шьют льняные мешочки для хранения муки. Затем растворив в литре воды две столовые ложки соли, вымачивают мешочки в этом растворе. Соль является натуральным консервантом продукта от насекомых, личинок, плесени. В таких мешочках, расположенных в прохладной и проветриваемой  кладовой и хранится мука подолгу без всяких проблем! 

Условия и сроки хранения муки: За хранящейся мукой систематически наблюдают. Ее проверяют на вкус, а если начинается самосогревание, расстилают тонким слоем на листе чистой бумаги и подсушивают на воздухе.

При заражении насекомыми-вредителями муку просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженную тару моют и сушат. Интересный способ защиты от насекомых-вредителей, применялся в средине века в Южном Китае: в мешочек или кулек с мукой клали 1—2 зубка неочищенного чеснока; выделяемые чесноком фитонциды отпугивали насекомых.

Иногда использовался способ хранения, при котором матерчатый или бумажный мешок с мукой помещали в мешок большего размера, выстланный высушенными цветками календулы. Можно так же использовать специальные ёмкости для хранения муки, в которые можно вертикально в саму муку воткнуть вертикально три железных крупных гвоздя, в мешок можно больше, тогда насекомые тоже не заводятся.

Единственное что стоит предусмотреть это размеры гвоздей, чем крупнее, тем лучше (100 — 200 мм), что бы по оплошности не попали в тесто. Если есть возможность найти гвозди из нержавеющей стали, то лучше использовать их, так как обычное железо из-за влажности муки может окисляться и мука может подпортится. Иногда и сгодятся старые бабушкины стальные спицы для вязания, как подручный вариант.

 

Определение качества муки.  Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, и это означает, что пришло время ее срочно просушить.

Если Вам пригодился материал из этой статьи, или у Вас есть замечания, а так же если есть чем поделиться с другими посетителями сайта, напишите об этом ниже в коментариях к этой статье. Мне очень важна Ваша обратная связь.

Автор статьи: Максим Едлин

Как хранить муку правильно | Сколько можно хранить муку в мешках в квартире

Прочие продукты

Как правило, мука относится к тем продуктам, которыми в квартире или доме принято запасаться надолго. Но правильное хранение муки в квартире – это задача не такая уж простая, как может показаться на первый взгляд. Действительно, мука имеет большой срок годности, однако неправильные условия ее хранения практически всегда становятся причиной появления в муке неприятной живности, которая делает весь хранимый запас непригодным для использования. А самое неприятное то, что мука или крупы, которые хранятся в мешках неподалеку от того мешка или другой тары с мукой, где уже завелись вредители, за очень короткий промежуток времени тоже будут испорчены. Увы, до сих пор не каждый знает, как правильно хранить муку долго, чтобы к ней не добралась подобная «нечисть», и даже владельцы масштабных торговых запасов муки не всегда делают это правильно.

Как правильно хранить муку

Температура хранения

Благоприятная температура — от +5 до +15° С. При температуре ниже 0 °С хранить муку можно 2 года и более.

Прежде всего, перед тем, как хранить муку, следует внимательно осмотреть ее во время покупки. Конечно, каждый опытный продавец знает, как хранить муку долго, чтобы не рисковать своими же деньгами, ведь в случае появления жучков в мешках муки придется избавиться не от одного десятка килограммов продукта и потерпеть немалые убытки. В идеале на складе магазина мука должна храниться в целых мешках или упаковках при низкой влажности. Все, что может сделать покупатель, чтобы обезопасить себя от испорченной муки – это проверить, не слиплась ли мука в мешках от влаги, и нет ли в ней черных точек, червячков или жучков. Неприятно, но зачастую мука продается в непрозрачных или бумажных упаковках, что делает такую проверку невозможной. Что ж, в таком случае остается лишь проверить целостность упаковки, дату выпуска и конкретно сколько можно хранить муку данного производителя.

Еще наши прабабушки знали, как хранить муку в квартире, чтобы уберечь ее вредителей. Стеклянная банка – вот в чем лучше хранить муку в квартире, так считали наши предки и были абсолютно правы. Герметичность – это то, что убережет любой продукт от нежелательной живности. Многие скажут, что форма и размеры стеклянной тары не всегда позволяют экономно использовать место в квартире, но ведь на сегодняшний день существует огромный выбор герметичных контейнеров из различных материалов, которые являются отличной альтернативой стеклянной таре. Вполне возможно поместить муку для длительного хранения в такой стеклянный или пластиковый контейнер, оснащенный резиновыми прокладками для плотного прилегания крышки. Стоит отметить, что металлическая тара не подходит для хранения муки, так как герметичность ей не свойственна.

 Где правильно хранить муку

Сколько хранить муку

Пшеничная мука хранится 6– 8 месяцев, ржаная 4–6 месяцев, а при низких температурах муку можно хранить до двух лет и более.

Важно также знать, где правильно хранить муку, ведь появление насекомых – это не все, чем она может быть испорчена. Во-первых, тара с мукой не должна находиться под прямыми солнечными лучами. Во-вторых, не место ей там, где преобладает сырость. Темное, сухое и прохладное место – идеальные условия для долгого хранения муки в квартире. Не лишним будет небольшой мешочек с солью, зубчик чеснока, лавровый лист или перец чили в контейнере, где хранить муку предстоит еще не один месяц. Не важно, хранится мука в мешках на складе или в специальной таре в квартире, главное, чтобы она не подвергалась резким перепадам температуры. Не следует размещать рядом с ней продукты, обладающие интенсивными ароматами, в том числе кофе, пряности, чай, а также чистящие средства.

Также важно знать не только то, в чем хранить муку дома, но и как долго можно это делать. Любой продукт имеет свой срок годности и следует его придерживаться. Итак, в приемлемых условиях светлая мука может храниться в мешках или контейнерах до одного года, а светлая – до 9 месяцев. Для муки грубого помола характерно хранение в течении полугода. А вот мука собственного приготовления должна быть использована как можно скорее, а именно – в течении двух недель.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Срок хранения оливье

У всех продуктов есть свой срок хранения. А срок хранения салата оливье зависит в первую очередь от срока хранения компонентов, входящих в его состав.

Как сохранить боярышник

Многие стараются дома всегда хранить боярышник. Мы расскажем все о правильных условиях хранения

Как хранить муку в домашних условиях

Муку используют часто. Это основа для приготовления солёной и сладкой выпечки, десертов и даже соусов. Поэтому некоторые хозяйки закупаются впрок. Чтобы запасы не приходилось выкидывать, узнайте, как хранить муку правильно.

Условия правильного хранения

Мука, хранение которой организовано с умом, останется пригодной к использованию дольше. Для этого соблюдайте некоторые правила:

• температура воздуха – влияет на вкусовые качества продукта и на способность сохраняться. Придерживайтесь диапазона от +5 до +20 градусов. Более высокие показатели негативно влияют на связующие свойства муки. Продукт можно хранить и в холоде, например, на балконе, при температуре ниже нуля градусов. В таком случае срок годности муки будет увеличен. Важно избегать резких перепадов температуры. Это негативно влияет на качество продукта;
• влажность – не должна превышать 60% вне зависимости от температуры воздуха. В сыром помещении мука пшеничная, гречневая, кукурузная или любая другая быстро испортится. Более того, во влажной среде может развиться грибок. Также избегайте образования конденсата, который провоцирует отсыревание продукта и появление плесени;
• освещение – не рекомендуется оставлять муку под прямыми солнечными лучами. Лучше выбрать притененное место, например, закрывающийся шкаф. В крайнем случае нужно обернуть тару с продукцией в фольгу. Так ультрафиолетовые лучи не проникнут сквозь её стенки;
• защита от вредителей – условия хранения муки должны быть организованы таким образом, чтобы насекомые не смогли повредить продукт. Поэтому помещение следует регулярно убирать и проветривать. В чистоте значительно реже появляются вредители. Если они все же были обнаружены в продукте, то использовать его уже не стоит, ведь в нем могут присутствовать личинки насекомых.

Важно знать, только хорошая мука будет долго храниться. Если для производства использовали некачественное сырье, то продукт быстро потеряет свои свойства.

Также для хранения муки нужно выбирать место, где отсутствуют резкие запахи. Не стоит оставлять даже тщательно упакованную продукцию рядом с моющими средствами или любой другой химией.

Где лучше хранить

Выбирать место для хранения следует в зависимости от количества муки. Например, на предприятиях пищевого производства условия будут значительно отличаться от домашних. На заводах принято организовывать бестарное хранение муки или как его называют специалисты — бхм. В рамках такого метода используют специальные ёмкости – силосы. Они защищают продукцию от вредителей, влаги и солнца.

В домашних условиях более распространено тарное хранение муки (в мешках). Таким образом можно разместить большое количество продукции даже на балконе. При этом лучше не использовать мешки из полиэтилена. Они не пропускают воздух, что может привести к появлению влаги.

Идеально подойдут мешки из натуральной ткани. Даже зимой они отлично сберегут продукт. Следует как можно чаще осматривать мешки, чтобы избежать появления жуков. Более того, мелкие грызуны, например, мыши очень любят полакомиться мукой. Поэтому нужно расположить возле мешков несколько механических мышеловок.

Для хранения прекрасно подходят мешочки из натуральной ткани

Большое количество продукции можно хранить в специальных бочках. Они могут быть выполнены из металла или пластика. При выборе следует обращать внимание на крышку ёмкости. Она должна плотно прилегать к бочке. Некачественная пластиковая тара может иметь неприятный запах. Чтобы не испортить продукцию, стоит отказаться от покупки такой бочки.

Когда возникает вопрос – в чём лучше хранить муку в небольшом количестве, стоит обратить внимание на стеклянную тару. Она идеально подходит для сыпучих продуктов, так как не имеет запаха и не пропускает влагу. Крышка у стеклянной тары должна быть герметичной.

Также многие предпочитают хранить муку в деревянной таре. К этому методу следует отнестись с особым вниманием.

Дерево является материалом с достаточно высокой влажностью. Если в процессе изготовления тары его плохо просушили, то это может негативно сказаться на качестве муки.

Хранить в деревянных бочках стоит только ту продукцию, которая в скором времени будет использована. Например, в  этой таре можно держать продукт на кухне.

Иногда продукцию оставляют в бумажных пакетах, которые производители используют для упаковки. В целом эта тара подходит для хранения. Но дело в том, что после открытия пакета в него могут попадать пыль, влага и насекомые. Это негативно влияет на продолжительность хранения. Необходимо очень тщательно закрывать бумажный пакет с помощью прищепки.

Бумажный мешок подходит для хранения, но после вскрытия закрывайте его специальной прищепкой

В целом тара для хранения муки должна быть сухой и чистой. Для её мытья не стоит использовать бытовую химию с ярко выраженными запахами.

Сроки хранения

Сроки хранения муки зависят от многих факторов. К ним относят:

• сорт;
• качество пшеницы;
• условия хранения;
• помол.

Срок хранения пшеничной муки при температуре до +20 градусов составляет не более 8 месяцев. Если оставить её зимой на балконе, то можно продлить ей жизнь. При температуре ниже нуля градусов продукция остаётся пригодной к употреблению 24 месяца.

Пшеничная мука высшего сорта содержит значительно меньше растительных жиров, чем кукурузная, овсяная или соевая. Этот показатель влияет на длительность хранения. Например, кукурузная и соевая мука срок годности имеет всего 3-6 месяцев, при условии, что соблюдаются все основные правила. Если превышается максимально допустимый уровень температуры воздуха, то использовать её нужно быстрее.

Срок хранения муки ржаной составляет 6 месяцев. Но если оставить её при температуре ниже нуля градусов, то продукция будет сберегать свои свойства на протяжении 2 лет.

Можно ли хранить и употреблять муку после истечения срока годности? Дело в том, что этот продукт имеет связующие свойства, которые очень важны в процессе изготовления мучных изделий. При длительном или неправильно организованном хранении он их теряет. Это негативно сказывается на качестве готовой продукции.

В целом организовать оптимальные условия для хранения муки не очень сложно. Её можно оставлять в кладовке, шкафу или даже на балконе. Но не стоит забывать регулярно осматривать тару с продуктом, чтобы не упустить момент появления вредителей или развития плесени.

Как защитить от жучков. Видео

Как правильно хранить муку: проверенные хитрости

Мясные продукты – в холодильник, крупы – по баночкам,  а куда девать муку и как лучше всего ее хранить? Вариантов может быть несколько, теперь давайте разберемся, какие будут наиболее приемлемы.

Стоит отметить, что срок хранения муки высшего сорта без потери качества, в благоприятных условиях – 10 лет, а низких сортов – меньше.  Естественно, что на практике столько времени муку не будет хранить никто, однако сохранить качественный продукт на протяжении нескольких недель или месяцев, чтобы радовать близких отменной выпечкой, блинами, варениками, просто необходимо.

Главные цели правильного хранения муки – это сохранение мукой своих качеств, предотвращение ее сырости (а это значительно влияет на качество выпечки) и появления насекомых.

Хранение

Хранить муку нужно в прохладном (желательно не более  20 градусов), хорошо проветриваемом, сухом помещении, где отсутствуют посторонние запахи, ведь мука способна быстро их впитывать.

В помещении, где хранится мука, не должно быть резких колебаний температурного режима – это вызывает отпотевание, вследствие чего продукт испортится. Также в месте, где будет храниться мука, не должно быть сыро.

Упаковка 

В домашних условиях пшеничную или ржаную муку обычно хранят в бумажных пакетах или в мешочках из ткани.

Не распакованный бумажный пакет (кстати, предпочтительно покупать небольшие пакеты) можно хранить в полиэтиленовом мешке. В такой «таре» мука может храниться максимально долго.

Если пакет с мукой уже вскрыт, то лучше всего будет пересыпать его содержимое в стеклянную банку или металлическую коробку либо полотняный мешок. Однако в случае с мешком стоит особое внимание уделить отсутствию посторонних запахов. Непосредственно  в полиэтиленовом пакете хранить муку нежелательно.

Чтобы мука не заплесневела и не закисла, время от времени ее нужно просушивать, рассыпая тонким слоем на листе бумаги.

Защита от насекомых

Важно, чтобы в муке не появились жучки, мучные черви и т.п. Помимо того, что насекомые съедят какую-то часть муки, они испортят оставшееся продуктами своей жизнедеятельности. Поэтому стоит предпринять все необходимые меры, дабы избежать неприятных последствий.

Один из способов – положить в емкость с мукой 1–2 неочищенных зубчика чеснока. Фитонциды, выделяемые чесноком, отпугнут насекомых, и мука не пострадает.

Если хранение муки предвидится длительное, то килограммовые мешочки с мукой укладывают в деревянный ящик и пересыпают сухими травами – кардамоном, чабрецом, полынью, календулой. Изделия из такой муки будут обладать приятным ароматом.

Многие хранят муку следующим способом. Перед хранением муку хорошо прогревают в духовке для уничтожения личинок, которые могут находиться в ней.

Читай также: Какая мука самая полезная?

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Сколько и как хранить муку в домашних условиях чтобы не завелись жучки

Мука во все времена была очень востребована. Несмотря на возможность купить любую выпечку в магазине, практически каждая хозяйка держит у себя дома небольшой запас. Этот продукт имеет свойство очень быстро заканчиваться. И люди, которые часто занимаются выпечкой, стараются делать запасы. Чтобы в нужный момент не пришлось бежать в магазин. Поэтому, при наличии в доме большого количества этого продукта, не лишним будет узнать, как хранить муку в домашних условиях, чтобы не завелись жучки.

В какой таре лучше хранить муку

• Чаще всего этот продукт можно приобрести в закрытых бумажных пакетах. Эти пакеты не нужно распечатывать до момента использования.
• Муку, которая была приобретена недавно, нельзя держать рядом с сыпучими продуктами, если они хранятся уже давно. Жучки и моль с крупы могут без труда перебраться в новый пакет.
• Для хранения лучше всего подходят хлопчатобумажные мешочки или пакеты из бумаги. Также подойдет стеклянная посуда и контейнеры из пластика.
• Если упаковка еще не вскрыта, можно поставить ее на полку холодильника. Это гарантированно сбережет содержимое от атак насекомых. После открытия пачки  остатки пересыпают в  стеклянную банку и герметично закрывают.

• Объемы побольше хранят в мешках из холста, стеклянной таре или емкостях из металла. Емкости должны быть предназначены для сыпучих продуктов и плотно закрываться. Значительные запасы лучше держать в просторных пластиковых контейнерах, имеющих крышки.  Такие контейнеры в широком ассортименте продаются в любом хозяйственном магазине.
• Хранить муку в домашних условиях можно и в бутылках из-под минеральной воды. Но лучше использовать затемненные двухлитровые емкости от кваса. Они будут надежно защищать содержимое от воздействия яркого света.
• Если нет желания возиться с пересыпанием сквозь узкое горлышко, можно хранить муку в ведерке из пищевой пластмассы, которое хорошо закрывается. В такой емкости держат и ковшик чтобы было удобно набирать содержимое.

• В пластмассовых емкостях держат немного муки, чтобы ее можно было использовать за короткий промежуток времени. Этот материал хорошо впитывает запахи окружающей среды и передает их содержимому.
• Чтобы при хранении емкость и содержимое не нагревались от горячего воздуха, их держат на самой нижней полке шкафа.

Подводя итог тары можно сказать что

1. Оптимальными для хранения являются пластиковые емкости для пищевых продуктов. Они имеют уплотнители, которые обеспечивают надежное прилегание крышки. И сохранят содержимое от проникновения насекомых.
2. Следующей по удобству является тара из стекла с плотно закрывающимися крышками. Плотное прилегание крышки также предотвращает попадание влаги и насекомых внутрь банки.
3. А вот в посуде из металла надежную защиту от влаги и жучков, обеспечить не получится из — за неплотного прилегания крышки.

Где хранят муку

Если с емкостью все уже выяснено, возникает вопрос, где хранить муку? Прежде всего нужно найти такое место, где довольно прохладно и сухо. Влажность воздуха при хранении этого продукта не должна превышать 65%, а температура — +20°С.

А длительное хранение муки должно происходить при температуре +5°С -+15°С, и влажности не превышающей 60%.

Резкие температурные скачки в помещении, где находится мука, могут привести к тому, что она приобретет горьковатый вкус.

Лучшими местами для хранения этого продукта являются:

• кладовые,
• кухонные пеналы,
• нижние полки шкафа на кухне, подальше от источников влаги,
• антресоли, при условии соблюдения температурного режима.

Рядом не должно находиться продуктов с резким запахом. Поэтому лучше всего выделить для хранения отдельный ящик, шкафчик или полку.

Защита от насекомых

Существуют старые, проверенные временем способы защиты от насекомых, которые очень любят жить в муке.

• Если для хранения планируется использовать хлопчатобумажные мешки, то перед тем, как пересыпать муку в мешок, его вымачивают в концентрированном растворе соли (3 ст.л. на 1 л. воды) и хорошо просушивают (полоскать в чистой воде не нужно). Соль отпугнет моль и жучков, а мука будет в безопасности.
• Самый доступный способ защиты от вредителей – положить в муку несколько неочищенных зубчиков чеснока. Используют 2 дольки на 1 кг. муки. Летучие вещества (фитонциды), которые в большом количестве содержит чеснок, эффективно отпугивают насекомых.
• Существует еще один метод борьбы с мучными жучками – сушеные цветы календулы. Календулу насыпают в большой мешок, в который помещают мешок с мукой поменьше. Так цветы не попадут в муку и отпугнут насекомых.
• Отпугнуть вредителей поможет лавровый лист. Интересно, что обладая ярко выраженным запахом, он не навредит муке.
• Современный способ оградить мучные запасы от визитов непрошенных гостей, заключается в использовании мятных жевательных резинок. Если положить рядом с мешком несколько открытых пачек с мятной жвачкой насекомые туда не сунутся.

• Полка, на которой хранят мешок с мукой, должна обрабатываться уксусной кислотой 1 раз в 7 дней.
• Если случилось так, что вредители уже поселились в муке не отчаивайтесь. Ее можно просеять сквозь сито с мелкими ячейками, и вновь пересыпать в другую емкость. Для гарантии уничтожения всех насекомых муку можно поместить в духовку. Обработку теплом следует производить 10 -15 минут при температуре +100°С.
• Использовать контейнер, в котором завелись вредители нельзя – они могут вернуться вновь. Поэтому, перед повторным использованием, контейнер хорошо промывают и ополаскивают раствором соли. После полного просыхания разрешается использовать контейнер повторно.

Срок хранения муки

1. Срок хранения этого продукта, при соблюдении всех правил, может продлиться от 7 – 8 месяцев до года.
2. Ржаная и соевая должна быть использована за 5 – 6 месяцев, а кукурузная – за 4 – 5 месяцев со дня производства.
3. Соевая, которая прошла процесс дезодорации, останется пригодной до 12 мес.

Вооружившись знаниями, как хранить муку в домашних условиях, можно постоянно баловать своих близких свежей ароматной выпечкой.

Поделиться в социальных сетях

Как хранить муку в домашних условиях, чтобы не завелись жучки

Вопрос, как хранить муку в домашних условиях, интересует каждую хозяйку. Жучки, плесень и влажность безвозвратно портят продукт, и его придется выкинуть, если появился хотя бы один из перечисленных признаков. Разбираемся, как этого избежать и как сохранить муку максимально долго.

Не подвергайте муку резким перепадам температур: набирайте муку непосредственно в месте хранения большого пакета

Правил немного, и они достаточно просты. На качество влияют влажность и температура, поэтому хранить муку дома, чтобы не завелись жучки, нужно в помещении, где первый показатель будет не выше 70% (в идеале – до 60%), а второй – варьироваться в пределах от +10 до +20 ℃. Чтобы продлить срок хранения, держите муку при температуре от 0 до +5 ℃.

Кроме того, качество продукта ухудшается при резком перепаде температур, поэтому не носите весь пакет из кладовки на кухню и обратно, а набирайте муку по необходимости непосредственно в месте хранения.

Сколько можно хранить муку?

У каждой разновидности муки есть свой срок:

1. Пшеничная хранится 7-12 месяцев.
2. Ржаная – 6-12 месяцев.
3. Рисовая – 12-16 месяцев.
4. Другие виды муки: соевая, кукурузная, гречневая, овсяная, льняная хранятся от 6 до 16 месяцев.

Всегда обращайте внимание на срок хранения, указанный производителем на упаковке. Если он превышает вышеуказанные цифры, откажитесь от покупки: скорее всего продукт испорчен.

При покупке муки обращайте внимание на срок хранения, указанный производителем

В чем хранить муку дома?

Немаловажное значение имеет выбор тары. Идеальными считаются стеклянные банки с герметичной крышкой; подойдет качественный пластик без запаха.

Храните муку в герметичной таре в темном месте

Многие хозяйки предпочитают держать муку в полотняных мешочках, как поступали наши бабушки, или просто оставляют в бумажных магазинных пакетах. Такой подход имеет право на жизнь, однако срок использования в этом случае сокращается: внутрь упаковки попадает воздух, а вместе с ним – влага и бактерии. Поэтому заглядывать в мешочек с мукой придется чаще, чтобы избежать порчи, плесени и жучков.

Какое место выбрать для хранения муки – темное или светлое?

Только темное. Солнечные лучи плохо влияют на качество продукта, поэтому выбирайте либо темное место (ящики и полки шкафов), либо непрозрачную упаковку.

Влияют ли посторонние запахи на продукт?

Да, и очень плохо, поскольку мука, как губка, впитывает все ароматы, которые «улавливает» рядом – запахи специй, чая, кофе, бытовой химии, так что хранить ее нужно отдельно от всего перечисленного выше, в идеале – завести отдельный ящичек для сыпучих (муки, круп, соли и сахара).

Как избежать появления жучков?

Стоит сказать, что цены на муку сегодня нельзя назвать заоблачными, а значит, нет необходимости запасаться мукой впрок и скупать сырье мешками. Лучше приобретать свежее как можно чаще. Если же вам так удобнее или вы фанат выпечки, сохранить муку как можно дольше без плесени и жучков помогут следующие лайфхаки:

1. Если для хранения вы используете полотняные мешки, предварительно вымочите их в растворе соли из расчета 2 столовых ложки на 1 литр воды и хорошо высушите.
2. Положите внутрь упаковки дольку чеснока, пару лавровых листов или маленький перец-чили – эти продукты прекрасно отпугивают насекомых.
3. Помогают предотвратить появление жучков высушенные цветки календулы. Зашейте их в мешочек-саше и опустите в тару с мукой.
4. Только что купленный продукт просушите в духовке в течение четверти часа либо отправьте в морозилку на такое же время и только после этого переложите в банку.
5. Если жучки уже появились, можно поступить так: старую муку выбрасывайте, перед тем как переложить новую муку в емкость для хранения, тщательно промойте ее с пищевой содой.
6. Не верьте, что существуют способы борьбы с уже появившейся колонией вредителей, – выбросьте муку и не рискуйте здоровьем семьи.
7. Металлические банки выбирайте лишь для непродолжительного хранения продукта объемом до 2 кг.

Перед использованием пробуйте, нюхайте муку, чтобы удостовериться в ее качестве

И самое главное: перед использованием всегда пробуйте муку на вкус, нюхайте ее, трогайте руками. Горьковатый привкус, неприятный запах или слишком прохладная на ощупь упаковка говорят о том, что сырье безнадежно испорчено. Храните муку правильно и будьте здоровы!

Видео

Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

Как правильно хранить муку?

Где правильно хранить муку

Сколько хранить муку

Пшеничная мука хранится 6– 8 месяцев, ржаная 4–6 месяцев, а при низких температурах муку можно хранить до двух лет и более.

Важно также знать, где правильно хранить муку, ведь появление насекомых – это не все, чем она может быть испорчена. Во-первых, тара с мукой не должна находиться под прямыми солнечными лучами

Во-вторых, не место ей там, где преобладает сырость. Темное, сухое и прохладное место – идеальные условия для долгого хранения муки в квартире. Не лишним будет небольшой мешочек с солью, зубчик чеснока, лавровый лист или перец чили в контейнере, где хранить муку предстоит еще не один месяц. Не важно, хранится мука в мешках на складе или в специальной таре в квартире, главное, чтобы она не подвергалась резким перепадам температуры. Не следует размещать рядом с ней продукты, обладающие интенсивными ароматами, в том числе кофе, пряности, чай, а также чистящие средства.

Также важно знать не только то, в чем хранить муку дома, но и как долго можно это делать. Любой продукт имеет свой срок годности и следует его придерживаться

Итак, в приемлемых условиях светлая мука может храниться в мешках или контейнерах до одного года, а светлая – до 9 месяцев. Для муки грубого помола характерно хранение в течении полугода. А вот мука собственного приготовления должна быть использована как можно скорее, а именно – в течении двух недель.

Другие материалы сайта

Срок годности сметаны

А вы знаете как срок годности у настоящей качественной сметаны? Читайте нашу статью!

Как хранить репку на зиму

Если Вы прочитаете нашу статью о хранении репы, то обязательно сможете узнать очень много нового

Где хранить коньяк в пластиковой бутылке

Хранить коньяк в пластике не рекомендуется. Почему? Мы рассказали подробно в интересной статье

Срок хранения оливье

У всех продуктов есть свой срок хранения. А срок хранения салата оливье зависит в первую очередь от срока хранения компонентов, входящих в его состав.

Как сохранить боярышник

Многие стараются дома всегда хранить боярышник. Мы расскажем все о правильных условиях хранения

Сколько можно хранить креветки

Креветку свежую следует хранить во льду. Тогда она в полной мере сохранит свой уникальный вкус.

Защита от насекомых

Существуют старые, проверенные временем способы защиты от насекомых, которые очень любят жить в муке.

• Если для хранения планируется использовать хлопчатобумажные мешки, то перед тем, как пересыпать муку в мешок, его вымачивают в концентрированном растворе соли (3 ст.л. на 1 л. воды) и хорошо просушивают (полоскать в чистой воде не нужно). Соль отпугнет моль и жучков, а мука будет в безопасности.
• Самый доступный способ защиты от вредителей – положить в муку несколько неочищенных зубчиков чеснока. Используют 2 дольки на 1 кг. муки. Летучие вещества (фитонциды), которые в большом количестве содержит чеснок, эффективно отпугивают насекомых.
• Существует еще один метод борьбы с мучными жучками – сушеные цветы календулы. Календулу насыпают в большой мешок, в который помещают мешок с мукой поменьше. Так цветы не попадут в муку и отпугнут насекомых.
• Отпугнуть вредителей поможет лавровый лист. Интересно, что обладая ярко выраженным запахом, он не навредит муке.
• Современный способ оградить мучные запасы от визитов непрошенных гостей, заключается в использовании мятных жевательных резинок. Если положить рядом с мешком несколько открытых пачек с мятной жвачкой насекомые туда не сунутся.

• Полка, на которой хранят мешок с мукой, должна обрабатываться уксусной кислотой 1 раз в 7 дней.
• Если случилось так, что вредители уже поселились в муке не отчаивайтесь. Ее можно просеять сквозь сито с мелкими ячейками, и вновь пересыпать в другую емкость. Для гарантии уничтожения всех насекомых муку можно поместить в духовку. Обработку теплом следует производить 10 -15 минут при температуре +100°С.
• Использовать контейнер, в котором завелись вредители нельзя – они могут вернуться вновь. Поэтому, перед повторным использованием, контейнер хорошо промывают и ополаскивают раствором соли. После полного просыхания разрешается использовать контейнер повторно.

Условия хранения круп

Чтобы не заводились жучки и крупа долго оставалась полезной, нужно соблюдать определенные условия. Они помогут предотвратить появление комков, плесени, запаха, вредителей.

• Прежде всего, нужно знать, при какой температуре должны храниться крупы. Оптимальной является температура не выше 100. Но это не всегда возможно, поэтому желательно, чтобы она не превышала 200.
• Влажность воздуха должна быть не больше 70%.
• Продукты не должны подвергаться действию солнечных лучей.

Правильно хранить крупы в домашних условиях несложно, нужно только выбрать тару. Не рекомендуется оставлять их в фабричной упаковке или в полиэтиленовом пакете. Лучше хранить крупу в специальном контейнере

Кроме того, важно найти место, где соблюдались бы условия для хранения крупы и муки. И обязательно нужно учитывать сроки годности

Лучшая тара для дома

Как хранить муку или крупу дома? Многие хозяйки, купив, например, льняную муку или манную крупу в бумажном пакете, не считают нужным ее пересыпать в другую тару. А ведь после вскрытия упаковки хранить сыпучие продукты в бумаге больше нельзя. Лучшей тарой для хранения сыпучих пищевых материалов является стеклянная емкость с герметичной крышкой. Это может быть банка или контейнер. Если вам кажется такая посуда тяжелой, громоздкой и неудобной, можно использовать пластиковый контейнер с резиновыми прокладками на крышке для более плотного прилегания. Они тоже прекрасно подойдут для нашей цели. Легкие и недорогие контейнеры можно купить разнообразного объема и удобной для вас формы.

Хорошо подойдет для хранения сыпучих веществ, сушеных фруктов и грибов, сухарей и хлеба льняные мешочки, пользующиеся большой популярностью у продвинутых хозяек. Лен – натуральный материал, который позволяет пищевым продуктам «дышать, а значит, ни ваша льняная мука, ни манная крупа в них не заплесневеет и никакая живность в них не заведется. Они удобны в эксплуатации, приятны на ощупь и занимают немного места.

А в чем хранить купленный товар, если обычный двухкилограммовый пакет не ваш формат? Большое количество сырья будет хорошо храниться в полотняных пакетах или плотных бумажных мешках. Перед длительным хранением обязательно просушите продукт на расстеленной пергаментной бумаге.

Сколько хранить муку

Среди советов по хранению муки можно отметить следующий. Перед тем, как будете насыпать муку в пластмассовый контейнер или пластиковый бутыль, сделайте на дно «соленую подушку». Для этого сшейте из нескольких слоев марли мешочек, насыпьте туда крупную соль и поместите на дно емкости. Соль прекрасно впитывает влагу и защищает муку от сырости.

В древние времена муку хранили следующим способом. Большой холщевый мешок с мукой опускали на несколько секунд в воду, а затем быстро вынимали. Вокруг мешка образовывался плотный слой теста, который невозможно преодолеть ни грызунам, ни насекомым. Таким образом мука могла храниться годами.

Если вы не любите выпечку и редко печете, нет никакого смысла в закупке муки впрок. Однако если у вас большая семья, если дети и вы любите возиться с тестом, закупка муки – очень рациональное и правильное решение. Храните муку правильно, чтобы чаще баловать домашних хрустящей выпечкой.

Как правильно хранить муку в домашних условиях?

Главная > Статьи > Как правильно хранить муку в домашних условиях?

07 июля 2015

Как правильно хранить муку в домашних условиях?

Что бы правильно хранить муку в домашних условиях необходимо  учитывать три основные составляющие:

1. Температурный режим
2. Влажность воздуха
3. Упаковка муки

В этой статье мы рассмотрим условия хранения муки, при которых  мука не только не заплесневеет, но и в ней не будут заводиться  всякие насекомые и грызуны.  

Для правильного  хранения муки, оптимальная влажность воздуха должна составлять — 60–70%, а благоприятная температура — от +5 до +18° С. При длительном хранении рекомендуемая  температура должна быть от +5 до -15° С.

Важно помнить, что резкое колебание температуры воздуха и влажности плохо  влияет на хранение муки. Мука с повышенным содержанием жира, к которой относится мука пшеничная второго сорта, соевая мука, кукурузная, овсяная, хранится менее продолжительный период времени

К примеру овсяная не больше 3-х месяцев.

Сроки хранения муки при низких температурах около 0 °С 

Мука	Срок хранения
Сортовая пшеничная	6-8 месяцев
Сортовая ржаная	4-6 месяцев
Кукурузная и соевая не дезодорированная	3-6 месяцев
Соевая дезодорированная	12 месяцев

В чем лучше хранить муку?

Муку пшеничную или ржаную в домашних условиях хранят в мешочках из ткани или в бумажных кульках.

Ее предварительно можно просушить, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги.  Хранят муку в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает.

Очень важно помнить, что резкие колебания температуры в помещении вызывают отпотевание, а следовательно, и порчу самой муки. Если Вы покупаете муку в больших объёмах, то удобнее использовать пластиковую тару с внутренним объёмом 25 Л

Если Вы покупаете муку в больших объёмах, то удобнее использовать пластиковую тару с внутренним объёмом 25 Л.

Последние два варианта хорошо подходят, если мука в ближайшее время будет использована.

Что же делать если речь идёт о длительном хранении муки на кухне?  Так как мука чувствительна к резким запахам, лучшее место на кухне это отдельная полка для неё.

В наше время уже видимо редко кто  делает большие стратегические запасы муки в своем доме, однако знания условий и сроков хранения продуктов всегда могут пригодиться в жизни.

Многие хозяйки не ленятся и шьют льняные мешочки для хранения муки. Затем растворив в литре воды две столовые ложки соли, вымачивают мешочки в этом растворе. Соль является натуральным консервантом продукта от насекомых, личинок, плесени. В таких мешочках, расположенных в прохладной и проветриваемой  кладовой и хранится мука подолгу без всяких проблем! 

Условия и сроки хранения муки: За хранящейся мукой систематически наблюдают. Ее проверяют на вкус, а если начинается самосогревание, расстилают тонким слоем на листе чистой бумаги и подсушивают на воздухе.

При заражении насекомыми-вредителями муку просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженную тару моют и сушат. Интересный способ защиты от насекомых-вредителей, применялся в средине века в Южном Китае: в мешочек или кулек с мукой клали 1—2 зубка неочищенного чеснока; выделяемые чесноком фитонциды отпугивали насекомых.

Единственное что стоит предусмотреть это размеры гвоздей, чем крупнее, тем лучше (100 — 200 мм), что бы по оплошности не попали в тесто. Если есть возможность найти гвозди из нержавеющей стали, то лучше использовать их, так как обычное железо из-за влажности муки может окисляться и мука может подпортится. Иногда и сгодятся старые бабушкины стальные спицы для вязания, как подручный вариант.

Определение качества муки.

 Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, и это означает, что пришло время ее срочно просушить.

Если Вам пригодился материал из этой статьи, или у Вас есть замечания, а так же если есть чем поделиться с другими посетителями сайта, напишите об этом ниже в коментариях к этой статье. Мне очень важна Ваша обратная связь.

Сроки годности и особенности хранения разных сортов

Мука разного вида отличается составом. На длительность ее хранения влияют несколько факторов:

• качество и степень помола;
• упаковка;
• химический состав;
• температура и уровень влажности;
• наличие посторонних запахов;
• вентиляция.

1 год

При соблюдении определенных условий некоторые сорта могут храниться до года.

Пшеничная высшего сорта

Срок годности муки высшего сорта — около 12 месяцев. Температура от 5 до 15 ⁰С, влажность около 70% и отсутствие посторонних запахов — оптимальные условия для хранения. После покупки ее следует пересыпать в подходящую тару.

Черемуховая

Муку с ароматом шоколада и вишни готовят из ягод черемухи. Она придает кондитерским изделиям сладковато-горьковатый вкус. При хранении ее в плотно закрытой стеклянной банке в комнатных условиях полезные свойства не изменяются в течение года. Позже качество снижается, появляется чисто горький вкус.

Кокосовая

Мука из кокоса отличается богатым содержанием клетчатки, отсутствием глютена. Если купленный продукт имеет равномерный светлый цвет, рассыпчатую консистенцию без комков, его качество высокое. При хранении в сухом, затемненном, прохладном месте в надежно закрывающейся таре ее свойства сохраняются в течение года.

10 месяцев

Даже при идеальных внешних условиях существуют сорта и виды, которые не хранят более 8-10 месяцев.

Гороховая

Покупая муку, обращают внимание на ее цвет и фактуру. Она должна быть светлой, без комков и точек

Гороховая не любит влаги и яркого освещения. Ее хранят при температуре 25 ⁰С и 70%-й влажности в тканевых мешочках.

Льняная

Чтобы избежать окисления при высоких температурах, льняную муку хранят в холодильнике при +4-10 ⁰С. Для этого необходимо поместить вакуумную упаковку с продуктом на его верхнюю полку или в дверцу.

Полгода

Большая часть сортов хранится до полугода.

Пшеничная первого сорта

Такая мука получается в результате помола мягких сортов пшеницы, содержит меньше крахмала и больше белков, чем высший сорт. Хранят ее в герметичной таре при комнатных условиях или в холодильной камере.

Ржаная

Муку из ржи расфасовывают в мешки из ткани, стеклянные или пластмассовые емкости, где она находится при обычной комнатной температуре и умеренной влажности (до 70%).

Блинная

От обычной пшеничной блинная отличается составом. Кроме основного ингредиента, в нее входят яичный порошок, сахар, разрыхлитель, сухое молоко, соль. Ее не хранят дольше полугода.

Гречневая

Мука из гречневой крупы выпускается в двух видах — темном и светлом. Химический состав их одинаков, популярность второй выше из-за более эстетичного вида. Продукт хранят в холодильнике или в сухом месте, в закрытой емкости при тех же условиях, что и блинную.

Овсяная

Ее получают в результате помола овсяных зерен, которые предварительно пропаривают, высушивают, обжаривают и очищают. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться, температура не превышать +20 ⁰С, влажность — до 75%. Упаковку выбирают бумажную, «дышащую».

Тыквенная

Мука ценится за лечебные свойства. Используют для выпечки, панировки. Хранят ее при умеренной влажности (60%) в заводской упаковке. Температура должна находиться в пределах от +5 ⁰С до +15 ⁰С.

Рисовая

Качественной считают муку мелкого помола однородной консистенции, без комков, запаха. Рисовую хранят в стеклянной герметичной таре. Температура помещения — 5-15 ⁰С, влажность — 60%.

Ячменная

Из ячменной муки готовят нежную кашу. Вкусный хлеб получают, смешав ее с пшеничной и ржаной. Хранить продукт рекомендуют в жестяных коробках или банках из стекла при температуре до +18 ⁰С и умеренной влажности — 60%.

2-3 месяца

Хозяйки должны знать, что у некоторых видов муки из-за их химического состава короткий срок хранения (не превышает 3 месяцев).

Пшеничная цельнозерновая

Срок хранения такой муки ограничен, поскольку в состав входят все части зерна, в которых имеются масла. Они могут окислиться и прогоркнуть. Условия содержания те же, что и у высшего сорта.

Кукурузная

Мелкий помол кукурузы пригоден к употреблению не более 3 месяцев. Рекомендовано содержание муки в холодильнике в любой плотно закрывающейся емкости. Тканевая или стеклянная тара более предпочтительна, чем пластиковая. Условия хранения: температура — 5-15 ⁰С, влажность — 60%.

Миндальная

Мука из миндаля — источник витамина Е, антиоксиданта, защищающего клетки организма от свободных радикалов. Ее хранят при обычных комнатных условиях, в сухом, затемненном месте, в таре из стекла.

Хранение муки

В домашних условиях сохранить её можно только в том случае, если вы будете учитывать все её свойства. Основными параметрами, от которых зависит продолжительность хранения, является температурный режим и влажность

А также не менее важно определиться и с местом, где будет содержаться продукт

Мука — это продукт перемола злаковых культур. Наиболее распространённой является мука из пшеницы. Вкус пшеничного продукта остаётся практически неизменным на протяжении всего периода хранения. В то же время как мука изо льна, миндаля и кукурузы способна изменить их до неузнаваемости. Льняная и миндальная придаёт выпечке оригинальный вкус и аромат. Эти виды рекомендуется хранить в холодильнике, предварительно поместив в герметичную ёмкость.

Как определить, что продукт стал непригодным

Качественный продукт, который правильно хранили, должен быть сухим, рассыпчатым, без запаха, плесени и жучков.

• Неприятный запах, скорее всего, связан с появившимся хлебным грибком. Такой продукт считается непригодным для дальнейшего употребления.
• Продукт, который лежал в сыром помещении, имеет кислый или горький вкус.
• Холодная мука говорит о том, что она напиталась влагой, но её ещё можно спасти. Просушите её на чистой бумаге не менее шести часов, а потом положите в высушенную и чистую ёмкость.

В чём хранят муку

Чаще всего её хранят в том же бумажном пакете, в котором она была приобретена. Бумага является неплохим материалом для хранения, и пересыпать муку в другой бумажный пакет нецелесообразно. Заботливые хозяйки предпочитают шить мешочки из льняной ткани. Если пакет разорвался, пересыпьте её в стеклянную банку с плотной крышкой.

Для неё, как правило, определяют отдельную полку на кухне. Она довольно быстро впитывает посторонние запахи, а от сырости у неё образуются комки. Поэтому в помещении не должно быть резких, неприятных ароматов, а рядом находится раковина или другой источник воды.

Большие объёмы желательно предварительно высушить. Для этого продукт тонким слоем раскладывают на бумаге и держат возле плиты или обогревателя.

Многие хозяйки сомневаются, можно ли хранить муку в пластиковом контейнере. Пищевой пластик абсолютно безвреден, кроме того, он отлично защищает продукт от влаги при длительном хранении. Под хранение можно приспособить пластиковые бутылки с широким горлышком, а также майонезные вёдра или любые другие ёмкости из полимеров. Не забывайте их тщательно вымыть и высушить перед тем, как использовать.

Некоторые хозяйки предпочитают пошить льняной мешок. Если его предварительно замочить в солёной воде и высушить, то продукт будет храниться дольше, а насекомые вредители и грибки ему будут нестрашны.

Условия хранения муки

Если вы решили держать её в холодильнике, то имейте в виду, что срок хранения будет ограниченным.

• Для ржаной составляет менее пяти месяцев.
• Дезодорированной соевой и кукурузной — одиннадцать месяцев.
• Для пшеничной не более восьми.
• Не дезодорированная соевая и кукурузная хранятся не более четырёх месяцев.

Как правило, если температура повышается, то и данные показатели также изменяются.

Пшеничная мука хранится при температуре не ниже пяти градусов в течение полугода. Для кукурузной, соевой и ржаной — срок хранения при низкой температуре сокращается до трёх месяцев.

Разберемся, как хранить муку в квартире многоэтажки. Если у вас застеклённый балкон, можете хранить её там, но только зимой. Летом держать продукт на балконе нежелательно, так как солнечные лучи и сырость испортят его.

Допустимая влажность составляет 70%. Дальнейшее повышение влажности приводит к образованию комков. Наиболее благоприятной температурой для хранения считается пятнадцать градусов. Этот продукт плохо переносит резкие перепады, из-за которых внутри продукта появляется грибок.

В какой таре лучше хранить муку

• Чаще всего этот продукт можно приобрести в закрытых бумажных пакетах. Эти пакеты не нужно распечатывать до момента использования.
• Муку, которая была приобретена недавно, нельзя держать рядом с сыпучими продуктами, если они хранятся уже давно. Жучки и моль с крупы могут без труда перебраться в новый пакет.
• Для хранения лучше всего подходят хлопчатобумажные мешочки или пакеты из бумаги. Также подойдет стеклянная посуда и контейнеры из пластика.
• Если упаковка еще не вскрыта, можно поставить ее на полку холодильника. Это гарантированно сбережет содержимое от атак насекомых. После открытия пачки  остатки пересыпают в  стеклянную банку и герметично закрывают.

• Объемы побольше хранят в мешках из холста, стеклянной таре или емкостях из металла. Емкости должны быть предназначены для сыпучих продуктов и плотно закрываться. Значительные запасы лучше держать в просторных пластиковых контейнерах, имеющих крышки.  Такие контейнеры в широком ассортименте продаются в любом хозяйственном магазине.
• Хранить муку в домашних условиях можно и в бутылках из-под минеральной воды. Но лучше использовать затемненные двухлитровые емкости от кваса. Они будут надежно защищать содержимое от воздействия яркого света.
• Если нет желания возиться с пересыпанием сквозь узкое горлышко, можно хранить муку в ведерке из пищевой пластмассы, которое хорошо закрывается. В такой емкости держат и ковшик чтобы было удобно набирать содержимое.

• В пластмассовых емкостях держат немного муки, чтобы ее можно было использовать за короткий промежуток времени. Этот материал хорошо впитывает запахи окружающей среды и передает их содержимому.
• Чтобы при хранении емкость и содержимое не нагревались от горячего воздуха, их держат на самой нижней полке шкафа.

Подводя итог тары можно сказать что

1. Оптимальными для хранения являются пластиковые емкости для пищевых продуктов. Они имеют уплотнители, которые обеспечивают надежное прилегание крышки. И сохранят содержимое от проникновения насекомых.
2. Следующей по удобству является тара из стекла с плотно закрывающимися крышками. Плотное прилегание крышки также предотвращает попадание влаги и насекомых внутрь банки.
3. А вот в посуде из металла надежную защиту от влаги и жучков, обеспечить не получится из — за неплотного прилегания крышки.

Полезные советы

На что в первую очередь стоит обратить внимание, как только вы отправитесь к магазинной полке?

Внимательно осмотрите упаковку содержимого, проследите, чтобы мука не была зараженной

Попробуйте понюхать, потрогать продукт – это важно!
Следите за надписью, где поставлен срок годности, который ни в коем случае не должен превышать 3-х месяцев.
Обязательно следите, чтобы в магазине было товарное соседство. Сырым овощам места рядом с такими же овощами, а рассыпные продукты с крупами

Никакого хаоса на полках магазина, только чистота и аккуратность.
Внимательно осматривайте состояние упаковки. Нормальное состояние – без надрезов, полная цельность продукта.

Как много пунктов необходимо учесть, чтобы создать комфортные условия для хранения рассыпного продукта. Но, поверьте, если постараться, то в вашей кухне будет храниться наисвежайшая, отборная и чистая мука, а выпечка или блинчики из нее получится наивкуснейшей и аппетитной.

Читайте далее:

Правила хранения круп на кухне – советы специалистов

Правильно ли вы храните манку?

Секреты хранения сухофруктов

Правила и сроки хранения копченой рыбы в домашних условиях

Правильно ли вы храните изюм?

Способы хранения свежего лука порея до весны

Предыдущая
Продукты и блюдаСколько можно хранить пармезан — советы поваров
Следующая
Продукты и блюдаПравила хранения круп на кухне — советы специалистов

Лучший способ хранения цельного зерна

Нет ничего более чистого и простого, чем вкус свежемолотого цельного зерна. Умеренно землистый ореховый оттенок зерен прекрасно сочетается с присущей им сладостью, а их аромат напоминает отдых на зеленом поле в теплый летний день.

К сожалению, неуловимый вкус цельного зерна начинает исчезать после измельчения зерна. А без особого ухода цельнозерновая мука может стать в лучшем случае безвкусной, а со временем — горькой.Как предотвратить эту постепенную деградацию?

Почему хорошая мука портится

При измельчении цельнозерновых ягод (семян) масло в их самом сердце (зародыше) подвергается воздействию кислорода. Масло начинает окисляться, и, как та забытая бутылка оливкового масла, которую вы обнаружили в задней части шкафа, оно начинает «гаснуть». Результат? Неприятный аромат и слегка горьковатый вкус.

Поскольку на самом деле в цельнозерновой муке очень мало масла (примерно 3/4 чайной ложки масла на чашку муки), требуется время, чтобы это окисление стало очевидным.Но в какой-то момент вы решите испечь и открыть свой мешок с цельнозерновой мукой. Нюхая нос, вы думаете: «Ой-ой …» — и решаете вместо этого просто использовать универсальную муку.

Какая жалость. Цельнозерновая мука не только полезна, но и может быть очень вкусной — как обнаружил любой из вас, кто пробовал нашу интерактивную программу «Выпекать пакет». Итак, как лучше всего хранить цельнозерновые продукты, чтобы сохранить их мимолетный вкус?

Три слова: герметичный, холодный и темный.

Лучший способ хранения цельного зерна: герметичный

Возьмите только что купленный пакет цельнозерновой муки и поместите его в большой герметичный пластиковый пакет или большой пластиковый контейнер с защелкивающимся верхом.

Или высыпьте муку из мешка в полиэтиленовый пакет (желательно двойной мешок для дополнительной безопасности) или в контейнер с плотной крышкой: пластик или стекло тоже подойдут. Вы хотите, чтобы эта мука была максимально герметичной: чем меньше воздуха и влаги, тем медленнее процесс окисления.Кроме того, герметичное хранение муки помогает предотвратить впитывание ею любых вкусов и запахов окружающих продуктов.

Хотите сэкономить место? Квадратные контейнеры занимают на 25% меньше места, чем круглые. Запаситесь штабелируемыми квадратными контейнерами!

Я переместил этот мешок с мукой в ​​верхнюю часть морозильной камеры, чтобы вы могли его видеть, но обычно он находится в самом низу ящика, вдали от источников тепла и света.

Храните цельнозерновую муку в морозильной камере

Чем холоднее и темнее среда хранения, тем лучше будет цельнозерновая мука.Тепло и свет увеличивают скорость окисления, поэтому идеальное хранение в морозильной камере. Для достижения наилучших результатов кладите муку как можно дальше от дверцы морозильной камеры, чтобы избежать попадания света на кухню и тепла. Ожидаемый срок хранения цельнозерновой муки в морозильной камере составляет до шести месяцев.

Примечание. Срок годности во многом зависит от того, как давно мука была перемолота, когда вы ее купили, и от того, как она хранилась перед покупкой; таким образом, срок хранения в домашних условиях может быть разным.

Бонус: четыре дня в морозильной камере эффективно убивают всех существующих вредителей и / или их потомство, предотвращая потенциальные проблемы с насекомыми в будущем.

Следующий выбор: охладите муку

Не у всех из нас достаточно места в морозильной камере для нескольких пакетов или контейнеров с цельнозерновой мукой. Если это соответствует вашей ситуации, храните муку в холодильнике. Опять же, держите его как можно дальше к задней части (идеальный вариант — задняя часть ящика), чтобы избежать жары и света открытой двери. Хотя срок хранения не такой длинный, как в морозильной камере, он лучше, чем при хранении при комнатной температуре.

Нет места ни в морозильной камере, ни в холодильнике?

Храните муку (в герметичном контейнере) в задней части шкафа; или в самом прохладном и темном месте, которое только можно найти.Вы можете рассчитывать на срок годности от одного до трех месяцев для цельнозерновой муки, хранящейся при прохладной комнатной температуре.

Можно ли печь с немного пахнущей мукой?

Конечно. Старая цельнозерновая мука не повредит вам, но ваша выпечка рискует нести ее неаппетитный вкус. Разумеется, откажитесь от любой муки, которая имеет явно прогорклый запах или признаки активности насекомых (паутины, черные точки и т. Д.).

А как насчет зерен, таких как ягоды пшеницы и овсяные хлопья?

«Цельнозерновые» цельнозерновые — целые ягоды — имеют более длительный срок хранения, чем цельнозерновая мука.Если их зародыши не повреждены, вы можете ожидать, что цельнозерновые продукты, такие как пшеница, полба или рожь, или цельнозерновые «крупы» (ягоды), будут оставаться свежими при комнатной температуре до шести месяцев. Заморозьте их герметично, и они должны храниться до года. Исключение составляют ягоды гречихи: более высокое содержание масла в гречке сокращает срок ее хранения примерно до двух месяцев на полке и до четырех месяцев в морозильной камере.

А овсяные хлопья и овсяные хлопья? Стальной или дробленый овес (ирландский или шотландский овес, соответственно) представляет собой овсяную крупу грубого помола; эквивалент ржи — ржаные отбивные.Зародыш в этих зернистых зернах был нарушен, но некоторые части могут остаться нетронутыми; срок их хранения будет между целой ягодой и мукой.

Овсяные хлопья («овсяные хлопья») — это овсяные хлопья, пропаренные, а затем сплющенные. Обработка на пару стабилизирует масло в зародышах и продлевает срок их хранения до примерно шести месяцев при комнатной температуре или года в морозильной камере.

Что касается пшеничных или овсяных отрубей, без зародышей и масел, то отруби очень стабильны при хранении.Тем не менее, не помешает хранить его герметично в прохладном темном месте.

Помимо цельного зерна: следует ли замораживать белую муку?

Без окисляющихся зародышей «белая» мука (включая универсальную, хлебную и самоподнимающуюся муку) намного более стабильна, чем цельнозерновая мука. Если белая мука хранится в канистре с неплотной крышкой на кухонном прилавке, она постепенно приобретет привкус и запах несвежего; но это произойдет в течение месяцев, а не недель. Если вы не переворачиваете белую муку, регулярно выпекая ее (скажем, раз в неделю или около того), храните ее герметично в морозильной камере или холодильнике.

А как насчет ореховой муки?

Ореховая мука (например, миндальная мука) и кокосовая мука, содержание масла в которых выше по сравнению с другими видами муки, очень подвержены порче при комнатной температуре после открытия упаковки. Их всегда следует хранить в морозильной камере.

Можно ли запекать с холодной мукой?

Не волнуйтесь, мука, которую вы вытаскиваете из морозильника, достаточно хорошо нагреется, пока вы смешиваете ее в своем рецепте. Одно исключение: хлеб без замешивания, который перед подъемом перемешивают на короткое время.Используйте холодную муку, но имейте в виду, что время подъема, вероятно, будет немного больше.

Лучший способ хранить цельнозерновые продукты: еда на вынос

• Для обеспечения максимального срока хранения перелейте цельнозерновую муку в герметичный контейнер . Промаркируйте контейнер и поставьте дату. Вы думаете, что вспомните, что находится в этой банке без опознавательных знаков; ты не будешь.
• Храните цельнозерновую муку в морозильной камере или холодильнике , как можно дальше от дверцы морозильной камеры / холодильника.
• Не размолотые цельные зерна (например, ягоды пшеницы, ржаные хлопья, овсяные хлопья) имеют более длительный срок хранения, чем цельнозерновая мука. Храните их либо герметично при прохладной комнатной температуре , либо в морозильной камере или холодильнике.

Лучший способ убедиться, что ваша цельнозерновая мука свежая? Покупайте его часто и часто с ним выпекайте. Ознакомьтесь с этой коллекцией рецептов, которые помогут вам испечь весь 5-фунтовый мешок белой пшеничной муки самым вкусным из возможных способов!

Идеальный источник домашнего хлеба

При выпечке хлеба хорошо знать, как хранить излишки муки.Выпекаете ли вы буханку хлеба ежедневно или только тогда, когда вам захочется, вы хотите, чтобы мука была как можно более свежей. Знание того, как это сделать, значительно улучшает процесс выпечки, а также конечный результат.

Рафинированная мука, как и мука универсальная и хлебная, должна храниться в герметичной таре. Контейнер должен защищать от влаги, насекомых и воздуха. Подойдет пластиковый или стеклянный контейнер для сухого хранения с твердой пломбой или пакет Ziploc.

На короткий срок ,:
хранение муки в контейнере в сухом, прохладном и темном месте обеспечивает срок годности, который составляет около года.

При длительном хранении :
мука в замороженном состоянии продлевает срок ее хранения примерно до двух лет.

Проработав все эти годы в пекарне, я никогда не задумывался о долгосрочном хранении муки. Раньше мы проходили его еженедельно, причем один или два раза в неделю приходила свежая мука.

Мы хранили муку в подвале, чтобы она оставалась прохладной и сухой, но, честно говоря, долго не просиживалась.

Выпечка хлеба в домашних условиях требует большего внимания со стороны пекаря, и вам нужно принимать во внимание такие вещи, как уход за мукой.

Следует ли хранить муку в морозильной камере?

Срок хранения муки — это время, в течение которого мука остается пригодной для употребления или готовой к употреблению. В оптимальных условиях; холодное (не выше комнатной температуры), темное и сухое помещение, срок хранения сохраняется.

Совет:
Однако, чтобы сохранить свежесть, вам следует подумать о покупке по мере необходимости или в меньших количествах, а не оптом.

Хотя многие, будь то кладовая или шкаф, могут поддерживать довольно прохладную температуру (комнатная температура колеблется от 20 до 25 ℃), чтобы поддерживать рекомендуемый срок хранения муки, замораживание — отличный вариант.Если вы живете в более теплом климате, или если температура колеблется, заморозка — идеальный вариант. Если в используемую емкость, будь то контейнер или закрывающийся пластиковый пакет, будет выходить как можно больше воздуха, срок годности рафинированной муки может быть увеличен до двух лет.

Лучше всего не допускать попадания влаги и уменьшить количество воздуха в емкости. По мере того, как количество истощается, просто уменьшите емкость, чтобы в муку попадало как можно меньше воздуха. Если у вас ограниченное пространство в морозильной камере, можно использовать закрывающийся пластиковый пакет, который поможет освободить место в морозильной камере.Если морозильная камера настолько заполнена, что вы не можете втиснуть туда еще ни одной вещи, холодильник — легкая альтернатива.

Если вы планируете заморозить муку, было бы неплохо пометить дату хранения или дату, до которой она будет храниться. Это поможет отследить, как долго она хранилась, и избежать хранения муки дольше, чем следовало бы. Это хорошая идея, даже если вы не планируете хранить его в течение длительного времени.

Как лучше всего хранить муку?

Итак, вы купили огромный мешок муки, или было много на несколько мешков поменьше, или по какой-то причине вы обнаружили много муки, что теперь? Что ж, во-первых, вы должны пересыпать муку во что-то, что не допускает попадания влаги, воздуха и насекомых.Если приобретенная мука поставляется в бумажном пакете, ее следует переложить.

Вы можете принять во внимание следующее:

• Крышка — как крышка закрывается: с защелкой, запечатыванием или даже с помощью верхней кнопки для облегчения наливания.
• Размер и форма контейнера — вы хотите высокий и узкий? Или лучше всего было бы штабелировать, и сколько вы будете хранить?
• Материал — здесь много вариантов; стекло, акрил и пластик лучше всего, потому что они часто прозрачные, что позволяет легче увидеть, когда у вас заканчивается мука.
• Кладовая или морозильная камера — сколько и какое у вас место, будь то стеллажи или ящики.

Наконец, закрывающиеся пакеты с застежкой-молнией или липучкой — отличный вариант на короткий срок и легко помещаются даже в самых неудобных местах. Не забудьте запечатать мешок вакуумом, чтобы мука не попала в воздух.

Плохое творческое использование муки

Если вы чувствуете запах муки, значит, она испортилась. Неиспорченная мука практически не имеет запаха, в лучшем случае имеет легкий ореховый запах.Если есть запах, значит, масло в муке окислилось. Испорченная или прогорклая мука будет иметь затхлый или кислый запах, который иногда называют резиновым или напоминающим пластилин.

Теперь, хотя вы не можете использовать прогорклую муку для выпечки (да, это будет ужасно на вкус), и если она просто пахнет, а не плесенью, вам не обязательно ее выбрасывать, вот лишь несколько вещей, которые вы можно обойтись мукой после окончания срока хранения, вы можете попробовать:

• Присыпайте мукой свой сад и растения, чтобы насекомые, например кузнечики, не поедали их.
• Клей для папье-маше — равные части воды и муки и проявите творческий подход!
• Еще один творческий вариант — пластилин, который можно использовать в качестве забавного сенсорного упражнения для детей или для использования в качестве глины для украшений, бус и т. Д.можно запекать при низкой температуре в течение 30 минут или около того, а затем красить после охлаждения.
• Если у вас есть компостер, он попадет в компост.
• Там, где есть муравьи, мука будет служить барьером, который они не смогут преодолеть. Отследите, куда они входят, и окропите.

Итак, если вас раздражает идея о пищевых отходах и подбрасывании муки, вы можете почувствовать себя непринужденно, зная, что даже прогорклая мука имеет применение.

Заплесневелые проблемы

Вы берете муку, открываете ее и что-то чувствуете.Он задолго до истечения срока годности, запах не прогорклый, но затхлый. Возможно, есть даже какое-то обесцвечивание, а то и более очевидно — на нем растет плесень. Выкинь это.

Заплесневелая мука при употреблении может быть опасной. Если это не опасный вид плесени, значит, вкус у нее будет ужасный.

Опасные плесени выделяют вредные токсичные соединения, известные как микотоксины. Эти токсины могут вызывать кратковременные побочные эффекты, такие как диарея и рвота, или иметь более вредные долгосрочные эффекты, ставящие под угрозу иммунную систему и некоторые виды рака.

Очень важно, чтобы мука хранилась в сухом месте. Чтобы проверить муку на предмет неприятного запаха, и если вы подозреваете даже небольшой след плесени, не стоит рисковать, и ее следует выбросить.

Как избежать мучных клопов?

Часто встречаются в бумажных пакетах, но не обязательно ими — мучные жучки. Маленькие коричневые жучки откладывают яйца в муке, а затем питаются ею. Возможно, вы даже заметили их в других зернах. Обычно это долгоносик, но если не долгоносик, то, скорее всего, какая-то форма жука.

Жуки, или долгоносики, могут попасть в мешок с мукой на разных этапах производства, от мельницы до полки продуктового магазина и даже на полке кладовой. Самка откладывает яйца прямо в муку или даже в подкладку мешка. Яйца настолько малы, что вы не узнаете, что у вас заражение насекомыми, пока не увидите фактическое движение.

Один из вариантов — использовать мелкое сито и просеять муку на предмет насекомых, а затем заморозить ее, чтобы яйца не выжили.

Да, и, как ни странно, если вы навязываете своим близким цельнозерновые злаки, вы будете счастливы узнать, что долгоносики их не едят.Важно отметить, что, хотя они не могут есть цельнозерновые продукты, их можно найти питающимися пылью или кусочками цельного зерна.

Как предотвратить заражение мукой насекомыми

1. Прежде всего (хотя об этом неоднократно говорилось в этой статье) перенос и последующее хранение муки в герметичном контейнере, запечатывающийся мешок в ведро является ключевым моментом. Если вы думаете, что в вашей муке могли быть невылупившиеся яйца, или вы просто не хотите рисковать, заморозьте муку на неделю перед ее использованием, чтобы предотвратить вылупление яиц.Как упоминалось ранее, замораживание дает возможность сохранять муку максимально свежей.
   
2. Если вы храните муку в шкафу или кладовой, важно убедиться, что это место чистое и сухое. Однокомпонентный уксус и трехкомпонентный водный раствор в пульверизаторе — безвредный и нетоксичный способ очистить пораженный участок. Делайте это часто и не забывайте очищать контейнер для хранения между пополнением запасов.
   
3. Вы можете попробовать держать в шкафу открытую банку с натуральными средствами защиты от вредителей, такими как лавровый лист или корица, которые не токсичны.

Не все виды муки имеют одинаковый срок хранения

Имейте в виду, что большая часть вышеперечисленного относится конкретно к рафинированной муке, такой как универсальная или хлебная мука. Рафинированная мука относится к процессу удаления зерна отрубей и зародышей, при этом остается только нагруженный крахмалом эндосперм. С другой стороны, цельнозерновая мука, такая как цельнозерновая, ячменная, полба и т. Д., Содержит три части.

Цельнозерновая мука имеет более короткий срок хранения, поскольку отруби и зародыши имеют высокую концентрацию масел.При хранении в прохладной, сухой и темной кладовой или шкафу большая часть цельнозерновой муки будет храниться от 2 до 6 месяцев в герметичном контейнере. Если вы хотите продлить срок хранения, хранение цельнозерновой муки в герметичном контейнере в морозильной камере предотвратит окисление масел в муке под воздействием воздуха, что позволит избежать порчи и прогоркания муки. Вот удобная таблица, в которой перечислены несколько часто используемых цельнозерновой муки и их соответствующие сроки хранения.

Просо

Тип муки	Кладовая	Морозильник
Цельная пшеница	1 — 3 месяца	6 — 12 месяцев
Ячмень	2 — 3 месяца 6 месяцев		4-6 месяцев	6-12 месяцев
Полба	До 4 месяцев	6 месяцев
Овес	2 месяца	4 месяца
2	6 месяцев

Цельнозерновую муку, как и рафинированную муку, следует хранить в герметичных контейнерах.Заморозьте их, промаркируйте, используйте как можно быстрее, чтобы получить самый вкусный и свежий конечный продукт.

Чего следует избегать При хранении муки

Мы будем краткими и милыми, вот чего следует избегать:

• Прямой солнечный свет — если ваша кладовая подвергается воздействию солнечного света, вам следует подумать о непрозрачном контейнере для хранения, в лучшем случае у него есть прозрачная полоса, чтобы вы могли контролировать свое количество. Муку нужно хранить в темном месте, поэтому в идеале она должна быть в закрытом шкафу, кладовой или морозильной камере / холодильнике.
• Не храните муку в теплом месте, главное — держать ее в прохладном месте.
• Не покупайте слишком много — чем быстрее вы воспользуетесь, тем свежее оно останется.
• Нет воды, меньше проблем — сохранение максимально сухого материала означает меньшую вероятность образования плесени
• Не допускайте попадания воздуха на поверхность
• Не храните его в сумке, в которой купили, переложите в герметичный контейнер

Учитывая это, хранение муки довольно простое и понятное дело.

Заключение

В общем, вывод здесь состоит в том, что в идеале вы должны покупать муку только в тех количествах, которые вы планируете использовать в краткосрочной перспективе.Если вы не можете использовать все это быстро или не можете отказаться от многого и у вас много излишков, то обязательно перенесите его в герметичный контейнер для хранения. Оттуда его можно хранить при комнатной температуре или ниже в течение соответствующего срока годности, или его можно хранить в морозильной камере, чтобы продлить его до года или двух в зависимости от типа муки. Важно содержать место для хранения в чистоте и обращать внимание на свою муку, если вы не использовали ее в течение длительного времени — обратите внимание на движение мелких вредителей, обесцвечивание, сильный кислый или затхлый запах.

Как хранить муку навалом для дальних перевозок

Вы покупаете муку оптом?

В PreparednessMama мы всегда рады дать нашим читателям лучшие советы по хранению продуктов, чтобы быть готовыми ко всему. Сегодня мы хотим поделиться советами, как лучше хранить муку.

Возможно, вас заинтересует, как включить ингредиенты для приготовления пищи в свой трехмесячный план питания. Многие из наших читателей хотят быть максимально подготовленными к следующему неожиданному кризису.

Это могло быть стихийное бедствие или политическое бедствие, вызвавшее нехватку продовольствия. Или, как это происходит сегодня, вирусная пандемия может потребовать от нас оставаться дома на несколько недель или даже месяцев.

В подобных случаях вы хотите иметь возможность полагаться на собственные запасы еды. Это могут быть замороженные продукты или ингредиенты для приготовления пищи в кладовой. В любом случае, вам нужно иметь достаточно запасов, чтобы их хватило как минимум на несколько месяцев. Мука — неотъемлемый компонент целого ряда известных и любимых нами американских блюд.

Вы не хотите экономить на муке, но не всегда очевидно, как правильно хранить муку. Как сделать так, чтобы он прослужил вам долго?

Возможно, вы уже читали наше более подробное руководство по обеспечению готовности к хранению продуктов. Если вы беспокоитесь о будущем или просто хотите подготовиться, важно еще более длительное хранение.

Для тех, у кого есть доступные ресурсы, рассмотрим наше руководство по 25-летнему запасу продовольствия на случай чрезвычайной ситуации. Большинство этих продуктов сушат вымораживанием или запаивают под вакуумом, чтобы гарантировать такой долгий срок хранения.Знаете ли вы, что муки тоже хватит на четверть века? При правильных условиях хранения и правильной упаковке это возможно!

Мука присутствует во многих наших продуктах быстрого приготовления

Почему мука — такой важный ингредиент для длительного хранения? Будь то кладовая для пополнения вашего трехмесячного запаса еды или часть долгосрочного аварийного хранения, мука используется много.

Хотите блинов? Лучше муки хватит. Планируете выпечку… что-нибудь? Тебе понадобится мука.Как насчет домашней пасты? Скорее всего, это сделано из муки. Вы даже можете приготовить себе вкусный хлеб, используя только муку и воду!

Даже если вы живете за счет своих долгосрочных запасов продовольствия, не отказывайте себе в праве на вкусные домашние блины! Но если вы это сделаете, не забудьте хранить много муки. Спасибо AllRecipes.com за вкусную картинку.

Вы бы удивились, узнав, что люди использовали муку более 8000 лет? Это правда! Археологи нашли доказательства того, что древние цивилизации использовали измельченные семена пшеницы для приготовления пищи, которая восходит к 6000 году до нашей эры!

Мука необходима для приготовления качественной выпечки, жареного и панировочного мяса или овощей, таких как эта восхитительная котлета из свинины.Жаждете вкусных жареных грибов? Немного кукурузного крахмала необходимо, но не забывайте о муке!

Так делали муку древние цивилизации, например, Римская империя. Они просто собирали ложки семян пшеницы или других зерен и били их камнем или молотком, пока они не превратились в порошок. Однако до появления современных технологий нельзя было ожидать, что эта мука прослужит слишком долго. Фото любезно предоставлено нашими римскими друзьями-реконструкторами.

Процессы хранения, которые мы обсудим сегодня, в основном применимы к пшеничной муке.Это основной вид муки, который используется в США, Канаде и большинстве стран Европы.

Даже если на муке указано, что это цельнозерновая мука, мы по-прежнему имеем дело с теми же основными ингредиентами, что и белая мука. Итак, процесс хранения по сути идентичен.

Храните муку правильно

Примерно столетие назад мука не могла оставаться в хорошем состоянии дольше года. Это связано с тем, что часть семени, которая воспроизводится, называемая зародышем, может испортиться через короткое время.

Слишком сложно отделить росток от остального семени, потому что оно очень маленькое. Итак, до недавнего времени у муки был довольно ограниченный срок хранения. Ситуация изменилась, когда люди обнаружили, что термическая обработка может отделить зародыши от остальных порошкообразных семян пшеницы. Это позволило муке сохранить аналогичные питательные свойства, но прослужить гораздо дольше.

Мука, ​​покупаемая в большинстве магазинов, прослужит намного дольше, чем обычный молотый материал из семян пшеницы. Это связано с тем, что почти вся мука проходит термическую обработку и способна выдерживать порчу.Однако вам все равно нужно следовать некоторым рекомендациям по хранению, если вы хотите, чтобы он прослужил долгие годы.

Также убедитесь, какой сорт муки вы покупаете, и отметьте его на складе. Так вы потом не забудете. Помните, что этот метод позволит вашей муке храниться десятилетиями!

Задача: хранить и перемещать 50 фунтов муки!

Моя мотивация для этой статьи была вызвана необходимостью. В этом месяце я переезжаю по стране. Это был долгий процесс, который почти завершен.Мне пришлось перевезти все хранилища с едой. И, позвольте мне сказать, это была рутинная работа.

Не поймите меня неправильно. Я рада долгосрочному хранению продуктов. Мы, конечно, будем использовать все это, но переносить это больно. Около месяца назад я решил, что мне нужно купить еще 50 фунтов небромированной муки из моего любимого магазина цельных продуктов — Bob’s Red Mill. Это означает, что мука более натуральная и не испорчена неестественными красителями или химическими добавками.

Не знаю, что заставило меня купить еще 50 фунтов муки.Тем более, что я готовился проехать 2300 миль! Сегодня я оказался с большим мешком муки, который в нынешнем состоянии не годится для перевозки.

Для хранения 50 фунтов муки :

Я буду использовать эту муку довольно скоро (я планирую испытать хлеб), но этот быстрый совет верен и для длительного хранения продуктов. Мука в пищевых ведрах прослужит 20-30 лет, если хранить ее при надлежащей температуре.

Все контейнеры длительного хранения для муки должны храниться при температуре от 40 до 70 градусов для оптимального срока годности и питательных свойств.

Все продукты питания должны храниться при температуре от 40 до 70 градусов для оптимального срока годности и питательных свойств.

Вам понадобится:

-2 — Ведра пищевого качества по 5 галлонов
— 12 пакетов с застежкой-молнией
— 10 — Поглотители кислорода объемом 300 куб. См (5 на ведро)
— Измерительная чашка или мерная ложка

Почему сумки на молнии, спросите вы? Я думаю, что благодаря ему муку можно разделить на более удобные для обработки порции, а также упаковать и упростить ее использование. Каждый раз, когда вы открываете ведро, мука не будет переваливаться.Это еще одна преграда для вредителей, попадающих в пищу.

Когда я хочу использовать немного, я просто снимаю пакет с 12 чашками муки и снова закрываю ведро.

Хранение насыпной муки в мешках внутри ведер

Отмерьте 12 стаканов муки на мешок и выпустите из него как можно больше воздуха. Когда дело доходит до длительного срока хранения, кислород вам не друг!

Поместите пакеты в ведра. Одно ведро вмещает 6 полиэтиленовых пакетов с мукой.

Если вы храните их в течение длительного времени, добавьте 5 — поглотители кислорода объемом 300 куб. См. на ведро. Каждый абсорбер удаляет кислород на 1 галлон. Если вы собираетесь использовать муку в течение следующего года, можете все это пропустить.

Эти поглотители кислорода очень доступны по цене и являются необходимым условием для многолетнего срока хранения.

В идеале, подвал был бы хорошим местом для хранения ваших многогаллонных ведер. В подвалах обычно прохладнее, чем в остальной части дома, поэтому даже в летние месяцы поддерживается низкая температура.Даже если вы живете в районе, подверженном наводнениям, ваша мука будет храниться в герметичных ведрах.

Нет подвала? Без проблем. Пока вы держите контейнеры для хранения подальше от солнца, кладовая будет в порядке. Обязательно следите за температурой в помещении. Температура в кладовой не должна превышать 70 градусов по Фаренгейту, чтобы мука оставалась свежей в течение многих лет.

Так что не стоит беспокоиться о попадании туда воды (или вредителей). Эти наполненные мукой ведра — идеальное дополнение к вашему 25-летнему запасу продовольствия на случай чрезвычайной ситуации.Но если вы все же планируете сделать так, чтобы мука оставалась свежей так долго, подумайте об использовании майлара вместо пакетов с застежкой-молнией.

Майлар — более прочная и долговечная альтернатива, которая сохранит свежесть в течение неопределенного периода времени.

Дополнительный совет! Мука для консервирования в сухих духовках

Сухое консервирование в печи сейчас в моде. Это трудоемкий метод длительного хранения сухих товаров, не беспокоясь о том, что насекомые и их потомство испортят ваш драгоценный запас продовольствия на случай чрезвычайной ситуации.У консервирования в духовке есть еще одно (огромное) преимущество: сухие продукты хранятся в каменных банках, а это означает, что они дополнительно защищены от грызунов и других паразитов.

По мнению некоторых стойких выживальщиков, сухие консервы из сухих продуктов при правильном хранении могут храниться до 3 десятилетий. Я никогда не пробовал этот метод хранения муки навалом для таких сверхдлительных перевозок, но я серьезно подумываю о том, чтобы дать ему шанс.

Что такое сухое консервирование в печи? Сухое консервирование в духовке означает помещение сухих продуктов, таких как мука, в стерилизованные банки и нагревание их в течение определенного времени и определенной температуры с открытыми крышками.Весь процесс предназначен для уничтожения личинок или насекомых, прячущихся в консервированной пище, чтобы они не испортили ее.

Консервирование в духовке отлично подходит для муки, овсяных хлопьев, риса, бобов, кукурузной муки и всего, что с влажностью менее 10%. Консервирование в духовке — один из многих методов консервирования в сухой упаковке, о которых я рассказывал в другом своем сообщении в блоге: «Используйте методы консервирования в сухой упаковке для сохранения продуктов».

Поскольку консервирование в духовке не является моей областью знаний, я позволю этой милой даме из OurHalfAcreHomestead показать вам, как это делать.

Есть ли у вас другие мысли о том, как лучше всего хранить муку навалом в течение длительного времени? Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже!

Ознакомьтесь с нашими последними сообщениями:

Готовность Мама и ее сотрудники создали единый центр критически важных ресурсов для семей, которые хотят подготовиться к стихийному бедствию. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными трудностями.

Мы извлекли уроки из прошлого, чтобы вам больше не приходилось повторять одни и те же ошибки.Боязнь неизвестности — одна из самых страшных вещей в жизни, но мы надеемся, что кладезь практических советов мамы «Готовность» сделает это неизвестное менее пугающим и в конечном итоге поможет избавиться от страха в подготовке к каждому из наших читателей.

Как хранить муку в течение длительного времени

Мука считается нескоропортящимся продуктом питания. Однако, если вы не будете хранить муку должным образом, она испортится. Вот что вам нужно знать о хранении муки и лучшие варианты, в том числе для длительного хранения.

Как хранить муку в течение длительного времени

В оригинальном бумажном пакете мука не хранится более 6 месяцев. Если вы переместите его в герметичный контейнер, он может прослужить 6-10 месяцев. Для длительного хранения (более 3 месяцев) лучше всего подходят майларовые пакеты с поглотителями кислорода.

Почему мука портится

Как и любой сухой корм, мука может испортиться при воздействии кислорода, света, влаги или насекомых. Если вы просто оставите мешок муки в кладовой, вот некоторые из проблем, которые могут возникнуть, и мука испортится.

Плесень: Из-за колебаний влажности или температуры мука может впитывать влагу и, в конечном итоге, начинает покрываться плесенью. Вы почувствуете запах плесени еще до того, как ее увидите.

Окисление: Окисление происходит, когда кислород из воздуха взаимодействует с питательными веществами в муке, вызывая их разложение. Это особенно проблема цельнозерновой муки. Окисление приведет к прогорканию натуральных масел в цельнозерновых продуктах.

Насекомые: Даже если вы храните муку в герметичных контейнерах, вы все равно можете заразиться такими насекомыми, как долгоносики или моль.

Как такое возможно?

Потому что мука часто уже содержит яйца насекомых, когда вы ее покупаете. На вылупление у них могут уйти недели или месяцы, в зависимости от условий. Однако, как только они вылупятся, у вас будет заражение, от которого очень трудно избавиться.

Поглощающие запахи: Мука действует как губка и поглощает запахи всего, что находится рядом с ней. Есть лук рядом с мукой? Тогда торт, который вы сделаете из него, тоже будет иметь луковый запах.Особенно не стоит хранить муку (или любую другую пищу, если на то пошло!) Рядом с химическими веществами, такими как чистящие средства.

Лучшие способы хранения муки

Ниже приведены несколько способов хранения муки. Если вы хотите хранить муку длительное время (более 3 месяцев), то лучший способ — это майларовые мешки с поглотителями кислорода. Ни один другой метод не является по-настоящему надежным для длительного хранения муки.

Герметичные контейнеры

Срок годности: приблизительно 6-10 месяцев

В оригинальной бумажной упаковке мука обычно не хранится более 6 месяцев.Если вынуть его из упаковки и поместить в герметичный контейнер, он может прослужить намного дольше.

Одна из потенциальных проблем заключается в том, что в муке уже могут быть яйца насекомых, когда вы ее получаете. Вылупление яиц может занять недели или даже месяцы. Когда они это сделают, у вас будет неприятное заражение, от которого трудно избавиться. Таким образом, разумно принять меры для уничтожения яиц насекомых в муке перед хранением, например, сначала заморозив или поместив ее в микроволновую печь.

Вот некоторые хорошие герметичные контейнеры:

Морозильник

Срок годности: неограниченно

Если в морозильной камере есть место, замораживание муки — отличный способ ее хранения.Он навсегда останется в морозильной камере, хотя у вас должен быть план на случай отключения электроэнергии.

Перед использованием достаньте муку из морозильной камеры и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Учтите, что мука может впитывать влагу из-за конденсации, пока вы доводите ее до комнатной температуры. Чтобы мука не была влажной, храните ее в закрытом контейнере — конденсат будет собираться на контейнере, а не попадать в муку.

Сушка влажной муки:

Если мука станет влажной, вы можете разложить ее на противне и нагреть в духовке примерно до 200F.Если мука очень влажная, вам может потребоваться нагреть до часа, чтобы она высохла. После высыхания просейте его, чтобы удалить комочки.

Вакуумное запечатывание

Срок годности: 1-2 года

В процессе вакуумного запечатывания воздух удаляется из упаковки. Пакеты не полностью герметичны; воздух и влага в конечном итоге просачиваются наружу. Однако меньшее количество воздуха означает, что мука, хранящаяся таким образом, прослужит намного дольше.

Вакуумное уплотнение также предотвращает попадание насекомыми в муку . Он НЕ убивает яйца насекомых, которые уже есть в муке, хотя . Вот почему многие люди сначала убивают насекомых в сухих кормах перед хранением.

По хранить муку с вакуумным уплотнением:

1. Поместите весь мешок с мукой в ​​большой мешок с вакуумным уплотнением. Вы не можете засыпать муку непосредственно в мешок вакуумного упаковщика, потому что частицы муки будут засасываться машиной.
2. Следуйте инструкциям по использованию продукта для вакуумной герметизации муки.
3. Поместите замороженную муку в морозильную камеру не менее чем на 96 часов. Это необходимо для уничтожения яиц насекомых, содержащихся в муке.
4. Если вам нужно достать муку из морозильника, но вы не собираетесь использовать ее сразу, дайте ей нагреться до комнатной температуры, прежде чем помещать ее в любой другой контейнер для хранения. В противном случае образуется конденсат.

Ведра, пластиковые контейнеры или банки с поглотителями кислорода

Срок годности: 5+ лет

Поглотители кислорода представляют собой небольшие пакеты из железа, которые задерживают кислород.Если вы поместите пакеты OA в пищевой пластиковый контейнер с мукой, он поглотит кислород в контейнере и предотвратит порчу из-за оксигенации. Недостаток кислорода также означает, что яйца насекомых не могут вылупиться.

Проблема в том, что большинство контейнеров для хранения не герметичны и в конечном итоге будут протекать. Сюда входят переработанные бутылки из-под газировки, а также ведра для еды.

Ведра с крышками-прокладками (см. На Amazon) обычно лучше предотвращают утечку воздуха, поэтому они являются достойным вариантом, если вам нужно хранить большое количество муки.

Банки для консервирования также имеют тенденцию быть очень надежными, и вы будете знать, что поглотители кислорода сработали, потому что крышка будет выглядеть «опустошенной». Просто будьте осторожны, храните банки в прохладном и темном месте, так как тепло и свет также могут вызвать порчу.

О поглотителях кислорода читайте здесь .

Майларовые мешки с поглотителями кислорода

Срок годности: 10+ лет

Если вы хотите хранить муку в течение месяцев, лет или даже десятилетий, лучшим решением является использование поглотителей кислорода в герметичных майларовых мешках.

Майларовые мешки изготовлены из материала, похожего на металл, непроницаемого для влаги и кислорода. За счет запечатывания муки в майларовых мешках с поглотителями кислорода мука полностью защищена от света, влаги и кислорода. Даже яйца насекомых не могут вылупиться, потому что в упаковке нет кислорода.

При таком хранении белая мука может храниться 10-15 лет. Таким образом, цельнозерновой муки может хватить примерно на 10 лет.

Узнайте, как хранить продукты в майларовых пакетах.

Сухое консервирование — не рекомендуется

Сухое консервирование — это процесс, при котором сухие продукты, такие как мука, помещаются в консервные банки с крышками, а затем нагреваются в духовке.Считается, что тепло стерилизует пищу и создает герметичность. Несмотря на то, что используются консервные банки, сухое консервирование НЕ то же самое, что консервирование на водяной бане.

Как предупреждают в Государственном университете Нью-Йорка, существует много потенциальных проблем с сухим консервированием.

• Нет никаких доказательств того, что этот процесс действительно стерилизует пищу.
• Процесс может задерживать влагу в банке.
• Отравление ботулизмом может произойти, если влажная пища запечатана в бескислородном контейнере.Это не проблема для продуктов с содержанием влаги менее 10%, таких как мука, но конденсат, оставшийся в банке, может означать, что мука действительно очень влажная.
• Банки иногда могут ВЗРЫВАТЬСЯ

Из-за этих проблем майларовые мешки с поглотителями кислорода являются единственным приемлемым методом длительного хранения муки.

Learn

Электронная книга по сохранению продуктов своими руками

Хотите запасаться едой, но не знаете, с чего начать? Загрузите электронную книгу.

Вы узнаете о методах хранения продуктов в домашних условиях до 25 лет.

Это информация, необходимая для создания полноценного хранилища продуктов на черный день.

Купить сейчас

Руководство по хранению муки — советы по приготовлению

Мука универсальная	Срок годности: при хранении в шкафу до 8 месяцев при правильном хранении в запечатанном контейнере или плотной упаковке, а также при хранении в холодильнике до одного года.
Амарантовая мука	Срок годности: до 6 месяцев в морозильной камере при правильном хранении в запечатанном контейнере или плотной упаковке. Прочие соображения: плохо хранится при хранении в теплом месте или при воздействии солнечных лучей. Вкус и аромат амарантовой муки станут горькими при неправильном или чрезмерно долгом хранении.
Ячменная мука	Срок годности: до 4 месяцев в морозильной камере в закрытой таре или при плотной упаковке.Мука имеет короткий срок хранения при хранении в шкафу.
Хлебная мука	Срок годности: несколько месяцев в прохладном сухом шкафу при хранении в закрытом контейнере или плотно запакованном виде и до одного года в морозильной камере.
Мука из коричневого риса	Срок годности: от 4 до 5 месяцев при хранении в холодильнике и до одного года в морозильной камере при хранении в закрытом контейнере или плотно запакованном виде. Прочие соображения: имеет высокое содержание масла (из-за отрубей и зародышей), из-за чего он становится прогорклым при неправильном хранении или длительном хранении.
Мука гречневая	Срок годности: до 2–3 месяцев в холодильнике и 6 месяцев или дольше в морозильной камере в закрытом контейнере или при плотной упаковке.
Кукурузная мука	Срок годности: до одного года в прохладном темном шкафу при правильном хранении в закрытом контейнере или плотно запакованной.Срок годности увеличивается, если мука хранится в морозильной камере.
Мука из льняного семени	Срок годности: 2 или 3 месяца при правильном хранении в прохладном сухом шкафу в герметичном контейнере, не пропускающем свет. В морозилке он хранится 6 месяцев. Другие соображения: воздействие света ухудшает эффективность жирных кислот омега-3 в муке / муке из льняного семени, которые так эффективны в снижении холестерина.При покупке муки / муки из льняного семени ищите упаковки, которые защищают ее от воздействия света.
Мука слез Иова	Срок годности: несколько месяцев в холодильнике и 6 месяцев или более в морозильной камере при правильном хранении в закрытом контейнере или в плотно запакованной упаковке.
Мука Kamut®	Срок годности: до одного года при хранении в морозильной камере при правильном хранении в запечатанном контейнере или плотной упаковке. Другие соображения: цельнозерновая мука камут обычно хранится дольше, чем цельнозерновая пшеничная мука, потому что она имеет более низкое содержание влаги, чем пшеничная.
Маса Харина	Срок годности: около одного года при правильном хранении в закрытой таре или при плотной упаковке в морозильной камере. Он может храниться несколько месяцев в прохладном сухом шкафу.
Пшенная мука	Срок годности: пшенная мука хранится около 2 месяцев в холодильнике и 6 месяцев или дольше в морозильной камере.Для хранения в холодильнике или морозильнике мука должна быть плотно обернута. Полностью заполненная и запечатанная стеклянная банка также подходит для хранения в холодильнике. Прочие соображения: при неправильном хранении может быстро прогоркнуть. Обычно лучше всего измельчать пшено по мере необходимости, чтобы добиться наилучшего вкуса.
Овсяная четверка	Срок годности: до 3 месяцев при хранении в шкафу при хранении в закрытых контейнерах или в плотно запакованной упаковке и до 6 месяцев при хранении в морозильной камере.
Мука из киноа	Срок годности: от 4 до 6 месяцев в морозильной камере при хранении в закрытых емкостях или плотной упаковке.
Ржаная мука	Срок годности: цельнозерновая ржаная мука должна храниться в холодильнике плотно завернутой или герметичной таре в течение нескольких месяцев. В морозилке он хранится до полугода. Другие соображения: При правильном хранении ржаная мука без зародышей хранится дольше, чем цельнозерновая ржаная мука.
Мука самоходная	Срок годности: для хранения в шкафу от 4 до 6 месяцев при правильном хранении в запечатанном контейнере или при плотной упаковке, и для хранения в холодильнике до одного года при надлежащей герметизации.
Мука из сорго	Срок годности: 4 месяца при хранении в морозильной камере при правильном хранении в запечатанных контейнерах или плотной упаковке.
Соевая мука	Срок годности: от 5 до 7 месяцев при правильном хранении, в плотно закрытой пластиковой или стеклянной таре. Лучшее место для хранения — холодильник или морозильная камера. Другие соображения: полножирные версии соевой муки не хранятся так долго, как обезжиренные.
Полба из муки	Срок годности: при хранении в закрытых контейнерах или в плотной упаковке мука из полбы может храниться несколько месяцев в сухом прохладном шкафу и от 6 до 12 месяцев в морозильной камере.
Мука из тефа	Срок годности: при хранении в плотно закрытых контейнерах или при плотной упаковке мука из теффа хранится в морозильной камере в течение 4 месяцев.
Мука из белого риса	Срок годности: при правильном хранении в плотно закрытом контейнере в прохладном сухом месте белая рисовая мука может храниться бесконечно долго.
Цельнозерновая мука	Срок годности: от 6 месяцев до одного года в морозильной камере при хранении в плотно закрытых пластиковых контейнерах или плотной упаковке.При хранении в шкафу он может храниться всего несколько месяцев. Другие соображения: недостатком цельнозерновой муки, независимо от процесса помола, является то, что ее срок годности короче, чем у сортов белой муки с высокой степенью переработки из-за наличия зародышей пшеницы, что приводит к содержанию ненасыщенного масла выше рафинированная мука. Потенциал прогорклости выше, если цельнозерновая мука хранится в течение длительного времени, особенно если она не хранится в холодильных условиях.Лучше всего хранить цельнозерновую муку в плотно закрытой посуде в холодильнике или морозильной камере.

Как правильно хранить муку

Основное блюдо кладовой, мука хранится долго, если ее правильно хранить. Однако нельзя просто засунуть сумку в кладовку и забыть о ней; вы можете получить прогорклую муку или, что еще хуже, нашествие насекомых. Хотя муке нравится холодная и темная, она лучше всего хранится в герметичном контейнере. Для получения свежего вкуса чаще покупайте муку в меньших количествах.Но когда у вас есть причина запастись, следуйте нескольким рекомендациям по хранению для достижения наилучших результатов.

Ель / Кара Кормак

Мука рафинированная

Производители удаляют из пшеницы отруби и зародыши, чтобы получить рафинированную муку из эндосперма. В результате получается тонкая, мягкая текстура и светлый или белый цвет. Рафинированная мука включает универсальную, белую, хлебную, кондитерскую и самоподнимающуюся. Эта мука не содержит большого количества масла, что приводит к ее порче при окислении, что делает ее более стабильной при хранении, чем цельнозерновые и другие сорта.

Когда вы принесете его домой из магазина, положите муку в морозильную камеру на 48 часов, чтобы убить любые яйца долгоносика или насекомых, которые могут скрываться в упаковке. Затем переложите муку из магазинной упаковки в пищевую тару (пластиковую или стеклянную) с плотной крышкой. Это предотвращает проникновение влаги и защищает от насекомых и других вредителей. Он также блокирует запахи и запахи других продуктов или продуктов, хранящихся поблизости, что может повлиять на аромат или вкус муки.

Универсальную муку и другую рафинированную муку храните в прохладном сухом месте, защищенном от солнечных лучей.В этих идеальных условиях рафинированная мука хранится в кладовой до одного года. Для более длительного хранения или в более теплом климате положите муку в морозилку, где она может храниться до двух лет. Холод не оказывает заметного влияния на консистенцию, поэтому вы можете легко выкопать ровно столько, сколько вам нужно, но дайте муке нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать ее для достижения наилучших результатов, особенно при выпечке.

Ель / Кара Кормак

Цельнозерновая и другая специальная мука

Цельнозерновая мука содержит отруби и зародыши вместе с эндоспермом, что делает их богатыми клетчаткой и питательными веществами, но также склонна к более быстрому порче, поскольку отруби и зародыши содержат масла, которые портят вкус при окислении.Цельнозерновая мука включает в себя цельнозерновую, овсяную, рисовую, ржаную, ореховую (например, миндальную) и семена.

Заморозьте цельнозерновую муку на 48 часов, прежде чем переложить ее в герметичный контейнер, как и в случае с рафинированной мукой. Затем храните его в холодильнике до шести месяцев или в морозильной камере до года. Более высокий уровень натуральных масел в цельнозерновой и другой специальной муке приводит к тому, что она быстро прогоркает при комнатной температуре.

Ошибки и прогорклый запах

Жуки, обнаруженные в муке и других зернах, называются долгоносиками.Если вы их найдете, скорее всего, они пришли домой из магазина в пакете с мукой. Самки долгоносика откладывают их внутри зерна зерна , и они вылупляются через один-пять месяцев. Любая коричневатая поверхность на поверхности муки указывает на наличие яиц. Если вы не уверены, натрите пальцами немного коричневатой муки; если вы почувствуете мятный запах, у вас будут жучки. Также можно плотно засыпать сомнительную муку до края стакана и сделать ровную поверхность с помощью ножа. Оставьте муку на несколько часов под воздействием солнечных лучей.Если плотная поверхность кажется сломанной, вы можете предположить, что жуки передвигались. Перемешайте муку.

Прогорклый запах возникает из-за того, что жиры в цельнозерновой муке окисляются под воздействием воздуха и влаги. Со временем неправильное хранение портит свежесть муки, влияет на результат при выпечке и может даже вызвать у вас тошноту. Если ваша мука пахнет плесенью, бросьте ее.

Ель / Кара Кормак

Определение свежести

Прикрепите этикетку к пластиковому или стеклянному контейнеру с мукой, указав тип и дату покупки.Это позволяет вам отслеживать возраст вашей муки и начинать проверять ее свежесть в нужное время.

Следуйте этим рекомендациям, чтобы определить качество муки в кладовой:

• Рафинированная мука, такая как универсальная, кондитерская и самоподнимающаяся, сохраняет свежесть до двух лет. Доверьтесь своему обонянию, чтобы определить, прошли ли они свой расцвет; испорченная мука кисло пахнет.
• Ореховую или семенную муку, такую ​​как миндальная, льняная и конопляная, лучше хранить в морозильной камере, где она хранится до года.Пригоревший или горький привкус указывает на порчу.
• Цельнозерновая мука, такая как пшеничная, полба и ячмень, портится намного быстрее, ее срок хранения составляет от 3 до 6 месяцев. Храните их в холодильнике и проверяйте срок годности, прежде чем использовать. Забавный запах указывает на то, что, возможно, пора их выбросить.

Наконец, не комбинируйте новую и старую упаковки муки, так как это сокращает срок хранения новой муки.

Как хранить обычные ингредиенты для выпечки

Мы все слышали или переживали страшные истории из кладовой.Вы готовы испечь восхитительный десерт. Вы открываете мешок с мукой или сахаром только для того, чтобы обнаружить нежелательных вредителей, твердые комки или и то, и другое. И в этом нет ничего приятного. Не позволяйте этим открытиям отвлекать вас от хранения этих продуктов для выпечки. Все, что нужно, — это немного времени и знаний, чтобы хранить обычные ингредиенты для выпечки. Не все ингредиенты для выпечки одинаковы. Каждый заслуживает немного внимания, чтобы найти идеальное место и упаковку. Мы собрали 10 распространенных ингредиентов для выпечки и рассказали, как их следует хранить на кухне.В целом вам нужно выбрать группу запечатанных контейнеров. Тип зависит от вашего свободного места и места, где вы планируете хранить обычные ингредиенты для выпечки. Если вы хотите, чтобы они были выставлены на прилавок, поищите что-нибудь, что вписывается в ваш интерьер. Хранение в кладовой? Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры. Просто убедитесь, что, что бы вы ни выбрали, контейнеры герметичны. Имейте под рукой этикетировочную машину или фломастер и скотч. Вы должны написать «срок годности» на всех без исключения распространенных ингредиентах для выпечки, которые вы храните.

Универсальная мука Муку следует хранить в закрытых контейнерах в прохладной кладовой. Это означает, что температура никогда не должна превышать 75 градусов по Фаренгейту. Универсальная мука при таком хранении может храниться от 1 до 2 лет. Каждый раз, открывая муку, нюхайте ее. Вы сможете определить, протухла ли она.

Коричневый сахар Коричневый сахар следует хранить в кладовой или другом сухом и прохладном месте в закрытой таре. Лично нам нравится добавлять коричневый сахар вдвое.Мы помещаем сахар в герметично закрывающийся пластиковый пакет, а затем помещаем в контейнер большего размера. Никогда не охлаждайте коричневый сахар. Если хотите, можете заморозить, если живете в очень засушливом климате.

Разрыхлитель Разрыхлитель можно хранить в оригинальной упаковке в кладовой или в темном прохладном шкафу. Только убедитесь, что крышка плотно закрыта. Хранение в холодильнике или морозильной камере не рекомендуется. Конденсат в холодильнике может вызвать реакцию порошка в банке. Чтобы проверить свежесть разрыхлителя, смешайте ½ чайной ложки.с ¼ c. вода. Если он еще свежий, он будет пузыриться.

Сахарный песок В хранении сахарного песка хорошо то, что, если у вас нет проблем с борьбой с вредителями, у него неограниченный срок хранения. Это означает, что эффективны различные методы хранения. Опять же, ключевым моментом является создание воздухонепроницаемого уплотнения, не допускающего попадания влаги. Вы можете поместить сахар в герметичные канистры или в герметичные герметичные пакеты.

Экстракт ванили Храните экстракт ванили при прохладной температуре в темном помещении.Не храните ваниль в холодильнике или морозильной камере. Более низкая температура сделает ваш экстракт ванили мутным. При правильном хранении этот экстракт может храниться бесконечно долго, однако для лучшего вкуса рекомендуется использовать ваниль в течение пяти лет.

Пищевая сода Пищевая сода должна храниться так же, как и разрыхлитель. Некоторые предпочитают извлекать пищевую соду из оригинальной упаковки, чтобы она оставалась герметичной в пакете или контейнере. Просто убедитесь, что ваша пищевая сода не содержит специй или других резких запахов, так как она впитывает запахи.Даже через выбранную вами емкость пищевая сода может впитывать любой запах вокруг нее. Пищевая сода прослужит 2-3 года. Если вы используете коробку с пищевой содой в холодильнике для поглощения запахов, не используйте ее для выпечки. См. Разрыхлитель выше для правильного хранения.

Дрожжи Невскрытые дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте. После открытия дрожжи должны быть охлаждены или заморожены в герметичном контейнере. Дрожжи следует использовать в течение четырех-шести месяцев после открытия.

Сахарная пудра Сахарная пудра может храниться точно так же, как сахарный песок.

Соль Одна из замечательных особенностей соли заключается в том, что она не становится прогорклой при контакте с воздухом.